TOP 11 deliziose ricette per conservare il cavolo in barattoli per l'inverno

Per mettere in salamoia il cavolo per l'inverno, non sono necessarie conoscenze o abilità particolari. Casalinghe esperte offrono molte ricette collaudate in cui le proporzioni di tutti gli ingredienti sono calcolate con precisione e viene descritta ogni fase del lavoro. Un punto importante è la scelta corretta delle verdure e la preparazione dei contenitori per l'inscatolamento. Oltre al cavolo stesso, potrebbero esserci altre verdure che completano e migliorano solo il gusto del piatto.

Principi di conservazione del cavolo per l'inverno

Prima di iniziare a preparare il piatto, le verdure vengono accuratamente lavate e asciugate. Alla testa del cavolo si tolgono le foglie superiori, quindi si taglia in quattro lobi, si taglia il gambo e si trita finemente.

Come scegliere le verdure giuste?

Per preparare un piatto sano e gustoso è importante fare la giusta scelta dei prodotti:

• per il decapaggio, scegli una testa di cavolo densa e tesa;
• le mele sono prese da varietà agrodolci con polpa succosa;
• Le barbabietole dovrebbero avere polpa ricca di colore, senza striature bianche.

Non dovrebbero esserci danni o segni di marciume sulla superficie di tutte le verdure.

Metodi per preparare il cavolo

Esistono due modi per preparare il cavolo per l'inverno:

• con l'opzione della salatura a secco, i componenti in ingresso vengono semplicemente macinati con sale;
• nel caso della salatura ad umido tutti gli ingredienti vengono versati con salamoia.

Le migliori ricette con istruzioni dettagliate ti diranno come eseguire correttamente tutti i passaggi.

Deliziosa ricetta in barattolo

Il cavolo in scatola risulta gustoso e salutare anche con l'uso di una quantità minima di ingredienti:

• teste di cavolo dense - 1,3 kg;
• aceto - 62 ml;
• sale - 55 g;
• zucchero - 155 g;
• alloro;
• grani di pepe.

Le istruzioni passo passo ti aiuteranno a preparare il piatto in modo facile e veloce:

• le verdure vengono tagliate a listarelle;
• mettere il pepe e le foglie di alloro nei barattoli;
• compattare bene la paglia trinciata;
• Aggiungere le spezie all'acqua, attendere che bolle, aggiungere l'aceto e cuocere per altri 2,5 minuti;
• versare la marinata raffreddata sul cavolo in modo che rilasci il succo e lasciarlo riposare per tre giorni;
• quindi i barattoli con il contenuto vengono sterilizzati per 26 minuti e sigillati con coperchi.

Crauti precoci per l'inverno

Per conservare il cavolo giovane, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• giovani teste di cavolo - 1,9 kg;
• carote - 110 g;
• salgemma - 66 g.

Il processo di fermentazione prevede semplici passaggi:

• foglie di cavolo tritate finemente;
• le carote vengono grattugiate;
• le verdure vengono mescolate in un grande contenitore per rilasciare il succo, il composto viene salato e lasciato per 2,5 ore;
• i vasetti preparati vengono riempiti ermeticamente con il composto di verdure;
• Coprire senza stringere con i coperchi e mettere da parte per la fermentazione per 6 giorni, dopodiché i barattoli vengono messi in frigorifero.

Preparare il cavolfiore - "Ti leccherai le dita"

Per preparare lo spuntino avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• testa di cavolfiore - 900 g;
• aglio - 46 g;
• verde;
• olio di mais - 55 ml;
• aceto - 73 ml;
• sale - 42 g;
• grani di pepe.

I barattoli dovrebbero essere arrotolati secondo questo algoritmo:

• la testa del cavolo è divisa in infiorescenze uguali;
• le infiorescenze vengono immerse in acqua bollente e salata e cotte per 6 minuti;
• parte del brodo rimane, il resto viene versato;
• il cavolo viene lavato in acqua fredda;
• aggiungere le fette di aglio e le erbe aromatiche all'olio riscaldato in una padella;
• dopo 2,5 minuti aggiungere il brodo e i condimenti all'olio e attendere che raggiunga l'ebollizione;
• Le infiorescenze vengono poste in vasetti e riempite di salamoia.

