Il daikon in salamoia è diventato un piatto popolare tra gli chef. Questo ravanello è amato per il suo gusto. È caldo, speziato e salutare. Questa verdura viene consumata sia fresca che in salamoia. Quando è fresco si conserva in cantina per quasi tutto l'inverno. Puoi anche conservare il daikon per l'inverno conservandolo. Il daikon in scatola è un piatto insolito che si adatta a qualsiasi tavola e contorno.
Questa preparazione è molto facile da preparare a casa. Le ricette di cucina sono molto diverse, si possono trovare su vari siti web o nei libri di cucina. Hanno caratteristiche diverse, ma sono ugualmente deliziose.
Marinatura classica
I giardinieri pensano spesso a come conservare i daikon. Il daikon in salamoia conserva al meglio le sue proprietà benefiche, la qualità e il gusto. Per preparare i daikon per l'inverno, devi studiare la ricetta e scoprire quali prodotti sono necessari.
Per preparare il solito decapaggio classico, è necessario lavare accuratamente la verdura e tagliare tutti i difetti su di essa. Trattandosi di un prodotto giapponese, deve essere tagliato come si fa da noi: a cubetti.
I barattoli vengono sterilizzati, cosparsi di vapore e asciugati su un panno. Quindi posiziona lì il daikon, con le bacchette rivolte verso il basso. Quindi, prepara la marinata. Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, zafferano e altri condimenti a piacere. Quindi aggiungere l'aceto.
Raffreddare un po' la salamoia e versarla sul daikon. Avvitare saldamente il coperchio. Capovolgilo, quindi conservalo nella stanza per circa una settimana, quindi mettilo in frigorifero. Puoi anche conservare gli snack nel seminterrato.
Per 200 grammi di daikon si prendono solitamente 2 cucchiaini di sale, due cucchiai grandi di zucchero, 30 grammi di aceto. Puoi usare aceto da tavola, di mele o di riso. I condimenti includono paprika, curcuma e curry.
Conservazione in giapponese
Cucinare il daikon in salamoia in giapponese non è diverso dalla ricetta classica, poiché questo piatto è originario del Giappone. In questo paese viene costantemente marinato per ogni evento. Se vuoi che sia gustoso come quello, il ravanello deve essere giovane, forte e fresco. Al posto del semplice aceto aggiungete l’aceto di riso. È più morbido.
E assicurati di condirlo con lo zafferano per insaporire.
Il daikon è tenero, agrodolce e ha un gusto croccante. Coloro che ci provano una volta difficilmente riusciranno a staccarsene.
Vuoto coreano
Preparare il daikon in salamoia in coreano coccolerà gli amanti dei piatti piccanti. È fragrante e incredibilmente utile nel freddo invernale.
Prodotti:
- Daikon, circa 1 chilogrammo;
- Sale, 3-4 cucchiaini;
- Zucchero, a piacere;
- Olio vegetale, 100 grammi;
- Aceto, 100 grammi;
- Qualsiasi condimento a piacere;
- Aglio intero, diviso in spicchi;
- Peperoncino, un po'.
Il Daikon per l'inverno in coreano ha la particolarità di essere preparato freddo. Il ravanello stesso viene lavato, sbucciato e grattugiato su una grattugia grossa. Puoi usare una grattugia speciale per i prodotti coreani.
L'aglio è mescolato con verdure grattugiate. Prendi un contenitore comodo, magari un pentolino. In una ciotola separata, mescolare olio e aceto, aggiungere sale, condimento e pepe. In genere, come condimenti vengono utilizzati zafferano, coriandolo, paprika e peperoncino. Versare il composto sul daikon e sull'aglio. Lasciare per un'ora. Quindi, mescola. Mettere in barattoli.
Affinché lo spuntino possa essere conservato per tutto l'inverno, deve essere sterilizzato direttamente nel barattolo. Fatelo a vapore caldo per 15 minuti o in acqua calda. Avvitare bene i coperchi e riporli in frigorifero. I barattoli di solito usano barattoli da un litro.
Caratteristiche e regole della marinatura
Il segreto di una corretta marinatura sta in una marinata speciale. Puoi consentire la conservazione a lungo termine del daikon in salamoia se tutto è fatto correttamente. Quindi i coperchi non scoppieranno e la muffa non crescerà.
Esistono molti modi per preparare le salamoie, ma principalmente se ne utilizzano due: calda e fredda. Durante la marinatura a caldo è necessario aggiungere più zucchero, questo è migliore per il gusto e per l'equilibrio.
Durante il decapaggio a freddo, non è necessario aggiungere zucchero, ma è necessario il sale. È richiesto anche l'aceto. Nel caso del decapaggio a caldo non va mescolato con acqua bollente molto calda.Di solito viene aggiunto ai barattoli o alla salamoia raffreddata.
È anche importante per un buon decapaggio utilizzare solo verdure fresche e croccanti. È importante che il daikon sia giovane. Anche il condimento gioca un ruolo. Puoi aggiungere zafferano, curry, prezzemolo, basilico, coriandolo. Tutto ciò non farà altro che migliorare l'aroma e il gusto del ravanello.
Molte persone sono tormentate dalla domanda su come conservare le verdure in salamoia in frigorifero per tutto l'inverno. La temperatura nel frigorifero dovrebbe essere standard. Muffa o gonfiore spesso si verificano a causa della sterilizzazione impropria di barattoli e coperchi. Pertanto è importante monitorare attentamente questo aspetto.
Recensioni
Ci sono recensioni di chi ha mai preparato questo antipasto. La gente ne è contenta perché può essere servito su qualsiasi tavola, anche in vacanza. Idealmente le verdure in salamoia vengono consumate con patate, riso, carne o pesce.
Antonina: Ho preparato il daikon sottaceto in giapponese. Abbiamo mangiato con piacere tutto l'inverno. Può essere servito con qualsiasi contorno. Noi abbiamo utilizzato l’aceto di mele al posto dell’aceto di riso. È anche morbido e dolce.
Molte persone si chiedono come conservare i daikon in inverno. L'opzione migliore per preservarne le vitamine è fare preparativi per l'inverno, cioè mettere le verdure in salamoia. La conservazione fresca non sempre fornisce la succosità e la croccantezza originali delle verdure. Pertanto, marinare e sperimentare i preparativi.
