TOP 6 ricette per preparare la marinata di barbabietola per l'inverno

Tra le ricette delle preparazioni vegetali per l'inverno, un posto speciale può essere dato alla marinata di barbabietola, che, dopo il trattamento termico, può conservare proprietà benefiche per l'organismo. Il barattolo viene aperto come condimento per il borscht, ingrediente per un'insalata (ad esempio, aringhe sotto una pelliccia). Ma molte persone lo usano come spuntino preferito, il cui gusto ricordano fin dall'infanzia.

Caratteristiche della preparazione della marinata di barbabietola

Per ottenere un risultato meraviglioso e arrotolare un delizioso prodotto a base di barbabietola in barattoli, avrai bisogno della conoscenza dei principi di base della preparazione della marinata

Regole di selezione del prodotto

Per l'inscatolamento, è necessario controllare che le barbabietole non siano deteriorate. È più conveniente cucinare verdure della stessa dimensione. Ciò renderà più conveniente monitorare il processo di preparazione delle barbabietole, poiché molto spesso richiedono la preelaborazione: la verdura viene bollita o cotta al forno.

Dopo la pulizia, le barbabietole devono essere tritate. Esistono diversi modi: grattugiare sul lato grosso di una grattugia, c'è anche un'opzione quando le barbabietole vengono tagliate a pezzi, barre sottili o cubetti (come per la vinaigrette).

La composizione della marinata dipende dalle preferenze di gusto. I componenti obbligatori saranno i conservanti: sale senza iodio, aceto (può essere sostituito con acido citrico) e zucchero. Spesso è la massaia a selezionare le spezie.

Come preparare i contenitori

Avrai bisogno di barattoli di vetro, che devono essere prima lavati con una soluzione di soda e poi sterilizzati.

Solo questi metodi possono distruggere tutti i batteri:

• trattenere il vapore per almeno 10 minuti;
• friggere in forno a 60°C per circa un quarto d'ora;
• utilizzare un forno a microonde.

Le palpebre non devono essere sottoposte a questo trattamento. Devono essere bolliti.

Come preparare la marinata di barbabietola per l'inverno

La quantità di barbabietole non sarà indicata nelle ricette, perché tutto dipende dal metodo di taglio. Come ultima risorsa, la marinata può essere lasciata in frigorifero e utilizzata per una nuova porzione di prodotto.

Consiglio! Per preparare i piatti, dovrai scolare la marinata.

Ricetta semplice

La versione classica è adatta al consumo diretto e come ingrediente in altre ricette.

Ingredienti della marinata:

• acqua – 2 l;
• sale, aceto e zucchero in quantità uguali - 2 cucchiai ciascuno. l.

Preparazione:

1. Sciacquare le barbabietole, tagliare il gambo e riempirle con acqua del rubinetto. Cuocere fino a cottura completa.
2. Pulisci e modellalo in qualsiasi forma.
3. Mettete il composto nei vasetti precedentemente preparati, riempiendoli fino alle spalle, senza compattare.
4. Metti una padella separata per preparare la marinata, versandovi tutti gli ingredienti specificati.
5. Aspettate che raggiunga il bollore e riempite le barbabietole nei barattoli con il composto caldo.

Sigillare immediatamente, girare e raffreddare, coprendo con una coperta.

Su una padella

Un antipasto con una marinata in agrodolce diventerà subito virale a tavola.

Per 1 kg di barbabietole è richiesto il seguente set di prodotti:

• aceto 6% – 150 ml;
• sale – 10 g;
• olio vegetale – 2 cucchiai. l.;
• miele - 1 cucchiaio. l.;
• acqua bollita e raffreddata – 100 ml;
• alloro – 2 pezzi .;
• pepe nero – 4 piselli;
• cipolla – 2 pz.

Processo di cottura:

1. In questo caso non è necessario far bollire le barbabietole. Deve essere lavato, sbucciato e grattugiato per gli spuntini coreani.
2. Far rosolare nell'olio in una padella e dopo un quarto d'ora aggiungere la cipolla tritata.
3. Friggere per altri 10 minuti a fuoco medio e aggiungere gli ingredienti rimanenti.
4. Lasciare sul fuoco, coperto, finché le verdure non saranno pronte e riporle in un contenitore di vetro.

Sigillare e raffreddare.

"Come in una caffetteria"

Lasciate gli ingredienti precedenti, togliete solo il miele e aggiungete un po' di zucchero. Le modifiche riguarderanno solo il metodo di preparazione della marinata. Le barbabietole dovranno essere lavate, asciugate e cotte al forno, avvolte nella carta stagnola. Dopo aver eliminato la pelle, grattugiatela. Disporre le verdure, alternando gli strati, e versare la marinata, che viene bollita sul fuoco.

Con aglio

L'aglio aggiunge sempre una certa piccantezza e un aroma gradevole. Per la marinata vi serviranno circa 4 chiodi di garofano.Ma se vuoi che sia più piccante, puoi aggiungerne altro e includere un misto di peperoni.

In questo caso, non avrai bisogno di un arco. Metti le barbabietole preparate in un barattolo a strati, alternandole con le spezie, versa il liquido bollente con l'aceto (puoi usare il vino).

Con cipolla

È meglio usare una varietà di cipolla viola tenera e aggiungere 2 cucchiaini alla marinata. semi di senape per ottenere uno spuntino originale preparato per l'inverno. Pre-bollire le barbabietole fino a metà cottura, non tritarle troppo quando le tagliate. Mettere, alternando le verdure, in un barattolo e versare la marinata calda. Sarà necessaria la sterilizzazione in acqua bollente. Il tempo dipende dal volume dei piatti. Per i contenitori da 0,5 litri conservare per un quarto d'ora.

Ricetta multicucina

Pre-bollire le piccole barbabietole pulite e sbucciate nella modalità "Cottura" per circa mezz'ora. Dopo il segnale, scolare il liquido e aggiungere olio vegetale, aglio e cipolla tritati. Lasciare in modalità "Cottura" per altri 20 minuti. Fate cuocere per il restante quarto d'ora con 100 ml di concentrato di pomodoro, che in questa ricetta sostituirà il solito aceto, ed eventuali spezie.

Come conservare correttamente il prodotto finito

È necessario un luogo freddo per la marinata di barbabietola se i barattoli non sono stati sterilizzati. In altri casi, è sufficiente conservare il pezzo a una temperatura non superiore a 25 gradi in un luogo buio.

Se mantieni il livello di riempimento della marinata, che dovrebbe coprire completamente le verdure, sarai in grado di mantenere il colore brillante del pezzo.