Arrotolare il cavolo cinese in coreano

Per preparare uno spuntino salato, è necessario preparare i seguenti prodotti:

• cavolo - 1,1 kg;
• cipolla - 55 g;
• aglio - 38 g;
• piume di cipolla verde - 42 g;
• zenzero - 32 g;
• sale - 34 g;
• zucchero - 7 g;
• pepe macinato - 12 g;
• polvere di coriandolo - 6 g.

La preparazione passo passo è simile alla seguente:

• portare a ebollizione l'acqua e il sale;
• tagliare le foglie di cavolo a strisce sottili;
• tritare finemente la cipolla;
• mescolare le verdure, mettere in un contenitore capiente, riempire con la salamoia, posizionare un peso;
• dopo due giorni l'acqua viene scaricata;
• macinare tutti gli ingredienti rimanenti in un frullatore e aggiungerli alle verdure salate;
• Lo spuntino finito viene distribuito in barattoli.

Insalata di cavolo cappuccio con barbabietole e aceto

Per sigillare lo spuntino in barattoli per la conservazione invernale secondo questa ricetta, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• cavolo - 2,9 kg;
• barbabietole - 850 g;
• aglio - 46 g;
• olio vegetale - 255 ml;
• zucchero - 245 g;
• sale - 87 g;
• aceto - 247 ml.

Il processo di salatura prevede semplici passaggi:

• tritare finemente il cavolo cappuccio;
• le barbabietole sbucciate vengono tagliate a listarelle;
• Mescolare le verdure in un contenitore capiente, unirle con l'aglio tritato, l'olio di semi di girasole, i condimenti, l'aceto e lasciare agire per 65 minuti;
• l'insalata viene inviata in contenitori e sterilizzata per 32 minuti.

Ricetta con mele e miele

La conservazione è preparata dai seguenti componenti:

• cavolo - 840 g;
• carote - 75 g;
• mela - 110 g;
• aglio: uno spicchio;
• semi di senape - 6 g;
• rami di aneto;
• alloro;
• grani di pepe;
• miele - 8 g;
• sale - 37 g;
• aceto - 58 ml.

Il cavolo dolce viene preparato come segue:

• la giovane testa di cavolo viene tagliata a listarelle strette, le carote vengono grattugiate su una grattugia speciale;
• mescolare le verdure in un grande contenitore, aggiungere l'aglio tritato;
• tagliare la mela in quattro fette, tritare finemente le verdure e aggiungere gli ingredienti al resto delle verdure;
• aggiungere tutti i condimenti rimanenti;
• mettere l'intero composto di verdure nei barattoli;
• far bollire l'acqua con miele e sale, aggiungere l'aceto;
• La marinata calda viene versata nel composto di verdure.

Insalata di verdure invernali “Attenzione, vodka!”

Per un'insalata invernale di cavolo cappuccio fresco avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• teste di cavolo, carote, peperoni, cipolle, pomodori, cetrioli - tutto 950 g;
• sale - 27 g;
• zucchero - 155 g;
• olio di semi di girasole - 245 ml;
• aceto - 255 ml.

Il processo di cottura inizia con il taglio delle verdure:

• le foglie di cavolo vengono tritate finemente, i cetrioli e le cipolle vengono tagliati a semianelli, le carote vengono grattugiate, i pomodori vengono tagliati a fette, i peperoni vengono tagliati a strisce medie;
• Tutte le verdure tritate vengono mescolate in un grande contenitore;
• aggiungere le spezie, l'olio di semi di girasole, l'aceto, ci vorranno 65 minuti perché esca il succo;
• poi si fa bollire l'insalata e poi si fa bollire per 12 minuti;
• Lo spuntino finito viene inviato in contenitori.

