Ricette per preparare zucchine e pomodori in salamoia per l'inverno

Le verdure conservate in inverno sono notevolmente diverse nel gusto e nella qualità da quelle estive. È possibile preservare tutte le proprietà benefiche dei prodotti attraverso la conservazione. Una delle ricette popolari sono le zucchine in salamoia con pomodori. Questo antipasto dall'aspetto accattivante è adatto a qualsiasi cena e si inserisce perfettamente nel menu delle feste.

È possibile mettere in salamoia le zucchine con i pomodori per l'inverno?

Per una conservazione a lungo termine e di alta qualità di zucchine e pomodori, è necessario seguire queste regole:

• Le zucchine devono essere tagliate a pezzi e sbollentate per cinque minuti.
• Quando si scelgono i pomodori, si dovrebbe dare la preferenza ai frutti elastici, carnosi e maturi.
• Zucchine piccole e pomodorini sono perfetti per un barattolo da un litro.
• Non dovrebbe esserci un improvviso cambiamento di temperatura nel luogo in cui sono conservate le verdure in scatola.
• I pomodori devono avere le stesse dimensioni.
• Quando aggiungi ingredienti aggiuntivi all'insalata come carote e cetrioli, dovresti dare la preferenza ai frutti di media grandezza. I cetrioli conservati per 2-3 giorni dopo essere stati raccolti dai letti vengono riempiti d'acqua per 5 ore.

Puoi dare all'insalata un aspetto insolito e attraente aggiungendo verdure vivaci come carote, peperoncini, cipolle verdi, cetrioli e melanzane..

Preparazione di contenitori e verdure

Si consiglia di utilizzare pomodori della stessa dimensione e varietà, altrimenti quelli grandi potrebbero non essere salati. Anche il colore dovrebbe essere lo stesso. Le migliori varietà per gli spuntini sono la panna e i pomodorini. Sono compatti, si adattano a qualsiasi contenitore e hanno un gusto eccellente.

I pomodori devono essere elastici, interi, senza crepe o macchie, altrimenti fuoriescono succo o polpa. Non dovresti saturare eccessivamente il piatto con i condimenti: ciò peggiorerà la percezione del gusto.

I contenitori di vetro vengono puliti dallo sporco, lavati con acqua saponata e risciacquati con acqua tiepida. Per un decapaggio rapido, le verdure vengono versate con acqua bollente e coperte con normali coperchi di plastica. Con il metodo del decapaggio rapido i vasetti non vengono sterilizzati e non vengono chiusi con coperchi ermetici.

Come cucinare pomodori e zucchine

La polpa di zucca tenera non è sottoposta a lavorazione a lungo termine.Può essere conservato come piatto autonomo o integrato con altri ingredienti.

Per la marinatura, dovresti fare scorta di zucchine, pomodori, prezzemolo, aneto, aglio, peperoncino e pepe nero macinato, rafano, sale e zucchero. Per prime vengono messe le zucchine, seguite dalle restanti verdure e condimenti. Il contenuto del barattolo è pieno di marinata bollente.

Una ricetta di preparazione semplice

Il prodotto preparato secondo questa ricetta può essere conservato in frigorifero fino a 1-1,5 mesi. Per la marinatura avrai bisogno di:

• 1,5 kg di zucchine;
• 1,5 kg di pomodori;
• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 4 cucchiai. l. essenza di aceto;
• alcuni grani di pepe e chiodi di garofano.

Come cucinare:

• Le zucchine vengono lavate, tagliate a fette, eliminando il nucleo del seme: ciò impedirà la germinazione dei semi e la formazione di amarezza nella torsione salata.
• I pomodori vengono lavati, inseriti negli anelli di zucchina e posti in un contenitore. Mettete sul fuoco una pentola piena d'acqua, fatela bollire e versatela nel contenitore.
• Dopo 10 minuti versare la marinata nella padella, far bollire di nuovo e versare nuovamente nel barattolo. La manipolazione viene ripetuta più volte.
• Poi arriva il turno di zucchero, sale, spezie, aceto. L'insalata viene infine colata con salamoia, inviata alla sterilizzazione e sigillata ermeticamente.

