Preparazioni invernali con zucchine e melanzane - per chi adora i piatti a base di verdure. Diamo un'occhiata a molte deliziose ricette di zucchine e melanzane per l'inverno.
Marinare correttamente
Questa è una delle ricette di maggior successo. Veniamo alla lista:
- cinque melanzane e zucchine;
- tre alberi di alloro;
- 6 grani di pepe;
- aglio.
Per la marinata ti servono:
- due litri di acqua;
- un cucchiaio abbondante di sale;
- cucchiaio di zucchero semolato;
- cento grammi di olio raffinato;
- duecento millilitri di aceto al 9%.
Metodo di cottura:
- Per prima cosa bisogna preparare le verdure. Sbucciateli (in molte ricette queste verdure si usano crude, ma noi seguiremo una strada diversa), tagliateli a cubetti.
- Prepariamo i vasetti e li sterilizziamo accuratamente per preservare l'assortimento.
- Quindi, prepara la marinata. Versare l'acqua in un contenitore, aggiungere lo zucchero, il sale e il burro.
- Portare a ebollizione, quindi versare l'aceto e buttare nell'acqua bollente le melanzane e le zucchine. Non togliere dal fuoco per 5 - 6 minuti, mescolando durante la cottura.
- Metti una foglia di alloro, due spicchi d'aglio e pepe nero in un barattolo sterile.
- Versare il composto assortito in un barattolo, coprire con i coperchi.
- Mettete sul fuoco una pentola con acqua, portate ad ebollizione e posizionate con cura i vasetti per una decina di minuti.
- Dopodiché estraiamo i contenitori e avvitiamo i coperchi, capovolgiamo i fondi e li lasciamo in questa posizione sotto un asciugamano per un giorno.
Altra piccola sottigliezza: se non amate sterilizzare in acqua bollente, potete semplicemente avvolgere i vasetti e girarli. Assicuratevi di coprirli con qualcosa di caldo mentre i contenitori si raffreddano, il processo di sterilizzazione avverrà naturalmente.
Questo è tutto, l'antipasto di zucchine e melanzane è pronto, volendo potrete mangiarlo tra qualche giorno.
Se è difficile immaginare come mettere le verdure in salamoia, ti consigliamo di provare diverse ricette invernali con zucchine e melanzane.
Insalata invernale
L'insalata di zucchine e melanzane marinate può essere facilmente preparata nei pomodori per l'inverno senza noiose sterilizzazioni. Il peperoncino abbinato al normale zenzero renderà le verdure in salamoia un piatto insolitamente gustoso; possono essere utilizzate come ottimo contorno per la carne.
Quali prodotti sono necessari per fare una buona merenda:
- 1 kg di zucchine;
- 0,5 kg di melanzane;
- 1 kg di pomodori;
- 0,25 kg di pepe;
- 0,2 kg di carote;
- 90 grammi di cipolla e una testa d'aglio;
- peperoncino - trenta grammi;
- rafano: due foglie;
- piselli al pepe (assortiti) - cinque pezzi;
- un mazzetto di prezzemolo;
- una radice di zenzero;
- zucchero e sale - 40 - 50 grammi ciascuno;
- olio raffinato - cinquanta millilitri;
- aceto (nove percento) - 30 millilitri.
Ora scopriamo come avviene l'inscatolamento:
- Per prima cosa devi preparare tutti gli ingredienti per l'insalata di melanzane.
- Tagliare con attenzione le melanzane a cubetti. Metti le verdure preparate in un piatto fondo e cospargile di sale.
- Adesso prendiamo le zucchine e tagliamo anche queste a cubetti.
- Togliere i semi ai peperoni e tritarli finemente a cubetti.
- Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa.
- Tritare la cipolla ad anelli.
- Sbucciare l'aglio e lo zenzero, frullare i pomodori, i peperoni misti e tutti gli altri ingredienti tranne le melanzane.
- Prepara una massa omogenea dalle verdure e dalle zucchine.
- Le melanzane blu devono essere fritte in olio di girasole raffinato.
- Versare l'olio vegetale nella padella, aggiungere le zucchine assortite e altre verdure.
- Portare fino a metà cottura, quindi versare le melanzane fritte, condire il tutto con il condimento di pomodoro.
- Cospargere di sale e zucchero. Far bollire il composto di verdure per un massimo di tre minuti; non appena il volume totale delle verdure sarà sceso a un quarto del volume originale, spegnere.
- Tritare il prezzemolo e aggiungerlo nella padella.
- Versare il succo di limone e l'aceto e cuocere per altri sette minuti.
- Ora puoi versare l'insalata calda in barattoli puliti.
- Avvitare il coperchio e capovolgere.
Questo è tutto, l'insalata di zucchine e melanzane è pronta per l'inverno. Tali colpi di scena saranno apprezzati non solo dai membri della famiglia, ma anche dagli ospiti!
Insalata invernale con funghi
Se pensavi di conoscere già le migliori ricette, non è così! Presentiamo un'insalata di zucchine molto gustosa per l'inverno.
Cosa devi preparare dagli ingredienti:
- funghi prataioli - 200 grammi;
- mezzo chilo di pomodori freschi;
- melanzane - 500 grammi;
- aglio: una testa;
- sale, zucchero, aceto 9%;
- peperone dolce - 400 grammi;
- peperoncino - 1 baccello;
- olio d'oliva - 35 grammi.
La ricetta delle zucchine invernali prevede i seguenti passaggi di conservazione:
- Tagliate le zucchine a cubetti, prima sbucciatele ed eliminate i semi. È meglio scegliere le verdure giovani: saranno tenere e gustose in un'insalata.
- Tritare finemente le melanzane a cubetti.
- Sbucciare e tritare la cipolla.
- Fai un piccolo taglio sui pomodori, quindi mettili in una ciotola profonda e versaci sopra dell'acqua bollente. Dopo un minuto versate acqua fredda, dopodiché potrete rimuovere facilmente la buccia.
- Lavare e tagliare i funghi prataioli.
- Versare l'olio in una casseruola e metterlo a fuoco basso, soffriggere cipolle, verdure e funghi. Per rendere deliziosa l'insalata, è necessario aggiungere l'aceto di vino.
- Dopo 25 minuti di cottura a fuoco lento, la massa vegetale può essere tolta e versata nei barattoli. Tali zucche e melanzane invernali devono essere sterilizzate in acqua calda. Anche se devi lavorare tanto, non troverai un piatto più gustoso, ne vale la pena!
Quindi è necessario chiudere i barattoli e girarli. Assicurati di coprire con un asciugamano e lasciare per due giorni a temperatura ambiente. Quindi puoi metterlo in frigorifero o in cantina. Questo è tutto, le melanzane sono pronte per l'inverno!
