6 migliori ricette per cetrioli sottaceto croccanti senza aceto

I cetrioli sottaceto preparati senza aceto sono creati per quelle persone che non possono permettersi di mangiare snack in scatola con acido acetico. L'umanità utilizza questo metodo di conservazione da molto tempo, poiché non è difficile da preparare. E alla fine, i cetrioli risultano gustosi e sani.

È possibile marinare i cetrioli senza aceto?

L'aceto è dannoso per il corpo umano. Nell'inscatolamento, chef esperti hanno trovato un sostituto: l'acido citrico. Questo è un buon conservante. Per i preparati si preferisce l'acido cristallino.

Come diluirlo correttamente? Per 100 g di acqua aggiungere 1 cucchiaio. l. acido citrico. Per ottenere una concentrazione del 9% di aceto, dovrai aggiungere 2 cucchiai. l. polvere.

Anche la senape in polvere, il ribes rosso e la vodka sono usati come conservanti. I loro principi attivi impediscono la moltiplicazione dei batteri all'interno del vaso.

Come scegliere gli ingredienti giusti

Dopo aver raccolto i cetrioli, devono essere ordinati in 2 gruppi in base alla dimensione, ovvero è necessario dividere gli esemplari piccoli e grandi. Ciò è necessario per poterli mettere correttamente nei barattoli in futuro. Quindi sciacquare i cetrioli e immergerli in un liquido ghiacciato per 3-4 ore, cambiando periodicamente l'acqua. Successivamente sciacquare nuovamente, tagliare i “mozziconi” e metterli in una ciotola pulita.

Oltre ai cetrioli, è necessario preparare il salgemma, il sale decapante, senza additivi e spezie. Come spezie aromatiche vengono utilizzate la radice di rafano e le sue foglie, 2 tipi di grani di pepe, foglie di bacche e foglie di alloro. Per aggiungere un aroma brillante, vengono utilizzati rametti di prezzemolo fresco e ombrelli di aneto, nonché senape sotto forma di polvere o grani. Prima dell'uso, le verdure fresche vengono lavate in acqua fredda e cosparse di acqua bollente.

Preparazione dei contenitori per l'inizio del processo di raccolta

Prima dell'uso, i barattoli devono essere attentamente ispezionati per verificare la presenza di scheggiature e crepe. Non dovrebbero essercene, altrimenti la conservazione si deteriorerà rapidamente.

Quindi risciacquare con acqua pulita con una soluzione di sapone e bicarbonato di sodio.Si sconsiglia l'uso di detersivi liquidi a causa dell'enorme quantità di sostanze chimiche presenti.

Ora il contenitore deve essere sterilizzato. Prendete un pentolino di piccolo diametro, aggiungete l'acqua e portate ad ebollizione. Devi mettere una rete sopra e pulire i contenitori su di essa. Dal momento in cui il liquido bolle in padella, i vasetti vengono riscaldati con vapore per 15-25 minuti, a seconda del volume. Posizionare con attenzione il contenitore sterile capovolto su un asciugamano pulito.

Come mettere sott'aceto i cetrioli senza aceto per l'inverno?

Esistono molte opzioni per conservare i cetrioli senza aceto. Differiscono in erbe e spezie. Ti invitiamo a considerare ricette di cucina popolari.

Decapaggio a freddo per un barattolo da tre litri

I frutti croccanti del cetriolo si ottengono utilizzando acqua ghiacciata. L'assenza di colatura a caldo conferisce alle verdure un gusto insolito.

Necessario:

• cetrioli (quanti entreranno nel contenitore);
• aglio – 3 spicchi;
• erbe aromatiche da gustare e desiderare;
• foglia d'alloro;
• pepe nero (piselli) – 3-5 pezzi;
• salgemma – 3 cucchiai. l.

Metti le foglie lavorate sul fondo di un contenitore pulito, seguite da ombrelli di aneto, radice di rafano tritata, spicchi d'aglio sbucciati e una pentola di pepe. Posizionare i cetrioli strettamente: prima verticalmente, poi orizzontalmente.

Versare il sale in un barattolo da 500 ml e aggiungere 350 ml di acqua fredda. Mescolare fino a completa dissoluzione. Versare sui cetrioli, aggiungere sopra acqua pulita, lasciando un po 'di spazio. Coprire con foglia di rafano. Posizionare il contenitore con il contenuto su un piatto e coprire sopra con un coperchio di nylon. Lasciare così per 3 giorni. Trascorso il tempo indicato aggiungere acqua salata e chiudere.

Ricetta con acido citrico

La polvere di acido citrico cristallino viene utilizzata come conservante.

Devi preparare:

• cetrioli – 700 g;
• aglio – 2 spicchi;
• peperoncino rosso – 1 anello;
• alloro – 1 pz.;
• erbe aromatiche a piacere;
• 4 grani di pepe nero;
• acido citrico – 1/2 cucchiaino;
• acqua – 1,2 l;
• salgemma – 2,5 cucchiai. l.;
• zucchero – 2,5 cucchiai. l.

