Ricette semplici e veloci per melanzane con erbe e aglio per l'inverno

Un piatto invernale di melanzane con aglio ed erbe aromatiche è un antipasto per gli amanti del piccante che vogliono diversificare la propria dieta durante la stagione fredda. Anche una casalinga inesperta può gestire ricette semplici. Con un minimo di ingredienti le verdure risultano sempre gustose e aromatiche.

Caratteristiche della preparazione delle melanzane con erbe aromatiche e aglio per l'inverno

Verdure fresche ed erbe aromatiche sono la base per una corretta preparazione delle melanzane con aglio.

Consigli per le casalinghe:

1. Dopo la frittura, quelle blu vanno lasciate in uno scolapasta finché l'olio in eccesso non si separa.
2. È meglio non usare un coltello di metallo per tagliare le melanzane.
3. È meglio tagliare o tritare finemente l'aglio per distribuire l'odore piccante.
4. È meglio conservare le verdure in rametti: in inverno possono essere utilizzate come condimento per altri piatti.
5. Per evitare che i frutti scuriscano dopo il taglio, potete metterli in acqua fredda con l'aggiunta di succo di limone.
6. Per eliminare l'amarezza, forare la buccia con una forchetta e immergere quelle blu in una soluzione salina.
7. Prima di friggere, le verdure vanno tenute per alcuni minuti in una soluzione salina per preservare le vitamine.

Le melanzane vengono lavorate in base alle preferenze di gusto, ma le verdure al forno conservano più vitamine e vengono assorbite più facilmente dal corpo umano.

Selezione del prodotto

La conservazione a lungo termine dei pezzi in inverno è garantita attraverso la corretta selezione dei prodotti. Le melanzane dovrebbero essere mature, sode e di colore lilla scuro. Al momento dell'acquisto, dovresti acquistare verdure con il gambo verde. Non dovresti fare preparazioni con frutti troppo maturi o danneggiati dal sole.

L'aglio per condire le melanzane per l'inverno viene scelto per essere denso e succoso. Le teste devono essere sode e non troppo mature, altrimenti gli spicchi potrebbero virare al blu-verde. Tale aglio non fornirà l'aroma necessario e le vitamine benefiche.

Devi stare attento quando scegli i verdi. Per preparare le melanzane con aglio e aneto, coriandolo o prezzemolo, prendi giovani piante verdi succose. Se strofinati tra le mani, dovrebbero emanare un aroma caratteristico. Quando condite le melanzane con le erbe aromatiche, tagliate il gambo e utilizzate la parte fogliare.

Preparazione dei contenitori per l'inizio del processo

La lavorazione dei contenitori per la conservazione è garanzia di conservazione a lungo termine delle vitamine e del gusto dei prodotti alimentari.Si consiglia l'uso di vasetti di vetro verde chiaro o incolore. Inizialmente, il contenitore contaminato viene lavato con bicarbonato di sodio e risciacquato con acqua calda, quindi sterilizzato.

Tipologie di trattamento:

1. Utilizzando un bollitore. I barattoli lavati vengono posti con il collo su un bollitore aperto di acqua bollente, dal basso verso l'alto. La durata della procedura è di 20 minuti.
2. Utilizzando un tubo di uscita del gas. Un tubo è collegato al bollitore per rilasciare il vapore. I contenitori vengono trattati con vapore caldo proveniente da un tubo.
3. Nel forno. Il metodo è conveniente per la lavorazione di un gran numero di lattine. Per fare questo, il contenitore di vetro lavato e asciutto viene posto capovolto su una teglia e messo in forno per 20-30 minuti. La sterilizzazione dei barattoli nel forno avviene ad una temperatura di almeno 150 gradi.

Dopo la sterilizzazione, i contenitori vengono lasciati raffreddare e tolti dal forno. I vasetti vengono posti su un vassoio capovolti. Per evitare che il vetro si rompa, non utilizzare asciugamani o guanti da forno bagnati e non togliere bruscamente il contenitore dal forno.

Come preparare le melanzane?

La quantità di ingredienti per marinare le melanzane con aglio ed erbe aromatiche viene presa in base al risultato desiderato. Il calcolo minimo si basa su un chilogrammo di verdure.

Per la preparazione è necessario quanto segue:

• melanzane – 1 kg;
• aglio – 1-2 teste;
• Olio per friggere;
• aceto da tavola 9%;
• sale, pepe qb;
• verde.

Ricetta semplice

Passaggi per preparare il piatto:

1. Lavare quelle blu, tagliare la coda e dividerle in cerchi o fette spesse 7-8 mm.
2. Cospargere le verdure tritate con sale, aggiungere acqua e 3 cucchiaini di aceto per aumentare la durata di conservazione del prodotto.
3. Coprire il contenitore con le verdure con un piatto e fare pressione per far uscire il succo.
4. Sbucciare l'aglio, tritare le erbe aromatiche, eliminando i gambi.
5. Per preparare la marinata, aggiungere all'acqua bollente 3 cucchiai di olio vegetale per 1 litro d'acqua e un cucchiaio di essenza di aceto, mescolare bene.
6. Metti le melanzane salate nella soluzione. A piacere – alloro e pepe in grani. Cuocere le verdure per 7-10 minuti.
7. Disponete gli azzurri in un contenitore sterilizzato a strati, alternando le verdure, l'aglio, il prezzemolo tritato e l'aneto. Imballare bene gli ingredienti per ridurre la quantità di aria nel barattolo.
8. Chiudete bene il contenitore e lasciate raffreddare, quindi trasferite al freddo.

Modo veloce

Le melanzane salate possono essere conservate sia per la conservazione a lungo termine che per il consumo il giorno successivo. Per fare ciò, non è necessario sterilizzare il prodotto e sigillarlo ermeticamente.

Come creare rapidamente gli spazi vuoti:

1. Le verdure vengono lavate e tagliate a cubetti.
2. Quelli blu vengono bolliti in soluzione salina.
3. Raffreddare le melanzane, condire con aglio tritato finemente, eventuali erbe aromatiche e olio vegetale.
4. Coprite con un coperchio e lasciate in infusione in frigorifero.

Il prodotto è pronto per l'uso dopo una giornata.

Ulteriore conservazione della conservazione

Le condizioni di conservazione delle melanzane con aglio ed erbe aromatiche dipendono dal metodo di preparazione. Se il contenitore è stato sterilizzato e sigillato ermeticamente prima del riempimento, la conservazione viene inviata in una stanza buia con una temperatura dell'aria non superiore a 20 gradi e un'umidità del 75%.

È inaccettabile conservare i pezzi grezzi a temperature inferiori allo zero o in aree in cui è disponibile la luce solare: potrebbero verificarsi bombardamenti, cambiamenti nella consistenza e nel colore del prodotto.

La durata di conservazione di un contenitore chiuso non supera i 12 mesi, un contenitore stappato dura 1-2 giorni in frigorifero.