14 ricette veloci per preparare il cavolo provenzale in salamoia per l'inverno

Il cavolo provenzale è uno spuntino salato, la cui ricetta è nota a molte casalinghe per l'inverno. Puoi prepararlo in un paio di minuti. Devi solo tagliare il cavolo cappuccio, versarlo in un barattolo, aggiungere peperoni, carote e versare la marinata calda sull'insalata. Se il barattolo è chiuso con un coperchio di latta, lo spuntino viene pastorizzato. Puoi versare il provenzale in un barattolo da tre litri e chiuderlo con un coperchio di plastica. Questo spuntino dovrà essere conservato al freddo.

Caratteristiche della preparazione del cavolo provenzale per l'inverno

Per preparare l'insalata provenzale, prendete una testa di cavolo di media grandezza, tritatela finemente o tagliatela a quadretti. Per aggiungere un gusto piccante, aggiungere un baccello di peperoncino. Puoi fare uno spuntino con peperoni, barbabietole, carote, uvetta o mirtilli rossi acidi.

Tutte le verdure tritate vengono poste in un barattolo da tre litri. Quindi versare la marinata calda o fredda con l'aggiunta di zucchero, sale, aceto e olio di semi di girasole. La preparazione per l'inverno viene pastorizzata per 15-25 minuti (a seconda delle dimensioni del barattolo).

Requisiti degli ingredienti principali

Questo spuntino può essere preparato da una varietà precoce o tardiva. La testa del cavolo deve essere fresca e priva di foglie marce o danneggiate dagli insetti. Per dare allo spuntino un gusto piccante o dolce, aggiungi peperoni, carote, mele o frutti di bosco.

La cosa principale è che non marciscono, non si formano muffe e non vengono danneggiati dagli insetti. Prima di preparare lo spuntino, tutti gli ingredienti vengono selezionati, controllati, lavati e tritati.

Come preparare correttamente il contenitore?

Il "provenzale" è preparato in barattoli da 1, 2, 3 litri. Il contenitore viene lavato con acqua con aggiunta di soda, quindi sterilizzato. I barattoli di insalata sono chiusi con coperchi di latta o twist-off. Vengono anche lavati con acqua e soda, quindi bagnati con acqua bollente. Puoi prima cuocere le verdure in una padella smaltata e poi trasferirle nei barattoli. È vero, è consigliabile conservare un'insalata del genere al freddo per non più di 2 settimane.

Come cucinare il cavolo provenzale a casa?

Esistono diverse ricette per gli antipasti provenzali. La tecnologia è la stessa, le insalate differiscono solo nella composizione. Il cavolo viene tritato, vengono aggiunte varie verdure e frutta e poi viene versata sopra la marinata.

Ricetta tradizionale

Lo snack marinato comprende:

• 1 testa di cavolo cappuccio;
• 1 carota;
• baccello di peperoncino;
• 2-3 spicchi d'aglio.

Marinata:

• acqua - 220 millilitri;
• sale, zucchero - 33 grammi ciascuno;
• aceto (9%) - 42 millilitri;
• olio di semi di girasole - 52 millilitri.

Tritare il cavolo, metterlo in una casseruola e impastarlo. Aggiungere le carote grattugiate, i peperoni tritati, l'aglio tritato. Quindi l'antipasto viene versato con la marinata bollita ma raffreddata. Le verdure tritate poste in una padella vengono coperte con un piatto e sopra viene esercitata una sorta di pressione.

A temperatura ambiente il "provenzale" può durare circa 2-3 giorni. Quindi viene trasferito in barattoli da tre litri e conservato al freddo per non più di 2 settimane.

Ricetta istantanea

Puoi preparare un delizioso antipasto in un solo giorno se versi le verdure non con la marinata fredda, ma con quella calda.

Gli ingredienti vengono presi nelle stesse quantità di quelle per preparare l'insalata provenzale secondo la ricetta tradizionale.

Con peperone dolce

Invece del peperoncino piccante, puoi usare il bulgaro. I restanti componenti della ricetta tradizionale non vengono modificati. Le verdure vengono tritate e versate con marinata fredda o calda.

Con barbabietole

Quali prodotti sono inclusi in:

• 1 testa di cavolo cappuccio;
• 1 barbabietola;
• 1 carota;
• 1 cucchiaino di rafano.

Marinata:

• acqua - 225 millilitri;
• sale, zucchero - 33 grammi ciascuno;
• aceto - 45 millilitri.

Con mela e uva

Cosa è incluso:

• 1 testa di cavolo cappuccio;
• 1 carota;
• un grappolo d'uva scura;
• 2 mele;
• 5 spicchi d'aglio.

Da riempire:

• acqua - ¼ litro;
• sale, zucchero - 1 cucchiaio grande ciascuno;
• aceto - 46 millilitri;
• olio vegetale - 0,5 tazze.