Preparate il contenitore inserendovi prima gli ingredienti aromatici, poi i cetrioli. Portare a ebollizione l'acqua in un contenitore separato e riempire i barattoli. Coprire e lasciare riposare per un quarto d'ora. Filtrare l'acqua, farla bollire e versarla nuovamente nelle verdure.

Dopo un quarto d'ora scolatelo nuovamente. Aggiungere gli ingredienti necessari per preparare la marinata. Far bollire, spegnere il fuoco e, mescolando continuamente, attendere che sia completamente sciolto. Aggiungi acido citrico alla salamoia risultante e mescola. Riempire i barattoli con la marinata risultante e arrotolarli.

Con ribes rosso

La bacca rossa è ricca di acido naturale. È per questo motivo che i preparativi resistono bene per tutto l'inverno.

Prodotti:

• cetrioli;
• ribes rosso – 0,3 kg;
• erbe aromatiche facoltative;
• 8 spicchi d'aglio;
• zucchero – 5 cucchiai. l.;
• salgemma – 2,5 cucchiai. l.;
• alloro – 3 foglie;
• chiodi di garofano – 4 infiorescenze;
• piselli dolci – 7-8 pezzi

Metti 1/2 delle foglie, dell'aneto e dell'aglio sul fondo del contenitore. Disporre i cetrioli strettamente a strati, tra i quali si desidera distribuire le bacche acide. Metti sopra la seconda parte delle foglie profumate.

Far bollire l'acqua in una pentola a parte e riempire i barattoli. Coprire e lasciare agire per 10-15 minuti.

Ripetere la procedura di scolare e far bollire il liquido 2 volte. Quindi aggiungere conservanti sfusi e condimenti aromatici all'acqua aromatica preparata. Mescolando costantemente, attendere che si dissolva. Riempire i contenitori con il contenuto e sigillarli ermeticamente.

Con foglie di bacche

Le foglie delle bacche del giardino conferiscono alla conserva finita un aroma e un gusto straordinari.

Ingredienti:

• cetrioli – 2,5 kg;
• sale – 110 g;
• aglio – 3 spicchi;
• peperoncino – 1 baccello;
• foglie di ciliegio – 10 pezzi;
• radice di rafano – 1,5 cm;
• aneto (infiorescenze) – 5-6 pezzi.

Metti le foglie delle bacche in un barattolo insieme ad altri condimenti aromatici. Disporre i frutti di cetriolo e aggiungere sale per la conservazione sopra. Riempire con acqua pulita e refrigerata. Chiudete con un coperchio di nylon e lasciate in un luogo tiepido per 3 giorni. Scolare la salamoia e misurarne la quantità. Aggiungere acqua in modo che il volume totale sia di 250 ml. Far bollire, riempire il barattolo di verdure. Arrotolare.

Con senape

La conservazione si prepara senza aggiunta di aceto. I cetrioli risultano aromatici e croccanti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un rametto di dragoncello.

Ingredienti:

• cetrioli: quanti si adatteranno al barattolo;
• foglia d'alloro;
• rafano (radice) – 1 cm;
• Semi di aneto;
• pepe nero e pimento – 5 piselli ciascuno;
• peperoncino – 1 baccello;
• fagioli di senape – 1,5 cucchiaini;
• acqua pulita – 1 l;
• sale – 45-50 g.

Metti le spezie in un contenitore, quindi stendi strettamente i frutti di cetriolo e i peperoncini interi. Versare la quantità specificata di senape nel barattolo e coprire.

Versare il liquido nella padella, aggiungere il sale. Sciogliere i cereali mescolando continuamente. Versare in un barattolo, chiudere con i coperchi di plastica e riporre in un luogo fresco. Tali cetrioli possono essere conservati solo in un luogo freddo. Puoi usarlo dopo 2,5 mesi.

Con la vodka

I cetrioli in barattoli con vodka sono considerati uno spuntino insolito. Diamo un'occhiata a come preparare correttamente il cibo in scatola in modo che non esploda.

Ingredienti:

• cetrioli;
• erbe aromatiche a volontà e gusto;
• nero e pimento – 8 piselli ciascuno.
• salgemma – 80 g;
• acqua – 1,5-2 l;
• Vodka – 50 ml.

Metti le spezie sul fondo del contenitore e riempilo con i cetrioli. Aggiungere sale e riempire con acqua pulita e bollita. Agitare, togliere, dopo aver coperto con un coperchio di nylon. Dopo 72 ore, filtrare la salamoia e far bollire. Versare la quantità specificata di vodka nel barattolo, la salamoia è calda. Molto vicino.

Ulteriore stoccaggio dei pezzi

Il conservante, che non contiene acido acetico, deve essere conservato rigorosamente in luogo fresco e buio. Altrimenti aumenta il rischio di fermentazione e deterioramento dei prodotti preparati.