TOP 14 ricette per preparare le verdure in salamoia per l'inverno

Ad agosto inizia il tempo della conservazione di frutta e verdura. Tali preparati sono ideali per l'inverno, poiché frutta e verdura contengono un'alta concentrazione di vitamine, composti organici, macro e microelementi. Tutto ciò rafforza il corpo indebolito nella fredda stagione invernale. Particolarmente rilevante è un assortimento di verdure in salamoia per l'inverno. Il piatto non solo ti fornirà sostanze nutritive, ma si adatterà perfettamente anche al menu festivo.

Principi di marinatura

Puoi ottenere twist di alta qualità seguendo alcuni principi di cottura:

• bottiglie e tappi devono essere trattati termicamente per almeno 10-15 minuti;
• non utilizzare frutti che presentano segni di marciume, crepe o danni;
• Puoi evitare la rottura del barattolo risciacquandolo preventivamente con acqua riscaldata;
• Quando sterilizzi i contenitori, rivesti il ​​fondo della bacinella o della padella con un asciugamano per waffle;
• Quando si sterilizzano contenitori con contenuto vegetale, la marinata non viene versata completamente, altrimenti colerà;
• Prima di distribuire i prodotti nei vasetti, i contenitori vengono asciugati con carta assorbente.

Dopo aver tolto i contenitori dalla vasca, vengono sigillati, capovolti e posti sotto una coperta calda per diversi giorni.

Requisiti degli ingredienti

Per le verdure assortite è necessario fare scorta di frutta matura e appena raccolta, senza segni di danni, marciume o particelle di sporco. Tutti i componenti devono essere accuratamente lavati dallo sporco. I cetrioli dovrebbero essere piccoli, con tubercoli sporgenti. La frutta acquistata in negozio viene messa a bagno in acqua per due ore.

La polpa dei pomodori deve essere carnosa, di colore rosso e di media grandezza. Anche i peperoni dovrebbero essere luminosi e maturi, le cipolle dovrebbero essere di media grandezza e le zucchine dovrebbero essere piccole e di colore verde chiaro.

Preparazione dei contenitori

I contenitori di vetro vengono puliti dallo sporco, lavati con acqua saponata e risciacquati con acqua tiepida. Per un decapaggio rapido, le verdure vengono versate con acqua bollente e coperte con normali coperchi di plastica.

Con il metodo del decapaggio rapido i vasetti non vengono sterilizzati e non vengono chiusi con coperchi ermetici.

Le ricette più deliziose

Le seguenti opzioni di preparazione dell'insalata sono più popolari tra le casalinghe:

1. Verdure sterilizzate con cavolo. In questa opzione non è necessario versare acqua bollente sulle verdure due volte al giorno. La salsa marinata viene immediatamente versata nelle bottiglie, la sterilizzazione inizia immediatamente.
2. Insalata di pomodori e cetrioli. Questo metodo di decapaggio è semplice e accessibile, poiché il periodo estivo è ricco di pomodori e cetrioli.
3. Prelibatezza vegetale piccante. Oltre agli ingredienti standard, questa ricetta è dominata da ingredienti piccanti come baccelli di peperoncino, spicchi d'aglio, foglie di alloro, pepe macinato e cipolle.

Preparare verdure assortite non richiede molto tempo, costi elevati e sforzi titanici. Metti semplicemente tutti gli ingredienti nei contenitori e riempili con la marinata.

Ricetta semplice per pentola istantanea

Puoi preparare rapidamente sottaceti assortiti in un sacchetto. Per l'insalata vi serviranno:

• 300 g di cetrioli;
• 300 g di zucchine;
• 300 g di pomodori;
• 3 spicchi d'aglio;
• Diversi rametti di aneto;
• 1-1,5 cucchiaino di sale.

Come fare:

• le verdure lavate e sbucciate vengono tagliate a cubetti o listarelle;
• Sbucciare la testa dell'aglio e tritarla a pezzi medi. Un mazzetto di aneto viene tritato finemente;
• Il fondo di un sacchetto stretto è ricoperto di zucchine, cetrioli, pomodori, aglio, erbe aromatiche e sale.

