Ricetta per melanzane in salamoia con carote, erbe aromatiche e aglio per l'inverno

Molti di noi adorano semplicemente le mele in ammollo, i cetrioli appena sottaceto in una botte, i crauti, ma non tutte le casalinghe preparano melanzane in salamoia con aglio, cipolle e altre cose, anche se quasi tutte le donne le hanno precedentemente fermentate. Tuttavia, questa preparazione è semplicemente eccellente. È perfetto come antipasto freddo con piatti di carne, riso e patate. Se all'improvviso hai bisogno di dare da mangiare urgentemente a molti ospiti, lo è melanzane in salamoia possono salvarti se li hai preparati in anticipo, ovviamente.

Ricetta per melanzane sottaceto con carote e cavoli

Questa ricetta non è complicata, ma dovrai armeggiare un po ', ma come si suol dire, un piatto delizioso richiede sacrificio.

Elenco degli ingredienti per preparare le melanzane sott'olio con carote e verze:

• Cinque chili di zucchine;
• Centocinquanta millilitri di olio di girasole;
• Cavolo - mezzo chilo;
• Verdi: centocinquanta grammi;
• Duecentocinquanta grammi di carote;
• Mezzo chilo di cipolle.

Come cucinare le melanzane in salamoia con cavolo:

1. Per prima cosa devi sbucciare le cipolle e le carote. Successivamente, tritare la cipolla e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Le verdure pre-preparate devono essere risciacquate, rimosse dall'umidità e tritate.
2. Prendi una padella profonda, versaci dentro l'olio vegetale e scaldalo. Aggiungete poi la cipolla e lasciatela cuocere finché non diventerà traslucida. Successivamente aggiungere le carote e continuare a friggere finché non diventano morbide. Quindi aggiungere le verdure e friggere per altri 2-3 minuti.
3. Successivamente, prendi il cavolo cappuccio e taglialo a strisce più piccole e sottili. Quindi mettilo in qualcosa di più profondo e versaci dentro dell'acqua bollente. Aspettate che l'acqua si raffreddi, poi scolatela, strizzate il cavolo e gettatelo dove sono le verdure fritte.
4. Scegliete quelli blu di media grandezza, lavateli e privateli del gambo. Preparare una salamoia speciale (30 grammi di sale per 1 litro d'acqua), portarla a ebollizione, quindi buttare le melanzane e far bollire per cinque minuti. Successivamente, è necessario rimuovere il liquido e gettare le verdure in uno scolapasta e lasciarle raffreddare.
5. Ora bisogna riempire ciascuno di quelli blu con le verdure, tagliandoli ciascuno nel senso della lunghezza.Poi metteteli in un recipiente dove avverrà la fermentazione, coprite con un telo, e coprite sopra con un cerchio di legno, ponendoci sopra qualcosa di pesante. Dopo 2-3 giorni il contenitore può essere inviato in cella frigorifera.

Ricetta per melanzane sottaceto ripiene di carote e aglio

Cosa vi occorre per preparare le melanzane salate con carote e aglio:

• Dieci melanzane di media grandezza;
• Diversi pezzi di carote (3-4);
• Un po' d'aglio (3-4 pezzi);
• Due cucchiai di sale;
• Verde;
• Alcuni condimenti (alloro, chiodi di garofano, spezie di carota coreana);
• Un litro di acqua bollita fredda.

Ricetta per preparare le zucchine sotto sale con carote e aglio

1. È necessario lavare le melanzane e rimuovere il gambo. Poi riempiteli d'acqua, aggiungete un cucchiaio di sale e lasciate cuocere, ma non per molto. Non appena il loro colore sembrerà bagnato, toglieteli, scolateli dall'acqua e metteteli da parte a raffreddare.
2. Lavare e sbucciare le carote e l'aglio.
3. Va grattugiato, preferibilmente su una grattugia per barbabietola, e su una più piccola l'aglio.
4. Mescolare l'aglio con le carote, aggiungere i condimenti e mescolare ancora, ma non aggiungere sale.
5. Quando le melanzane si saranno raffreddate, è necessario tagliarle nel senso della lunghezza, ma non completamente.
6. Metti il ​​​​ripieno di carota all'interno.
7. Legare le verdure con dei fili e metterle ben strette in un contenitore. Puoi mettere i verdi sopra.
8. Successivamente devi preparare una salamoia: un cucchiaio di sale per litro d'acqua, versarla sulle melanzane. Copriteli con qualcosa di pesante sopra.
9. Lasciateli quindi in questo stato per 5 giorni, quindi metteteli in frigorifero.

