In inverno, vitamine, fibre e altri microelementi benefici sono disponibili nella frutta fresca dell'orto, purché adeguatamente raccolta e successivamente collocata. Affinché gli ortaggi a radice rimangano forti e succosi per molti mesi, è importante sapere quando il ravanello daikon viene rimosso dal giardino per la conservazione.
La verdura contiene poche calorie, viene consumata fresca o aggiunta alle pietanze durante la cottura.
Il ravanello giapponese ha le seguenti qualità positive:
- migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale;
- proprietà antisettiche;
- Aiuta a purificare il fegato e i reni.
Raccolta dei daikon per la conservazione
Il raccolto viene raccolto quando inizia il clima fresco e secco, ma il gelo non è ancora arrivato, perché le temperature sotto lo zero danneggiano la parte fuori terra delle radici e lo stoccaggio a lungo termine dovrà essere dimenticato. Non dovresti tenerli nel terreno, altrimenti si formeranno dei vuoti all'interno e la polpa perderà il suo sapore e diventerà dura.
Se il ravanello cresceva in un terreno pesante, non dovresti tirare le cime durante la raccolta, per questo motivo il sistema radicale si rompe facilmente.
Si consiglia di scavare le verdure utilizzando una pala o un forcone.
Dopo che il daikon è stato completamente rimosso dai letti, è necessario posizionare i frutti all'aria per asciugare il terreno rimasto su di essi. Per evitare di danneggiare la buccia sottile, non è consigliabile lavare e sbucciare le verdure raccolte, è consentito solo scuotere leggermente la terra rimanente. È necessario proteggere il ravanello dai raggi del sole, poiché diventa flaccido.
Conservazione dei daikon
Prima di riporre le verdure per l'inverno, l'intero raccolto di ravanelli viene smistato e ispezionato. I frutti lasciati per la conservazione a lungo termine devono essere uniformi, lisci e non danneggiati. Le parti superiori vengono tagliate con cura utilizzando le forbici.
Come conservare correttamente i daikon? Esistono diversi modi per farlo.
In cantina
Posizionare i ravanelli negli scantinati e nelle cantine è una delle soluzioni migliori. Dopotutto, è lì che vengono create le condizioni ottimali per le verdure. Le radici che durano più a lungo sono quelle raccolte tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre.
Prima della raccolta, le cassette di legno vengono acquistate o realizzate in modo indipendente, quindi setacciate attraverso la sabbia grossolana del fiume.
Le verdure vengono attentamente ispezionate prima della conservazione a lungo termine. Le radici con bucce danneggiate e segni di marciume vengono immediatamente eliminate.Una piccola macchia sulla superficie di tonalità diversa è un chiaro indizio che il prodotto ha cominciato a deteriorarsi. Un tale ravanello non potrà durare nemmeno 1 mese, ma distruggerà facilmente il raccolto, poiché è una fonte di batteri.
Daikon viene steso a strati uniformi e cosparso di sabbia abbondantemente umida. È importante che gli ortaggi a radice tocchino solo la sabbia, ma non tra loro. Le scatole vengono conservate ad una temperatura di +1...+5 gradi. L'umidità dovrebbe essere pari a circa il 70–90%.
Le condizioni ideali per conservare i daikon sono una temperatura stabile, la mancanza di luce solare e il mantenimento dell'umidità nelle scatole (inumidire periodicamente la sabbia aiuterà a raggiungere questo obiettivo).
La sabbia secca può assorbire l'umidità dal ravanello, danneggiando così il raccolto.
Il daikon giapponese è perfettamente conservato nelle cantine accanto a carote e barbabietole da foraggio.
In un frigorifero
Molti giardinieri coltivano i daikon in piccole quantità. Il loro raccolto comprende diversi ortaggi a radice che possono essere conservati a casa in cucina. Ogni ravanello è avvolto in un sacchetto che lascia passare l'aria. Puoi fare dei buchi con una forchetta. Tutte le verdure sono conservate sul ripiano inferiore del frigorifero. Questo metodo di conservazione dei daikon può mantenere le verdure fresche per tre o cinque settimane.