Dopo averla arrotolata, la treccia viene girata e posta sotto una coperta calda per diversi giorni..

Senza sterilizzazione

Per coloro che non amano perdere tempo con la sterilizzazione, è adatta la seguente opzione di cottura. Per preparare l'insalata è necessario fare scorta di:

• zucchine 1,6 kg;
• pomodori 1,6 kg;
• prezzemolo e aneto, 1 mazzetto ciascuno;
• spicchi d'aglio 4 pz.;
• sale, zucchero 3 cucchiai. l.;
• acido acetico 6 cucchiai. l.;
• alloro e alcuni grani di pepe.

Fasi di cottura:

• Le verdure vengono lavate e sbucciate.Le zucchine vengono tagliate a cerchi spessi 10 mm e riempite d'acqua per diverse ore.
• Il fondo del contenitore sterilizzato è ricoperto di prezzemolo, aneto, alloro, pepe e aglio pressato.
• Poi arriva il turno dei pomodori e delle zucchine, dopodiché vengono versati con acqua bollente.
• Dopo mezz'ora rimettere l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero e il sale, far bollire, togliere dal fuoco e aggiungere l'essenza di aceto.
• La salamoia viene versata nuovamente nel contenitore e arrotolata.

Per dare al twist un gusto piccante, puoi aggiungere foglie di rafano, ciliegia e ribes.

Opzione con pepe

L'insalata si sposa bene con altre verdure come i peperoni. Per prepararti avrai bisogno di:

• 1 litro d'acqua;
• 1 foglia di alloro;
• 1,8 kg di zucchine;
• 10 pezzi. foglie di ciliegio e ribes;
• 4 cose. dolce, diversi piselli di pimento e pepe nero;
• 1 mazzetto di aneto;
• 3 cucchiai. l. sale e zucchero;
• 100 ml di acido acetico.

Tecnologia di raccolta:

• Le verdure vengono lavate e sbucciate. Le zucchine vengono tagliate ad anelli di 1,5 cm di spessore, i peperoni vengono tagliati in quarti.
• Il fondo del contenitore è ricoperto di spezie, erbe aromatiche, zucchine e peperoni.
• L'acqua viene fatta bollire in una casseruola, il sale viene sciolto, viene aggiunto l'aceto e il barattolo viene riempito.

I contenitori vengono sterilizzati per mezz'ora a fuoco basso, dopodiché vengono arrotolati.

Assortimento multicolore per l'inverno

Potete aggiungere vivacità e particolarità alla preparazione aggiungendo ai pomodori e alle zucchine altri ingredienti.

Cosa è necessario:

• 1 kg di ciliegie;
• 500 g di zucchine;
• 500 g di cetrioli;
• 1 mazzetto di aneto e prezzemolo;
• rafano 2 pezzi .;
• mezzo peperoncino, pimento e pepe nero, qualche pisello ciascuno;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1,5 litri di acqua;
• 2 cucchiai. l. sale e zucchero;
• 40-50 ml di essenza di aceto.

Come fare:

• Le verdure lavate, sbucciate e tritate vengono poste in un barattolo, vengono aggiunte spezie ed erbe aromatiche.
• Far bollire l'acqua in una casseruola, versarla nei contenitori, coprire con i coperchi.Scolare la marinata, aggiungere l'aceto, far bollire e versare nuovamente nella bottiglia.
• Chiudete ermeticamente i barattoli.

Capovolgi il contenitore e mettilo sotto una coperta calda.

Regole per la conservazione del prodotto finito

Il contenitore per la conservazione deve essere compatto, la stanza deve essere fredda e ben ventilata. Potrebbe trattarsi di una stanza come una cantina, un ripostiglio o un seminterrato. Il twist si conserva in frigorifero per non più di 30-40 giorni.