Se lo si desidera, il condimento può essere preparato con aceto: questo permetterà alle verdure di marinare meglio e conferirà loro acidità e croccantezza. Il contenuto della confezione viene agitato accuratamente per distribuire uniformemente gli ingredienti e riposto in frigorifero per mezza giornata.

Opzione senza sterilizzazione

Puoi marinare piatti assortiti senza sterilizzazione; ciò farà risparmiare notevolmente tempo, mentre il gusto dei prodotti e le loro pregiate qualità non saranno alterati.

Necessario:

• 1 cavolo cappuccio medio;
• 1-2 zucchine;
• diversi cetrioli;
• 1-2 pezzi. mediamente dolce e qualche pisello di pepe macinato;
• 1-2 carote;
• prezzemolo e aneto, 1 mazzetto ciascuno;
• testa d'aglio;
• acqua 2 litri;
• sale 2 cucchiai. l;
• un bicchiere di zucchero semolato;
• 1 tazza di acido acetico;
• 1 bicchiere di olio vegetale.

Sotto sequenza:

• Tutti i prodotti vengono lavati e puliti. Si tritano le carote, si tagliano a pezzi l'aglio e le zucchine, si tritano a mano l'aneto e il prezzemolo;
• i cetrioli si lanciano interi, il cavolo si divide in infiorescenze, il peperone si taglia a listarelle;
• Aggiungere sale e zucchero in una pentola d'acqua, far bollire, aggiungere acido acetico e olio. Riempi il barattolo con la marinata, attendi che si raffreddi e mettilo in frigorifero.

La ricetta non necessita di sterilizzazione, il piatto è pronto da mangiare il giorno successivo.

Verdure assortite con gelatina

La massa vegetale gelatinosa in barattoli è composta da prodotti come:

• gelatina in polvere 1 confezione;
• 600 ml di acqua;
• 1 cucchiaio. sale;
• 2 cucchiai. zucchero semolato;
• diversi rametti di prezzemolo;
• 1-2 foglie di rafano;
• testa d'aglio;
• diversi pomodori medi;
• 5 peperoni dolci e 4 piselli amari;
• diversi cetrioli;
• 2 cipolle;
• 50 g ribes rosso;
• 1 cucchiaino di acido acetico.

Fasi di conservazione:

• la polvere di gelatina viene unita all'acqua, lasciata gonfiare per mezz'ora;
• Il fondo del barattolo è ricoperto di aglio, peperoni ed erbe aromatiche tritati. Successivamente, aggiungi gli ingredienti rimanenti strato per strato;
• portare a ebollizione l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero e il sale, far bollire finché non saranno completamente sciolti;
• Sciogliere la gelatina a vapore, versarla nella marinata, mescolare, aggiungere alle verdure.

Poi arriva il turno dell'aceto, tutto viene accuratamente mescolato e sigillato.

Insalata di verdure con spezie e limone

Gli amanti del piccante adoreranno questo piatto. Per la marinatura avrai bisogno di:

• pomodori 10 pezzi;
• spicchi d'aglio 6 pz.;
• cipolla media 4 pz.;
• cetrioli 4 pezzi .;
• limone 2 pz.;
• zucchine 1 pz.;
• diversi pezzi di foglie di uva, ciliegia, ribes, rafano;
• pepe nero 4 piselli;
• zucchero semolato, sale 2 cucchiai. l.

Sotto sequenza:

• Tutti i componenti vengono lavati, puliti, asciugati e frantumati. Il fondo della bottiglia è ricoperto di cipolle, aglio, zucchine, pomodori, limone;
• cospargere le erbe tritate sopra, aggiungere sale e zucchero;
• Il contenitore viene coperto con un coperchio e inviato alla sterilizzazione per 20 minuti.

Alla fine del processo, il barattolo arrotolato viene inviato sotto la coperta.

