Le melanzane in scatola sono un prodotto indispensabile nel menu invernale. Varie tecniche vengono utilizzate per preparare le verdure secondo deliziose ricette. Melanzane con prugne secche: studiamo la ricetta originale per l'inverno. Conservare un composto di frutta e verdura non richiede molto tempo. Il vantaggio della raccolta è che potete utilizzare melanzane sia grandi che piccole, poiché i frutti vengono pretagliati in barrette di media grandezza.
Caratteristiche di cottura
Oggi è difficile sorprendere qualcuno con verdure dal colore insolito.Le melanzane vengono coltivate con la buccia blu-viola, bianca, gialla o anche striata. Per l'inscatolamento vengono spesso utilizzati quelli viola scuro, che sono i più utili. Affinché le verdure conservino il massimo di vitamine e microelementi, non è consigliabile friggerle o bollirle a lungo.
Durante la frittura, i pezzi di melanzana assorbiranno meno olio di semi di girasole se vengono pre-unti con una piccola quantità di olio e mescolati. Metti le verdure in una padella calda e asciutta e friggi per diversi minuti fino a metà cottura, mescolando continuamente.
Ingredienti per la preparazione
Quando si scelgono i prodotti da conservare, è necessario tenere conto che le verdure devono essere fresche, senza difetti, altrimenti la conservazione potrebbe rovinarsi. Punti chiave per la selezione degli ingredienti:
- Vengono utilizzati frutti maturi con buccia lucida e liscia. Le verdure con la buccia rugosa e secca non sono adatte alla conservazione;
- morbide macchie marroni sul frutto sono un segno di deterioramento. Se il gambo è secco e marrone significa che la verdura è stata raccolta molto tempo fa.
Le prugne sono un ingrediente originale per le conserve invernali che presentano numerosi vantaggi. Le prugne secche contengono un ricco insieme di vitamine, micro e microelementi, rallentano la crescita dei batteri e conferiscono ai preparati un sapore piccante agrodolce.
Preparazione del cibo
Molte casalinghe conservano le melanzane per l'inverno in diversi modi: salate, in salamoia, ripiene. Di particolare interesse sono le ricette in cui le melanzane sono abbinate alle prugne. Durante la cottura la verdura sviluppa una particolare amarezza. Puoi sbarazzarti di un sapore sgradevole in diversi modi:
- i frutti vengono tagliati a pezzi, leggermente salati e immersi in acqua per 20 minuti. Quindi il pezzo viene lavato con acqua pulita;
- Lessare le melanzane intere in acqua salata per 2-4 minuti.
Durante l'inscatolamento, non è necessario rimuovere i semi dai frutti o tagliare la buccia. Di solito il gambo e la punta vengono tagliati. Se le prugne sono molto secche, potete pre-immergerle in modo che in seguito sia conveniente tagliarle a pezzi o a fette.
Come preparare le melanzane con le prugne per l'inverno
Per preparare la ricetta originale vi serviranno i seguenti ingredienti:
- 3 kg ciascuno di melanzane e peperoni rossi;
- 2 pezzi di peperoncino;
- 300 g di prugne secche;
- 70 gr. aglio
Per preparare la marinata utilizzare:
- 3 cucchiai di olio di semi di girasole;
- 2 bicchieri d'acqua, 200 g di zucchero;
- 200 ml di aceto;
- 3 cucchiai di sale.
La preparazione del pezzo comprende diverse fasi:
- Il peperone viene tagliato a cubetti grandi, salato, riempito d'acqua e lasciato per 20-25 minuti. Poi lavato.
- Le barrette di melanzane vengono versate con olio, mescolate e fritte in padella fino a metà cottura.
- Peperoni dolci e amari, prugne secche, aglio vengono tagliati a listarelle sottili.
- Sale e zucchero vengono aggiunti all'acqua per preparare la marinata. La soluzione viene riscaldata e nella fase di ebollizione l'aceto viene versato nel liquido dolce-salato.
Versare la marinata su un composto di peperoni e prugne secche, mescolare il tutto, aggiungere le melanzane. Far bollire gli ingredienti per 15 minuti, aggiungere l'aglio tritato e cuocere per altri 15 minuti. La miscela di frutta e verdura viene disposta ermeticamente in barattoli presterilizzati.
Ulteriore stoccaggio dei pezzi
Condizioni di conservazione di base per melanzane pastorizzate in scatola: temperatura dell'aria – 0-15 °C, umidità – 75-80%. Se si rispettano i requisiti, la durata di conservazione della conservazione va da un anno e mezzo a due anni. Un ottimo modo per conservarlo è posizionare i barattoli nella cantina o nella dispensa della vostra casa di campagna.
Per evitare un aumento dell'umidità, il balcone viene periodicamente ventilato. Se non è presente il balcone o non è possibile predisporre su di esso spazi di conservazione, i cibi conservati possono essere riposti nel frigorifero.
Le melanzane, in scatola secondo qualsiasi ricetta, forniscono una varietà originale al menu invernale. Molto spesso le casalinghe preparano il caviale. Tuttavia, non bisogna aver paura degli esperimenti e dei nuovi gusti. Le melanzane con le prugne secche sono una ricetta non standard in cui la combinazione aromatica degli ingredienti si manifesta con note piccanti agrodolci.
