Le melanzane in salamoia o salate in stile azerbaigiano sono un piatto che tutti dovrebbero provare. E non perché sia molto gustoso, anche se anche questo gioca un ruolo importante. Anche le zucchine in salamoia sono molto salutari, contengono molti minerali e vitamine di cui ogni persona ha assolutamente bisogno.
Ricette
Esistono parecchi tipi di melanzane in stile azerbaigiano per l'inverno, ad esempio le melanzane salate. Ora esamineremo le ricette su come cucinarne alcuni. Fondamentalmente non c'è nulla di complicato in questo. Sono richiesti un set minimo di ingredienti e il rigoroso rispetto della ricetta.
Melanzane per l'inverno in stile azero - metodo di preparazione.
Questa è la ricetta più semplice per preparare questo piatto. Ingredienti richiesti:
- Tre chilogrammi di melanzane;
- Dieci dodici mazzi di coriandolo;
- Un chilogrammo di aglio;
- Un po' di sale, facoltativo;
- Aceto al quattro per cento.
Ora iniziamo a cucinare:
- Prendi una pentola, preferibilmente più grande. Versateci dentro l'acqua e aggiungete un po 'di sale, quindi lavate accuratamente le melanzane e privatele del gambo. Poi buttate le zucchine nella padella.
- Lasciarli cuocere per qualche minuto. Dovrete tirarli fuori quando saranno cotti e morbidi.
- Ogni spicchio d'aglio deve essere tagliato in più parti, ma senza usare uno schiacciapatate, perché non risulterà come desideri.
- Successivamente è necessario prendere le zucchine e tagliarle prima nel senso della lunghezza, quindi tritarle trasversalmente. Riceverai piccoli cubetti che dovrebbero essere mescolati con l'aglio.
- Quindi, prendi il coriandolo pre-preparato, assicurati di lavarlo, tritarlo e gettarlo dove si trova l'aglio.
- Ciò che ottieni deve essere marinato, cioè sparso in contenitori e versato con aceto in modo che li riempia completamente. Quindi è necessario sigillare utilizzando eventuali coperchi stretti.
- Mettilo in frigorifero letteralmente per un giorno, poi puoi consumarlo.
BADIMZHAN TURSUSU – Melanzane marinate
A proposito, "Turshu" è tradotto come acido. Melanzane in salamoia È consuetudine accompagnare i secondi piatti del pranzo o della cena, utilizzandoli come antipasto. In generale, la cucina dell'Azerbaigian è famosa per la sua ampia varietà di sottaceti e marinate, preparate con verdure semplici, come aglio, cavoli, melanzane e altre.
Il più popolare di questi, che ci offre la cucina azera, è BADIMZHAN TURSHUSU.Queste sono melanzane marinate in stile azero, melanzane in salamoia, che sono ripieni di pepe, erbe aromatiche e aglio. Anche le loro ricette sono molto gustose.
Di che cosa hai bisogno:
- Dieci zucchine di media grandezza.
- Un po' di prezzemolo (ne basta un mazzetto).
- Si consiglia di trovare un mazzetto di menta.
- Un mazzetto di aneto.
- Testa d'aglio.
- Un pezzo di peperoncino verde piccante.
- Un granello di pepe rosso e piccante.
- Aceto (mela o uva) - 1 bicchiere.
- Acqua e sale.
Ricetta:
- Il primo passo è affrontare le verdure principali. Vanno lavati e privati del picciolo, ma in modo che rimanga la buccia. Quindi, usando un coltello, è necessario eseguire un piccolo taglio longitudinale, ma non attraverso di esso. Cospargete un po' di sale all'interno e lasciate riposare per un'ora. Poi buttateli nell'acqua bollente per una decina di minuti. Quando diventano un po' morbide, potete metterle su un tagliere, coprirle con un tagliere sopra e mettere un po' di peso per far uscire l'umidità. Lasciarli riposare sotto pressione per due ore.
- La fase successiva sta iniziando. Devi lavare le verdure, asciugarle e tritarle molto finemente. L'aglio va schiacciato, ovviamente, con l'aiuto di uno spremiaglio, dopo averlo prima pulito. Se lo desideri, puoi tagliarlo più piccolo. Prendete tutti i peperoni, privateli del picciolo, tagliateli e privateli dei semi, poi tagliateli a pezzetti più piccoli. Se ti piacciono i piatti piccanti, aggiungi i peperoni. Quindi, prendi una grande ciotola e mescola dentro pepe, aglio, aceto e sale.
- Ora prepariamo le zucchine ripiene. Distribuite il taglio effettuato in precedenza sulle melanzane e riempitele con il ripieno. Successivamente, piega i piatti (preferibilmente di vetro) orizzontalmente e strettamente.
- Successivamente devi marinare.Mescolare un bicchiere di aceto e acqua (dovrebbe essere a temperatura ambiente) e aggiungere anche un po' di sale, circa due cucchiaini. È necessario che la marinata copra completamente le verdure.
- Stiamo preparando il tursha. Non resta che prendere la marinata e versarla sulle melanzane. Successivamente, chiudete i contenitori con i coperchi e lasciateli marinare per due o tre giorni; è consigliabile lasciarli a temperatura ambiente, per poi spostarli in frigorifero. Lasciali stare lì per diversi giorni. Successivamente potete servire il piatto come antipasto.
Conclusione
Tutte le ricette presentate sono molto gustose se preparate correttamente. Le melanzane all'azerbaigian sono un ottimo piatto perfetto come antipasto, ad esempio, a pranzo e a cena. Possono essere marinati o salati. A proposito, le zucchine appena marinate hanno un sapore molto gradevole.