Con mirtilli rossi

Di quali prodotti avrai bisogno:

• 1 testa di cavolo cappuccio;
• 1 carota;
• una manciata di mirtilli rossi;
• 2 mele;
• 4 spicchi d'aglio.

Marinata:

• sale - 1 cucchiaio grande;
• zucchero - 3 cucchiai;
• acqua - mezzo litro;
• aceto - 44 grammi;
• olio di semi di girasole - 0,5 tazze.

Con salamoia

Di quali verdure avrai bisogno:

• 1 testa di cavolo cappuccio;
• 1 carota;
• 2 spicchi d'aglio;
• baccello di peperoncino;
• cumino.

Salamoia:

• acqua - 0,5 litri;
• sale - 3 cucchiai grandi.

Tutte le verdure devono essere tritate, versate in una casseruola, versate con salamoia salata fredda e messe sotto pressione. Si consiglia di mantenere inizialmente l'insalata in caldo. Dopo 2-3 giorni sarà pronto. Quindi è necessario trasferirlo in barattoli di vetro e metterlo al freddo.

Con fagiolini e tonno

Cosa è incluso nell'insalata:

• cavolo rosso fresco - 205 grammi;
• fagiolini bolliti - 155 grammi;
• un barattolo di tonno nel suo stesso succo - 300 grammi;
• cipolla - 1 testa;
• aglio - 1 spicchio;
• sale, pepe - a piacere;
• maionese - 65 grammi.

Pezzi di cavolo "provenzale"

Per preparare l'insalata non è necessario tagliare la testa del cavolo, potete tagliarla a pezzi, aggiungere le verdure tritate e versarvi sopra la marinata. Di solito la testa di cavolo viene tagliata a pezzi grossi quando si prepara la "provenzale" con le mele. Anche i frutti vengono tagliati a fette. In questo caso le carote possono essere tagliate a fette.

Senza aceto

Puoi preparare un antipasto provenzale con i crauti. In questo caso l'aceto non è necessario. Devi solo aggiungere i peperoncini a fette, una manciata di mirtilli rossi e condire l'insalata con olio vegetale.

Con mirtilli rossi e pezzetti di uvetta

Cosa ti servirà:

• pezzi di cavolo - 1,05 chilogrammi;
• mirtilli rossi: una manciata;
• carota - 1 pezzo;
• uvetta - 105 grammi.

Da riempire:

• acqua - 405 millilitri;
• zucchero: mezzo bicchiere;
• sale - 1 cucchiaio;
• aceto - 36 grammi;
• olio di semi di girasole - mezzo bicchiere.

Con aglio in un barattolo

Quali prodotti devi acquistare:

• 1 testa di cavolo cappuccio;
• 1 carota;
• 6-7 spicchi d'aglio.

Da riempire:

• acqua - ¼ litro;
• sale - 2 cucchiai grandi;
• aceto - 42 millilitri;
• olio di semi di girasole - 0,5 tazze.

Con uva e mela

Di quali ingredienti avrai bisogno:

• 1 testa di cavolo;
• uva - 105 grammi;
• mele - 2 pezzi;
• mirtilli rossi: una manciata;
• carote - 1 ortaggio a radice;
• baccello di peperone.

Marinata:

• acqua - ½ litro;
• aceto - 30 millilitri;
• sale, zucchero - 1 cucchiaio ciascuno;
• olio di semi di girasole - 76 millilitri.

Con mirtilli rossi, mele e prugne

Cosa è incluso:

• 1 testa di cavolo;
• una manciata di mirtilli rossi;
• 1 carota;
• 2 mele;
• una manciata di prugne.

Riempire:

• sale - 1 cucchiaio grande;
• zucchero - 3 cucchiai;
• acqua - ½ litro;
• aceto - 47 grammi;
• olio di semi di girasole - mezzo bicchiere.

La testa del cavolo cappuccio va tagliata a quadretti, le carote grattugiate finemente e le mele tagliate a fettine. Tutte le verdure devono essere poste in una casseruola a strati. Quindi gli ingredienti vengono versati con marinata calda e posti sotto pressione per 2-3 giorni. Il ripieno dovrebbe coprire completamente le verdure tritate. L'insalata finita viene mescolata, posta in barattoli da tre litri e posta al freddo.

Come e per quanto tempo puoi conservarlo?

Il cavolo sminuzzato, insieme alle verdure tritate e agli altri ingredienti, deve essere tenuto al caldo per i primi 2-3 giorni. Si consiglia di cuocere l'antipasto in una casseruola smaltata e poi trasferirlo nei barattoli. Successivamente, il cavolo cappuccio dovrebbe essere portato fuori al freddo e mangiato entro 2 settimane.

Se prepari il "provenzale" per l'inverno, metti immediatamente le verdure in un contenitore di vetro, riempi i barattoli con la marinata calda e pastorizza per 15-25 minuti, quindi arrotola i coperchi. Questo cavolo in scatola può essere conservato in una dispensa fresca per circa 1 anno.