Attenzione! Prima di mettere i ravanelli in frigorifero, non è necessario bagnarli e tanto meno lavarli. Dopotutto, questo distruggerà rapidamente il raccolto. Gli ortaggi a radice possono essere essiccati e leggermente puliti dai residui del terreno. Naturalmente, i frutti con la buccia danneggiata vengono mangiati immediatamente, non possono essere conservati a lungo.
Congelamento
Daikon si conserva bene fino alla prossima estate nel congelatore. Per fare questo, le verdure a radice vengono tagliate o grattugiate su una grattugia grossa.Se è piccolo, il ravanello inizierà a secernere il succo e ti ritroverai con un pezzo di ghiaccio congelato, che sarà problematico da mangiare.
Il daikon pre-schiacciato viene posto in piccole porzioni in sacchetti di plastica o speciali contenitori di plastica. Tutto questo viene messo nel congelatore.
Quando vi occorre il ravanello, toglietelo e scongelatelo a temperatura ambiente prima di utilizzarlo.
Importante! Questo metodo permette di preservare nei frutti i microelementi benefici. Se il daikon scongelato viene rimesso nel congelatore, un prodotto così ricco di vitamine diventerà una massa insipida e flaccida, priva di qualsiasi beneficio.
Conservazione
Puoi preparare degli spuntini dai daikon e metterli in barattoli per l'inverno. In genere, un'insalata è composta da ortaggi a radice fresca e carote. Ad esso vengono aggiunti ingredienti sotto forma di verdure e frutti di mare.
Il rifornimento viene selezionato in modo indipendente a tua scelta:
- olio vegetale;
- Maionese;
- olio-limone.
La preparazione dello spuntino inizia con la tritazione del daikon, può essere grattugiato su una grattugia grossa o tagliato a cubetti. Il ravanello viene mescolato con le carote, quindi il tutto viene versato con la marinata e il coperchio viene avvitato saldamente. Le banche sono conservate in luoghi freschi.
Per la marinata avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- acqua;
- aceto;
- sale;
- zucchero;
- pepe;
- erbe aromatiche.
La miscela risultante viene portata a ebollizione, quindi raffreddata. Tali verdure in salamoia servono come base per le insalate invernali, come piatto separato o aggiunte alla carne.
Puoi preparare una marinata più complessa per i daikon. Per prima cosa si mescolano l'aceto di mele e quello di riso, poi si aggiungono la scorza di limone, la curcuma, l'aglio e il condimento piccante a scelta. I frutti vengono tagliati ad anelli o semianelli.Questo antipasto delizierà la tua famiglia e sorprenderà i tuoi ospiti.
Succo di ravanello
Il succo contenuto nel daikon è incredibilmente salutare, conserva tutti i microelementi della radice. Le persone il cui stomaco è irritato dalla fibra di ravanello possono bere questo succo e non aver paura delle conseguenze.
Se non è possibile conservare a lungo gli ortaggi a radice o il raccolto è stato danneggiato durante la raccolta, conservare il succo di daikon per l'inverno è il modo migliore per trattare le verdure in eccesso.
Utilizzando uno spremiagrumi, viene preparata una bevanda e versata in barattoli o bottiglie di vetro sterilizzati. Il contenitore con il succo viene pastorizzato a bagnomaria per mezz'ora. Quindi tutti i contenitori vengono chiusi ermeticamente con i coperchi e posti in luoghi bui e freschi per la conservazione.
Il ravanello giapponese è un ortaggio molto gustoso e salutare. Contiene una grande quantità di vitamine e microelementi benefici. Se il raccolto risulta essere abbondante e non è possibile mangiare tutto in una volta, esistono diversi modi per mantenere fresche le radici per molti mesi. Grazie a ciò, i benefici del daikon non vengono persi e il gusto rimane eccellente.
