Le deliziose melanzane con cavolo per l'inverno possono essere preparate in diversi modi. I piccoli azzurri si abbinano bene non solo al cavolo bianco. I “piccoli azzurri” fanno un ottimo duetto con cavolo bianco e carote. I condimenti aggiungono un sapore piccante agli spuntini invernali.
Snack 7 giorni prima
Stavo leggendo ricette su Internet e mi sono imbattuto in una melanzana a fette con cavolo facile da preparare per l'inverno. Mi è piaciuto il fatto che nel giro di una settimana l'antipasto sia pronto. L'ho provato l'anno scorso. Il risultato è stato convincente.Ora lo ripeterò e proverò altre ricette.
La ricetta è facile da ricordare. Componenti principali: melanzane e cavoli, 1 kg ciascuno. 10 pezzi di spicchi d'aglio e pepe nero in grani, 9% di aceto - ½ tazza, sale - 1,5 cucchiai. l. Carote – 300 g Per rendere piccante si consiglia di aggiungere pepe nero macinato. Si prende a piacere.
Facciamo le melanzane
Per togliere l'amarezza dalle melanzane, bisogna farle bollire un po'. Tutte le ricette contengono raccomandazioni simili. Per prima cosa tagliate con cura le code prima di metterle in una pentola con acqua bollente. Non ci vuole molto per impallidire. 5 minuti sono sufficienti. Un trattamento termico più lungo porterà all'ammorbidimento del frutto.
Dopo 5-7 minuti tiro fuori le melanzane su un piatto con una schiumarola. Li ho lasciati raffreddare. Quando la pelle smette di bruciarmi i polpastrelli, ho tagliato le melanzane a pezzi grossi e le ho messe in una ciotola.
Tritare le verdure
Prima di tagliare le verdure, le lavo: le carote con un pennello o una spugna, tolgo le foglie superiori dal cavolo e le sciacquo sotto l'acqua corrente. L'aspetto dell'insalata dipende da come vengono tritate le verdure. L'aspetto non è meno importante del gusto.
Ho tagliato il cavolo cappuccio a listarelle sottili e l'ho messo in una ciotola. Preferisco grattugiare le carote su una grattugia normale. Verso la massa grattugiata in una ciotola con il cavolo. Non resta che sbucciare e premere con uno spremiaglio gli spicchi d'aglio sbucciati e tritare il peperoncino. L'ho prima tagliato a metà, pulito i semi, eliminato i tramezzi e solo dopo l'ho tagliato a pezzetti.
Verso sia l'aglio che il pepe in una ciotola con le verdure, lì ci sono già dei pezzetti di melanzane. Taglio dei pezzetti di circa 2 cm di lato, mescolo le verdure con le mani, aggiungo il sale e aggiungo l'aceto.Lascio riposare l'insalata e mescolo nuovamente bene, dopodiché metto le melanzane in salamoia in barattoli sterili, le arrotolo e le porto via per la conservazione. Puoi mangiare il settimo giorno.
Antipasto invernale di melanzane
Il cavolo con melanzane per l'inverno viene preparato da 2 kg di melanzane e un chilogrammo di cavolo. Inoltre, avrai bisogno di carote - 0,7 kg, 5 pezzi di peperone dolce. Spicchi d'aglio sbucciati – 100 g.
Da riempire:
- Olio – 500 ml.
- Aceto (6%) – 1 bicchiere.
- Zucchero – 150 g.
- Sale – 1,5 cucchiai. l.
Precuocere le melanzane per 7 minuti e lasciarle raffreddare. Prendete un coltello affilato e tagliatele a listarelle. Più sarà liscia e sottile, più gustosa sarà l'insalata. Tre carote lavate e sbucciate su una grattugia coreana. Eliminate il gambo del cavolo cappuccio e tagliatelo a striscioline sottili.
