Le casalinghe usano spesso la maionese per migliorare il gusto di insalate e piatti caldi. Questa caratteristica della salsa può essere utilizzata per preparare le zucchine con maionese per l'inverno. Un insieme abbastanza tradizionale di verdure costituirà un abbondante antipasto o un contorno per un piatto principale. Esistono diverse tecnologie per preparare un piatto di zucchine con maionese per l'inverno.
Uno di questi prevede di mettere immediatamente tutti gli ingredienti nei barattoli e poi di sterilizzare il cibo in scatola a bagnomaria. Ha uno svantaggio significativo.È impossibile mettere immediatamente un gran numero di barattoli per la sterilizzazione, che per tali preparati vengono scelti con una capacità da 0,5 a 1 litro. Ciò significa che il volume delle verdure trasformate sarà piuttosto modesto.
Nella seconda opzione, l'antipasto di zucchine viene stufato in una pentola capiente e, una volta pronto, riposto in un contenitore di vetro. Ciò consente di elaborare più verdure e controllare il gusto del prodotto durante il processo di stufatura.
Zucchine stufate con maionese
La preparazione è pensata per un volume di verdure abbastanza grande, quindi è opportuno preparare una padella, preferibilmente con il fondo spesso. Inoltre, avrai bisogno di una grattugia, un tagliere grande, barattoli di vetro, coperchi e una macchina aggraffatrice. Quando si preparano i preparativi per l'inverno, viene prestata particolare attenzione al contenitore. I barattoli di vetro vengono lavati con acqua calda e soda, sciacquati in acqua corrente e sterilizzati in un bagno di vapore o in forno. I coperchi stanno bollendo.
Prodotti richiesti
Per prepararti avrai bisogno di:
- zucchine – 4kg;
- cipolle – 5 teste grandi;
- carote – 5 pezzi di medie dimensioni;
- olio vegetale - 0,75 tazze;
- maionese – 250 g;
- concentrato di pomodoro – 250 g;
- zucchero semolato - 0,5 tazze;
- sale – 2 cucchiai. l.;
- alloro – 3 pezzi .;
- miscela macinata di pimento – 0,5 cucchiaini.
Effettuiamo subito la prenotazione: il set di ingredienti può essere modificato a vostra discrezione. Volendo ottenere un antipasto più piccante, aggiungere il peperoncino. Qualcuno potrebbe voler preparare un piatto con maionese e aglio, il che è abbastanza accettabile. Se non hai concentrato di pomodoro o pomodori a portata di mano, puoi sostituirli con ketchup.
Cucinare e sperimentare
Iniziamo a cucinare, seguendo passo dopo passo i consigli.
- Puliamo le zucchine, eliminando i semi. Tagliare la polpa a cubetti di 2 x 2 cm.Tre carote sbucciate su una grattugia grossa. Puliamo le teste delle cipolle e le tritiamo finemente.
- Mettere la padella a fuoco basso, versare l'olio vegetale sul fondo e adagiare le zucchine tritate. Se le verdure non sono abbastanza succose aggiungete mezzo bicchiere d'acqua.
- Friggere carote e cipolle insieme o separatamente. Trasferisci le verdure fritte sulle zucchine.
- Intensifichiamo il fuoco. Dopo l'ebollizione, aggiungere un po 'd'acqua, l'intero volume di maionese e concentrato di pomodoro. Fate bollire le verdure a fuoco basso per circa un'ora.
- Versare sale, zucchero semolato, pepe nelle verdure ammorbidite e continuare a cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.
- In questa fase si può aggiustare il gusto aggiungendo sale o zucchero, peperoncino o aglio schiacciato.
- Ciò vale anche per il colore del pezzo. La maionese ravviva l'antipasto. Ciò è ben dimostrato dalle ricette con foto. Puoi dargli una tonalità più brillante aggiungendo concentrato di pomodoro.
- Il grado di prontezza è determinato dal gusto e visivamente, quando le verdure fritte e in umido dovrebbero avere una consistenza trasparente.
- La consistenza dello snack può essere modificata anche facendo evaporare parte del liquido. Si consiglia di essere ai fornelli in questo momento e monitorare il contenuto della padella, evitando che bruci.
- Il prodotto finito viene posto in barattoli puliti e asciutti e subito coperto con coperchi di latta. Lo snack viene posizionato fino al collo, cercando di lasciare una distanza minima tra il coperchio e la superficie del prodotto.
- Il cibo in scatola non aperto viene capovolto e avvolto per raffreddarsi più lentamente.
- Le zucchine così preparate possono essere conservate per l'inverno anche a temperatura ambiente, ma il posto migliore per le conserve è sempre stato la dispensa o il frigorifero.
Durante processi di cottura così lunghi, all'interno del prodotto si crea una temperatura molto elevata, alla quale muoiono quasi tutte le fonti di microflora patogena. Un ulteriore metodo per preparare una conservazione di successo è l'uso di acido acetico o citrico. Vengono aggiunti a fine cottura in quantità molto piccole, che non influiscono in modo significativo sul gusto dei prodotti.
Usi culinari
Tradizionalmente, il caviale viene preparato con le zucchine. Ovviamente è delizioso, ma lo scopo della preparazione è estremamente limitato:
- un antipasto di zucchine abbondante e salutare è un piatto subito pronto da mangiare;
- A base di essa è facile preparare un'ottima zuppa o un delizioso contorno;
- Con un po' di ingegno la ricetta base può essere resa più piccante. Dopo aver aperto il barattolo basterà aggiungere al contenuto le vostre spezie preferite;
- In alternativa, non è difficile preparare il caviale di zucca dal contenuto del pezzo. Basta macinare l'antipasto in un frullatore e il caviale tradizionale è pronto.
Le zucchine preparate in autunno secondo questa ricetta aiuteranno la casalinga in ogni momento, essendo un piatto indipendente o un semilavorato. Può essere consumato caldo o freddo, sulla tavola delle feste e come spuntino veloce, adagiato sul pane o mangiato con un cucchiaio su entrambe le guance. Quindi, dopo aver preparato le zucchine con maionese per l'inverno, una brava casalinga potrà utilizzarle nella cucina casalinga tutto l'anno.
