Il sottaceto più comune per l'inverno sono i pomodori. Puoi mettere in salamoia qualsiasi varietà di pomodori. Ad esempio, puoi preparare i savoiardi in salamoia per l'inverno.
Caratteristiche dei pomodori in salamoia Savoiardi per l'inverno
Mettere in salamoia i pomodori Lady Finger è facile come qualsiasi altra varietà. Prima di tutto bisogna preparare gli ingredienti ed i contenitori per i pomodori.
Selezione e preparazione degli ingredienti principali
Lavare i pomodori, eliminare il picciolo. È necessario utilizzare solo frutti buoni e maturi con una buccia spessa in modo che non si spezzi durante il decapaggio.
Inoltre, per marinare i pomodori avrai bisogno di erbe e spezie. Ad esempio, puoi utilizzare aglio, basilico, aneto, rafano, ribes o foglie di ciliegio. Per aggiungere un aroma speziato alla conservazione, aggiungere chiodi di garofano, semi di aneto essiccati, senape e pepe nero in grani.
Preparazione dei contenitori
I barattoli di vetro sono adatti per preparare sottaceti. Sono prelavati con sapone e soda. Prima di deporre i frutti, i barattoli vengono sterilizzati. Grazie alla sterilizzazione la conservazione può essere conservata fino a 2 anni. Esistono diversi modi per sterilizzare i barattoli.
Il primo metodo consiste nel portare ad ebollizione una piccola quantità di acqua in un bollitore. Posiziona il barattolo nel foro del coperchio. Sterilizzare il barattolo con vapore per 15 minuti. Quindi mettere immediatamente il pezzo in barattoli.
Il secondo metodo è in una casseruola. Metti un asciugamano sul fondo della padella e riempilo d'acqua. Porta l'acqua a ebollizione.
Posiziona i barattoli in modo che non si tocchino. Sterilizzare per 15 minuti.
Come marinare i pomodorini savoiardi
Esistono diversi modi per marinare i pomodorini savoiardi.
Una ricetta semplice per l'inverno
Cosa ti serve per la conservazione:
- pomodori maturi;
- acqua filtrata;
- zucchero;
- sale;
- aceto;
- diversi spicchi d'aglio;
- aneto con ombrelli;
- garofano;
- pepe nero in grani;
- foglie di rafano.
Processo di decapaggio del pomodoro:
- Per prima cosa devi preparare la marinata. Per fare questo, versare l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero semolato e il sale e metterla sul fuoco.
- Aspetta che l'acqua bolle. Quindi aggiungere pepe nero e chiodi di garofano.
- Cuocere per 10 minuti. Infine aggiungere l'aceto.
- Metti l'aglio, l'aneto, le foglie di rafano sul fondo dei barattoli e disponi i pomodori. Quindi riempire il cibo in scatola con salamoia. Coprire con i coperchi e stringere.
- Capovolgi i barattoli e aspetta che si raffreddino a temperatura ambiente. Quindi gli spazi vuoti possono essere inviati in cantina.
Secondo metodo di cottura
Cosa ti serve per la preparazione:
- pomodori savoiardi;
- foglie di ribes e ciliegio;
- foglie di rafano;
- spicchi d'aglio;
- pepe nero in grani;
- semi di senape;
- sale;
- zucchero granulare;
- acqua filtrata;
- aceto;
- aneto essicato
Come preparare sottaceti per l'inverno:
- Togliere il gambo ai pomodori. Sciacquateli sotto l'acqua e adagiateli su un canovaccio per asciugare l'eventuale acqua rimasta.
- Mentre i frutti si asciugano, puoi iniziare a preparare la marinata.
- Per fare questo, portare l'acqua a ebollizione, aggiungere lo zucchero, il pepe, il sale e far bollire per 5-8 minuti. A fine cottura versare il bocconcino.
- Metti le foglie di ribes, ciliegia e rafano sul fondo dei barattoli. Grattugiate gli spicchi d'aglio e metteteli anche nei barattoli.
- Aggiungi semi di senape e aneto.
- Quindi riempire il barattolo fino in cima con i pomodori. Non è consigliabile stenderli troppo stretti, la pelle potrebbe rompersi.
- Versare la marinata bollente sul pezzo. Dopo qualche minuto scolatela. Quindi versare nuovamente la seconda parte della marinata rimanente. I pomodori marinati secondo questa ricetta sono molto piccanti e hanno un gradevole aroma di aglio.
Fette di pomodoro
Cosa ti serve per la conservazione:
- pomodori;
- bulbo medio;
- aglio;
- acqua filtrata;
- zucchero granulare;
- sale da cucina fino;
- aceto;
- prezzemolo;
- aneto;
- una piccola quantità di olio vegetale;
- Foglia d'alloro;
- grani di pepe nero.
Come marinare i pomodori a fette:
- È meglio prendere pomodori leggermente acerbi, in modo che le fette rimangano intatte durante la conservazione. Tagliare la cipolla a rondelle, sbucciare l'aglio e lasciarlo a fettine.
- Cuocere la marinata. Aggiungere sale e zucchero all'acqua e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. A fine cottura aggiungere la foglia di alloro. Puoi anche aggiungere un po' di pimento per insaporire.
- Metti l'aglio, la cipolla, un po' di prezzemolo e aneto tritati e i grani di pepe nero sul fondo del contenitore.
- Riempi metà del barattolo con i pomodori. Quindi aggiungere prezzemolo e aneto. Riempi completamente il barattolo.
- Versare l'olio vegetale, aggiungere l'aceto e versare la marinata sulle conserve.
- Coprire i contenitori con i coperchi e arrotolare. Posizionare nel seminterrato dopo che la conservazione si è raffreddata a temperatura ambiente.
Come conservarlo correttamente
Conservare il decapaggio finito in una stanza fresca con una buona ventilazione. I vasetti non devono essere esposti alla luce del sole. I barattoli raffreddati vengono riposti in cantina o nel seminterrato. Puoi anche conservare i sottaceti nel frigorifero o nella dispensa. La durata di conservazione delle conserve sterilizzate è di 2 anni.