Con le mele

Il piatto di mele e verdure è realizzato con:

• mele 2 pezzi .;
• cetriolini 10 pz.;
• pomodorini 20 pz.;
• 1 testa di cavolfiore;
• carote 5 pezzi;
• zucchine 3 pz.;
• cipolle 8 pezzi .;
• 8 spicchi d'aglio;
• pepe dolce (5 pezzi) e amaro (10 piselli);
• diverse foglie di sedano;
• aneto, prezzemolo, un paio di mazzetti;
• alloro 5 pezzi .;
• chiodi di garofano 5 pezzi;
• acqua 2 litri;
• sale 50 g;
• zucchero 70 g;
• aceto 100ml.

La tecnologia di cottura è simile alla ricetta precedente.

Con frutta

Nel contenitore vengono posti elementi verdi come aneto, aglio, ribes, foglie di ciliegio e basilico. La ricetta non è completa senza alloro, nero e pimento. Verdura e frutta vengono posizionate sopra questi componenti come desiderato. Per la salamoia utilizzare 1 litro di acqua, 4 cucchiai di zucchero. l, sale 2 cucchiai. l. Versare la marinata in un barattolo, raffreddarla, versarla in una casseruola, farla bollire, aggiungere 1 cucchiaio di aceto. l., versare in un contenitore e arrotolare.

Con cavolfiore

La quantità di cavolo e di altri ingredienti può essere variata a piacere.Il tutto viene lavato, tagliato, messo in un contenitore e riempito con la marinata. Dopo aver compattato tutti i prodotti, i barattoli vengono sterilizzati e chiusi.

Con melanzane

Oltre a quelli blu, la ricetta utilizza peperoni, pomodori, cipolle, olio di semi di girasole e acido acetico. Tutto è preparato allo stesso modo delle ricette precedenti.

Con cavolo

La tecnologia di marinatura e la quantità degli ingredienti sono le stesse di quando si conservano verdure assortite con cavolfiore. Il numero degli elementi costitutivi può essere aumentato o diminuito a piacere.

Pomodori con mele

Le mele dovrebbero essere dolci: questo renderà l'assortimento morbido e piccante. Per il decapaggio vengono utilizzate spezie come pimento, cannella e aceto di mele. Avrai anche bisogno di pomodori, mele, diversi mazzi di aneto e prezzemolo, sale e zucchero.

Per prima cosa vengono disposte le spezie e le erbe aromatiche, quindi vengono aggiunte le verdure sbucciate e tritate. Si consiglia di tagliare le mele ad anelli: questo conferirà al pezzo un aspetto più estetico. L'intero contenuto della bottiglia è riempito con salamoia e sigillato.

Dalla zucca, con cetrioli e cipolle

Oltre al set standard di verdure, devi fare scorta di zucchine, zucca, cipolle, cavolfiore, rafano, ribes, foglie di ciliegia e semi di senape. Il numero dei componenti costitutivi può variare a seconda del numero di contenitori. La tecnologia per marinare piatti assortiti è la stessa delle ricette sopra.

Con barbabietole

Oltre alle barbabietole, l'assortimento comprende zucchine, carote, aglio, fagioli e cipolle. Il tutto viene lavato, tagliato, compattato in un barattolo, salato, pepato, riempito di salamoia e sterilizzato.

Peperoni marinati con carote e pastinaca

Invece delle zucchine, puoi usare diverse zucchine. Gli ingredienti rimanenti sono gli stessi, così come la tecnologia di cottura.L'acqua con la salsa di marinata viene scolata e fatta bollire più volte, quindi versata in una bottiglia e arrotolata.

Zucca assortita con cavolo cappuccio

Il piatto si distingue per la sua utilità e il gusto eccellente. La ricetta include un set standard di verdure e spezie. La preparazione è simile alle ricette sopra.

Regole di archiviazione

Il contenitore per la conservazione deve essere compatto, la stanza deve essere fredda e ben ventilata. Potrebbe trattarsi di una stanza come una cantina, un ripostiglio o un seminterrato. Il twist si conserva in frigorifero per non più di 30-40 giorni.