TOP 5 ricette passo passo per zucchine in salamoia come in URSS

I giardinieri adorano le zucchine per la sua semplicità e produttività. L’ortaggio resta sulle tavole delle massaie dall’inizio dell’estate fino all’autunno inoltrato. Casseruole e frittelle, cotolette e stufati: la tavolozza dei piatti è ampia. Le nostre nonne e mamme conoscono molte ricette per zoccoli e sottaceti. Questo prodotto conveniente è popolare sin dai tempi dell'Unione Sovietica. Conservare le zucchine sott'aceto aromatiche, preparate come in URSS, non è affatto difficile, l'importante è trovare la “stessa” ricetta.

Cosa hanno di speciale quelle “zucchine dei tempi dell’URSS”?

Hanno un sapore eccellente. Cerchi verde chiaro puliti in una marinata agrodolce. Note di aneto, pimento e chiodi di garofano aggiungono un gusto speciale. Proviamo a riprodurre questo sottaceto, ricordiamo le zucchine che potevano essere acquistate in un negozio in epoca sovietica.

Cosa ti serve per cucinare le zucchine

Per cucinare hai bisogno delle verdure stesse. È meglio sceglierle giovani, piccole e lisce; andranno bene anche le zucchine. Gli ombrelli di aneto maturato daranno l'aroma necessario e le foglie di rafano renderanno lo zoccolo croccante. Aglio giovane, germogli di chiodi di garofano essiccati, piselli di pimento e foglie di alloro completeranno il gusto.

Preparare le verdure

Prelavare i vasetti e sterilizzarli in forno tradizionale o a vapore. Tagliare le zucchine pulite a fette di un centimetro, lavare le verdure, tagliarle, versarvi sopra acqua bollente e asciugarle, perché questa ricetta non prevede la sterilizzazione del prodotto.

Ricette e preparazione passo passo delle “zucchine acquistate in negozio”

Le zucchine sono mature. Di seguito sono riportate cinque semplici ricette. Troverai tutti i componenti per loro nel tuo giardino o nel negozio più vicino.

Zucchine marinate “Buonissime”

Gli ingredienti per questa ricetta sono i seguenti:

• zucchine – 2kg;
• carote – 200 g;
• testa d'aglio;
• verdure (prezzemolo, sedano, aneto);
• sale – 1,5 cucchiai. l.;
• zucchero – 125 g;
• acqua – 1 cucchiaio. acqua bollente;
• olio raffinato – 1 cucchiaio;
• aceto – 120 g (9%).

Per ottenere 5 barattoli da mezzo litro. La preparazione è semplice:

• le zucchine possono essere tagliate a piacere, non versare acqua bollente sulle verdure;
• tritare finemente le carote sbucciate su una griglia o una grattugia del frullatore;
• Mettete tutti gli ingredienti in una pentola contemporaneamente e mescolate delicatamente;
• mettere sul fuoco, quando bolle, abbassare la fiamma e tenere premuto per altri 5-7 minuti;
• senza raffreddare, mettere immediatamente il "Yummy" nei barattoli preparati e sigillare;
• Capovolgi i barattoli e copri con una coperta per un giorno.

In scatola

Per una porzione di zucchine per l'inverno avrai bisogno di:

• zucchine – 1,5-2 kg;
• aglio – 1 testa;
• verde;
• zucchero – 120 g;
• sale – 1,5 cucchiai. l.;
• acqua – 1 l;
• aceto - 120 g (9%);
• spezie: pimento, foglie di alloro, chiodi di garofano.

Con questa quantità di prodotti si ottengono vasetti da 2 litri. Metodo di cottura:

• Mettere l'aneto tritato e il rafano nei barattoli, aggiungere tre spicchi d'aglio, schiacciati con un coltello o tritati grossolanamente;
• in una casseruola profonda sciogliere tutti i componenti della marinata in acqua e far bollire;
• mettere il prodotto principale tritato e le spezie nella marinata, portare a ebollizione, quindi lasciare a fuoco basso per altri 5-7 minuti, mescolando;
• quindi mettete le zucchine ben strette nei barattoli, coprite la parte superiore con ombrelli di aneto;
• togliere la foglia di alloro dalla marinata per non interrompere l'aroma desiderato, e portarla alla fase di ebollizione attiva;
• versare la salamoia nei barattoli, disponendovi uniformemente i boccioli di chiodi di garofano e il pimento, arrotolare;
• Capovolgete i barattoli sigillati e copriteli con una coperta per un giorno.

Con cavolo

Per le zucchine e i cavoli, tutti i componenti vengono tagliati grossolanamente e a strati e posti in barattoli. Per una porzione avrai bisogno di:

• zucchine – 2kg;
• cavolo – 1 testa;
• aglio – 1 testa;
• verdure: un mazzetto di aneto;
• spezie - facoltative.

Aggiungere ai barattoli da un litro

• olio raffinato – 2 cucchiai. l.;
• sale – 1 cucchiaino;
• zucchero – 2 cucchiaini. l.;
• aceto - 3 cucchiai. l.

Sterilizzare aggiungendo acqua bollente per circa 15 minuti. Arrotolare le lattine. Come nelle ricette precedenti, lasciare sotto una coperta per un giorno.

Con cipolla

Modificando gli ingredienti è possibile ottenere nuovi blocchi senza modificare la tecnologia del processo.

Sostituiamo le carote nella ricetta "Yummy" con mezzo chilo di cipolle: otteniamo zucchine con cipolle.

Nel pomodoro

Invece di carote e acqua, puoi aggiungere un chilo di pomodori tritati alla stessa ricetta, mescolare tutto tranne le erbe e l'aglio: questi ingredienti vengono aggiunti 5 minuti prima della fine della cottura. Ma devi cuocere a fuoco lento qui per 30 minuti e otterrai le zucchine nel pomodoro.

Regole del servizio

Il tempo che dedichi all'inscatolamento ti ripagherà in inverno. I tuoi cari saranno grati per il gusto brillante delle zucchine sottaceto. Nella stagione fredda saranno una buona aggiunta alla tavola e sono perfette come contorno per piatti di carne e pesce. Puoi servirli come spuntino con l'alcol.

Regole di conservazione e durata

Le zucchine sono considerate una componente capricciosa delle preparazioni invernali. I barattoli arrotolati vengono conservati in un luogo fresco, preferibilmente in frigorifero o in cantina.

È meglio mangiarli entro un anno.