Versare le verdure principali in una bacinella (padella). Lavare il peperone, tagliarlo a listarelle e mandarlo lì. Schiacciamo l'aglio con una pressa e lo inviamo dopo il pepe. Tritate le verdure e condite l'insalata con sale, zucchero, olio e aceto. Utilizzando un cucchiaio di legno, mescolare il composto. Metti la bacinella (padella) in frigorifero per due giorni.
Dopo 48 ore prepariamo i vasetti. Sterilizzare nel microonde. Vale la pena prenderne da un litro. Mescola il composto un'ultima volta e mettilo nei barattoli. Dopodiché rimane l'ultima fase: la sterilizzazione. Fai bollire ogni barattolo per 25 minuti e chiudi con un coperchio di metallo. Le cene invernali saranno decorate con un antipasto preparato con cura.
Insalata invernale piccante di cavolo e melanzane
Cavolo cappuccio con melanzane in una nuova interpretazione. In questa preparazione, le melanzane per l'inverno vengono fornite a pezzi grandi, il cavolo cappuccio a listarelle e tutte le altre verdure vengono tritate in un frullatore o attorcigliate in un tritacarne.
Per prima cosa cuocete le melanzane. Selezioniamo diversi pezzi con un peso totale di circa 1 kg.Li tagliamo in più pezzi prima di metterli in acqua bollente e salata. Cuocere in acqua bollente per 5 minuti e togliere.
Lasciarli raffreddare. A questo punto, sbucciate e grattugiate una carota di media grandezza. Tagliare il peperoncino a pezzetti. Hai bisogno di 1 cialda. Tagliare 1 testa d'aglio a spicchi. Metti tutti gli ingredienti (aglio, carote, peperoni) nella ciotola del frullatore e macina.
Prendete 250 g di cavolo cappuccio e tagliatelo a listarelle. Più sottile è la cannuccia, meglio è. Mettere il composto di verdure tritato in un frullatore in un piatto con il cavolo. Mescolare, aggiungere ⅔ bicchiere di aceto (6%) e sale a piacere.
Mentre eravamo impegnati con le verdure, le melanzane si sono raffreddate. Li tagliamo in pezzi di 3 centimetri. Sterilizziamo i barattoli e iniziamo il confezionamento. Disporre prima uno strato di melanzane, poi uno strato di cavolo cappuccio con le verdure.. Riempiamo tutti i barattoli in questo ordine. La condizione principale è finire con uno strato di verdure e cavolo.
Questo spuntino non richiede un consumo rapido, sebbene sia preparato per l'inverno senza sterilizzazione. Se sigillato ermeticamente, può essere conservato a lungo. Puoi mangiarlo in un mese.
Melanzane con cavolfiore
Non tutte le ricette di antipasti contengono cavolo bianco. Esistono soluzioni originali con il cavolfiore. Fermiamoci ad uno. Per prepararlo occorrono 2 litri di succo di pomodoro. Puoi acquistarlo già pronto o spremerlo da un pomodoro. Ci sono ricette su come preparare il succo di pomodoro.
Per l'antipasto azzurro prendete le verdure: 1500 g di cavolo cappuccio, melanzane, 1000 g di peperone. Per riempire, oltre al succo, è necessario un bicchiere di olio vegetale, aceto al 9% e zucchero. Il sale viene preso a discrezione.
Tagliare le melanzane a piacere, salare e mettere da parte. Dovrebbero dare il succo e liberarsi dell'amarezza. Dividete il cavolo in cimette e sbollentatelo per 3 minuti.Tagliare i peperoni, senza semi, in 4 parti.
Metti tutte le verdure e le spezie in una casseruola. Versare il succo di pomodoro e cuocere per 20 minuti. Versare la marinata calda in barattoli sterili e arrotolare. Coprite i barattoli con una coperta.
Non tutti i modi migliori per preparare le melanzane per l'inverno sono elencati qui. Il caviale di melanzane merita un'attenzione speciale. Ogni ricetta è buona a modo suo, scegli e cucina.