Le melanzane, alla fine, risultano piuttosto saporite, speziate, acide, come quelle melanzane sott'aceto in botte con carote, erbe aromatiche e aglio. Gli appassionati di piatti così ripieni li adoreranno.

Melanzane con carote, peperoni e aglio

Cosa richiede:

• Un po' di verde (circa mezzo mazzo);
• Zucchine blu (chilogrammo);
• Un po' d'aglio (tre spicchi);
• Carote (più grandi sono, meglio è);
• Peperone: un grande baccello.

Ricetta per melanzane in salamoia con carote, peperoni, aglio:

1. Quindi, preserviamo. Lavare accuratamente le melanzane ed eliminare il gambo. Quindi prendi una forchetta e forali, preferibilmente in 2-3 punti. Successivamente, gettatelo in un contenitore dove è stata precedentemente versata acqua fredda e aggiungete il sale da cucina (30 grammi per litro). Quando il liquido bolle, fai bollire per 10 minuti fino a renderlo morbido e mettilo sotto qualcosa di pesante per tre ore.
2. Lavate le carote e grattugiatele grossolanamente. Prendete il prezzemolo, l'aglio, il peperone e tritateli il più finemente possibile. Versare tutte le verdure in un contenitore profondo e poi mescolare.
3. Su ogni melanzana devi fare un taglio nel senso della lunghezza, ma non completamente, quindi mettere lì il ripieno di verdure e collegarli. Quindi, posizionalo in un contenitore smaltato.
4. In un bicchiere di acqua bollente aggiungere cinque grammi di sale, un po' di pepe e una foglia di alloro. Lasciare bollire per circa cinque minuti, quindi raffreddare. Versate la marinata fredda sulle zucchine, copritele con un piatto sopra e metteteci sopra un peso. Lasciateli per 5 giorni, dopodiché potrete consumarli.

Questa opzione non è meno gustosa delle precedenti, inoltre non richiede molto tempo e un gran numero di ingredienti per far fermentare le zucchine.

Melanzane con carote e pastinaca

Di che cosa hai bisogno:

• Olio di semi di girasole;
• Carote (preferibilmente le più grandi possibile) – tre pezzi;
• Dieci piccoli blu;
• Pepe;
• Circa due radici di pastinaca;
• Un po' di sale da cucina;
• Un mazzetto di prezzemolo e un mazzetto di coriandolo;
• Qualche cipolla: tre battute
• Aglio (circa due teste).

Come cucinare le melanzane in salamoia per l'inverno:

1. Mettete sul fuoco un piccolo contenitore di liquido a scaldare e aggiungete il sale (30 grammi per litro). Lavate tutte le verdure che volete e tagliatele a metà, ma non completamente. Buttate le zucchine in una pentola con acqua bollente e fatele cuocere per 10 minuti. Successivamente, è necessario estrarli e metterli sotto una pressa finché non si raffreddano completamente.
2. Lavare e poi sbucciare le carote. Poi tritatelo a listarelle più sottili, più lunghe, o in alternativa potete tritarlo su una grattugia speciale pensata per preparare le insalate coreane.
3. Fate lo stesso con le pastinache.
4. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
5. Prendi una padella, metti lì le verdure, versa l'olio vegetale e lasciale cuocere a fuoco lento finché non diventano morbide per 10 minuti.
6. Prendete l'aglio e sbucciatelo, tagliate ogni spicchio in due parti e tritatelo. Dividete tutto l'aglio in 3 parti e aggiungetene 2/3 al ripieno di verdure.
7. Metti le verdure preparate e alcune erbe aromatiche in ogni zucchina. Quindi mettete gli azzurri ripieni in un contenitore smaltato e cospargeteli di aglio. Versarvi sopra l'olio vegetale caldo. Dopo due giorni, spostalo in un posto fresco.

Queste non sono tutte le ricette, ma abbiamo raccolto i modi migliori per preparare le melanzane in salamoia. Ad esempio potete cucinare le melanzane anche con carote e sedano.