Con pomodori e aspirina

Per preparare lo spuntino avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• cavoli e pomodori - 1,3 kg ciascuno;
• peperone - 55 g;
• aglio - 38 g;
• aceto - 88 ml;
• aspirina - 4 compresse;
• zucchero, sale - 56 g ciascuno;
• foglie di ribes.

La preparazione comprende i seguenti passaggi:

• nel contenitore vengono poste strisce di peperone, aglio e foglie di ribes;
• iniziare a disporre a strati cavoli e pomodori;
• aggiungere sale, zucchero e aceto;
• l'aspirina viene sciolta in acqua calda e versata in contenitori;
• L'acqua bollente viene versata nelle verdure.

Con funghi senza sterilizzazione

Ingredienti per il twist:

• teste di cavolo e funghi prataioli - 1,9 kg ciascuno;
• cipolle e carote - 900 g ciascuna;
• olio di semi di girasole - 450 ml;
• aceto - 270 ml;
• zucchero - 190 g;
• sale - 87 g.

L'insalata è facile da preparare:

• i funghi vengono lessati in acqua salata;
• le cipolle vengono tagliate a fette, le carote vengono tritate con una grattugia e la testa di cavolo viene tritata finemente;
• versare l'olio in una padella profonda, friggere le carote e le fette di cipolla;
• aggiungere funghi e cavoli;
• dopo 32 minuti di bollitura aggiungere le spezie e l'aceto e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 43 minuti;
• poi non resta che distribuire l'insalata tra i contenitori.

Con i cetrioli

Per un'insalata invernale avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• cavolo - 1,8 kg;
• cetrioli, cipolle, carote - 950 g ciascuno;
• aceto - 245 ml;
• olio di semi di girasole - 165 ml;
• sale e zucchero - 110 g ciascuno.

Preparare il cibo in scatola è semplice e veloce:

• le cipolle vengono tagliate a semianelli, le carote vengono grattugiate, la testa di cavolo viene tagliata a listarelle, i cetrioli vengono tagliati ad anelli;
• Tutte le verdure vengono mescolate in un grande contenitore, vengono aggiunte spezie e olio vegetale e bollite;
• dopo 6 minuti di cottura dell'insalata aggiungere l'aceto;
• Lo spuntino finito viene posto in un contenitore.

Con melanzane sotto coperchio di ferro

Per preparare un piatto secondo questa ricetta, avrai bisogno di un elenco dei seguenti prodotti:

• cavoli blu e teste - 1,3 kg ciascuno;
• carote - 320 g;
• aglio - 56 g;
• peperoncino;
• grani di pepe;
• sale - 46 g;
• aceto - 135 ml.

È facile girare uno spuntino seguendo la sequenza di tutte le azioni:

• Le melanzane vengono bollite in acqua per 6 minuti dopo la bollitura;
• le teste di cavolo vengono tagliate a listarelle sottili, le carote vengono grattugiate e mescolate in un grande contenitore;
• si schiaccia l'aglio con uno spremiaglio, si taglia a pezzetti il ​​peperoncino e si aggiunge al composto di verdure;
• le melanzane bollite vengono tagliate a pezzi e aggiunte al composto di verdure;
• aggiungere aceto e sale;
• Non resta che inviare l'insalata in contenitori e chiudere con coperchi di ferro.

Come e per quanto tempo viene conservato il prodotto finito?

La durata di conservazione dei preparati a base di cavolo dipende dalla posizione e dal rispetto delle condizioni appropriate:

• In una stanza fresca (frigorifero o cantina) la durata di conservazione è di 3-9 mesi.
• In una stanza dove la temperatura dell'aria è di +7-+9 gradi, il tempo di conservazione è ridotto a un mese.

Anche la qualità del contenitore influisce sulla durata di conservazione. Viene prima lavato con acqua calda con l'aggiunta di sapone o soda, quindi sterilizzato.