Un piatto interessante, gustoso e colorato saranno le zucchine fresche con la famosa salsa georgiana satsebeli, che potranno essere consumate fresche o conservate per l'inverno. Con questo metodo di preparazione, il gusto familiare, ma amato, delle zucchine acquisisce una speciale esclusività, piccantezza, diventa più ricco e intenso. E l'aroma e la piacevole croccantezza non lasceranno nessuno indifferente.
Caratteristiche di conservare le zucchine con salsa satsebeli per l'inverno
Una delle caratteristiche principali dell'inscatolamento delle zucchine è che le verdure non vengono preventivamente sottoposte a trattamento termico, ma sono già sterilizzate in forno, precedentemente poste in barattoli. Inoltre le cipolle con le zucchine e la marinata si preparano separatamente, e solo allora si mescola il tutto. La ricetta prevede l'utilizzo sia di zucchine giovani che di zucchine stramature.
Ingredienti richiesti
Usano cipolle fresche, aneto e zucchine, oltre alla salsa satsebeli acquistata in negozio nella confezione originale.
Se non è possibile acquistare una salsa originale o di alta qualità, è possibile prepararla utilizzando concentrato di pomodoro diluito con acqua tiepida. Ad esso si aggiungono coriandolo, prezzemolo, basilico, peperone attorcigliato in un tritacarne, zucchero e aglio. Sono anche conditi con pepe nero e rosso, a seconda delle preferenze di gusto.
Come scegliere i prodotti?
Le zucchine devono essere elastiche, forti, non marce o rovinate. Idealmente, per la ricetta sono adatti frutti giovani e succosi con buccia non ancora ruvida e semi duri non formati. Ma ovviamente potete utilizzare anche le zucchine più vecchie e mature. Anche la cipolla deve essere fresca, soda, non marcia o rovinata.
Preparazione dei contenitori
Prima di utilizzarli per la cucitura, i barattoli devono essere puliti da funghi e batteri che potrebbero trovarsi sulla loro superficie. Si lavano bene e poi si sterilizzano ponendoli su una pentola bollente per diversi minuti. Molte casalinghe usano un forno a microonde o un fornello per sterilizzare i contenitori.
Processo di cottura
Cucinare le zucchine con salsa satsebeli non è difficile, l'importante è aggiungere gli ingredienti nelle quantità richieste dalla ricetta. E, naturalmente, esegui costantemente tutte le azioni necessarie.
Composto:
- zucchine – 3 chilogrammi;
- cipolle – 6 pezzi (500 grammi).
Ingredienti per la marinata:
- salsa satsebeli – 400 grammi;
- aceto da tavola (9%) – 200 ml;
- zucchero – 250 grammi;
- olio di semi di girasole – 250 ml;
- sale – 1 cucchiaio;
- pepe nero – 1 cucchiaino;
- peperoncino rosso – 1/3 cucchiaino;
- aneto – 1 mazzetto;
- acqua – 1 litro (se necessario).
Preparazione: Per prima cosa tritate finemente la cipolla e tagliate a fettine le zucchine. Successivamente, tutti gli ingredienti della marinata vengono mescolati in un contenitore separato e poi versati in una ciotola con le verdure. Mescolare bene il tutto e lasciare in infusione per 10-12 ore a temperatura ambiente. Questo viene fatto in modo che le zucchine rilascino il succo.
I frutti giovani sono eccellenti; Quando si utilizzano zucchine troppo mature, che non producono bene il succo, aggiungere acqua nella ciotola. Successivamente, il contenuto della ciotola viene distribuito uniformemente tra i barattoli e riempito con il succo rimanente. Ora gli spazi vuoti vengono messi nel forno e lì sterilizzati per 40-50 minuti.
Quindi i barattoli vengono arrotolati e avvolti in una coperta o coperta finché non si raffreddano. Se non è possibile utilizzare la salsa satsebeli, viene sostituita con salsa Krasnodar o semplicemente concentrato di pomodoro. Sarà delizioso, ma è meglio attenersi alla ricetta originale.
Stoccaggio dei pezzi
Conservare la cucitura in un luogo fresco e asciutto, preferibilmente al buio. A temperature fino a +10 C gradi, le zucchine possono essere conservate fino a 2 anni. A questo scopo vengono utilizzati scantinati e cantine. A temperatura ambiente (in dispensa) si conservano fino ad un anno senza perdere il loro sapore.
