TOP 10 ricette per preparare le barbabietole in salamoia per l'inverno a casa

Quasi nessuna tavola è completa senza barbabietole sottaceto. La particolarità dell'antipasto di barbabietola è che le proprietà benefiche dello snack non vengono perse durante la lavorazione. Esistono molti metodi diversi e allo stesso tempo semplici per realizzarlo. Diamo un'occhiata a ciascuno di essi in modo più dettagliato.

Principi generali di cottura

Nella maggior parte delle ricette, le barbabietole devono essere tritate e versate con salamoia.Quest'ultimo si prepara facendo bollire l'acqua con sale ed eventualmente aggiungendo spezie. La composizione preparata deve essere mantenuta calda per diversi giorni, quindi viene riposta in frigorifero.

Benefici e possibili danni

Questo prodotto aiuta a curare il diabete, l'anemia e le malattie legate al sistema gastrointestinale. Aiuta contro la pressione sanguigna eccessiva e le malattie del fegato. Aiuta a trattare le formazioni tumorali.

Non raccomandato per pancreatite, colecistite o gastrite.

Come selezionare e preparare gli ingredienti di base

Devi scegliere verdure succose e di media grandezza. Non dovrebbero mostrare segni di deterioramento o danneggiamento.

Preparazione dei contenitori

I barattoli devono essere sterilizzati prima dell'uso. A questo scopo viene spesso utilizzato il metodo “al vapore”.

Come fermentare le barbabietole per l'inverno a casa

Esistono molte ricette interessanti per fermentare le barbabietole. Di seguito sono riportati i più deliziosi e popolari.

Ricetta classica

Durante la preparazione nella versione classica avrai bisogno di:

• chilogrammo di barbabietole;
• acqua 700ml;
• 40 g di sale.

Per preparare un piatto, devi fare quanto segue:

1. La verdura deve essere lavata molto accuratamente sotto l'acqua corrente. Dopodiché è necessario asciugarlo completamente.
2. Sbucciare e tagliare a cubetti. Alcune persone preferiscono grattugiare la verdura su una grattugia grossa.
3. Versare l'acqua nella padella e aggiungere il sale. Riscaldare il prodotto a fuoco basso e far bollire per 10 minuti.
4. Le barbabietole vengono poste in barattoli puliti precedentemente preparati. A loro viene aggiunta la marinata.

Il prodotto viene coperto con coperchi e posto in un luogo buio e asciutto per la conservazione. In una casa privata, un seminterrato è adatto a questo scopo. Il prodotto sarà completamente pronto dopo che sono trascorsi 10 giorni.

Per il borscht

La barbabietola rossa per il borscht può essere preparata senza spezie. Per fare questo, viene lavato, sbucciato e tagliato a pezzetti. Quindi riempilo con acqua e mettilo in un luogo caldo per 4 giorni.

Quando la fermentazione si ferma, il prodotto viene riposto in frigorifero. Ora è pronto da mangiare.

In georgiano

Per realizzarlo è necessario preparare:

• 1 kg di barbabietole;
• Peperone;
• un cucchiaio di sale;
• Foglia d'alloro;
• aglio 20 g;
• 100 g di aneto;
• 150 g di prezzemolo e radici di sedano.

Puoi preparare le barbabietole in stile georgiano come segue:

1. La verdura viene lavata e messa in acqua. Lascia cuocere per 10 minuti. Una volta portato a ebollizione, raffreddare.
2. Pulirli in acqua e tagliarli a fette.
3. Preparare la salamoia: far bollire l'acqua con sale, sedano, prezzemolo, aglio per 2 minuti. Raffreddare il liquido risultante. Mettete la verdura con i peperoni e l'alloro in un contenitore.
4. Versare la salamoia sul prodotto. Se necessario aggiungere acqua calda.

Dopo alcuni giorni il prodotto può essere consumato.

Secondo Bolotov

Il biologo Boris Bolotov consiglia questa ricetta come cura per molte malattie e come mezzo per rafforzare il sistema immunitario.

Ingredienti richiesti:

• 1kg di verdure;
• 30 g di sale;
• 80 ml di acqua;
• 20 g di panna acida;
• 30 g di zucchero.

La procedura di preparazione è la seguente:

1. La verdura viene lavata e sbucciata, quindi tagliata a pezzetti.
2. Viene posto in un barattolo pulito. Aggiungere sale, zucchero e panna acida.
3. Metti il ​​barattolo in un luogo caldo per tre giorni.

Lo spuntino viene riposto nel frigorifero per la conservazione. Verrà conservato per 12 giorni.

Con carote

Le carote contengono pochissime calorie. In 100 g ci sono solo 41 kcal. Questo additivo conferisce alle barbabietole un gusto più gradevole e delicato. Lo snack ha un colore più luminoso e bello.

Per cucinare è necessario preparare i seguenti prodotti:

• 2 kg di barbabietole e carote;
• 0,5 kg di cipolla;
• 50 g di sale.

La preparazione viene eseguita come segue:

1. Le verdure devono essere lavate, sbucciate e tagliate a listarelle.
2. Le verdure vengono poste a strati in barattoli puliti preparati: barbabietole, cipolle sopra e poi carote. Il sale viene versato sopra.
3. Deve essere tenuto sotto pressione per 12 ore. Di conseguenza, inizierà a formarsi il succo. Ha bisogno di essere drenato.
4. Per preparare la marinata, aggiungere acqua salata nella padella. Quindi mettere a fuoco basso e portare a ebollizione. Dopo cinque minuti si spegne.
5. La marinata preparata viene versata in barattoli con verdure.

Lo hanno messo sotto pressione per 2-3 giorni. Successivamente, viene completata la preparazione dello spuntino fermentato.

Con aglio e spezie

Per questo prodotto fermentato avrai bisogno di:

• cinque spicchi d'aglio;
• 0,5 kg di verdure;
• 0,5 l di acqua;
• 40 g di sale;
• 4 foglie di alloro;
• cinque grani di pepe.

La procedura di preparazione è la seguente:

1. Per prima cosa devi preparare la salamoia. Per fare questo, versare l'acqua salata in una padella e metterla a fuoco. Dopo aver portato a ebollizione, spegnere. Successivamente, è necessario attendere che la salamoia si raffreddi.
2. La verdura viene lavata, sbucciata e tagliata a pezzetti.
3. Aglio, foglie di alloro, barbabietole e pepe in grani vengono posti in barattoli sterilizzati. Quindi versare la salamoia raffreddata.
4. Lasciare per 2-3 giorni. Fatto ciò la cottura sarà completata.

Si consiglia di iniziare a mangiare snack fermentati dopo che sono trascorsi tre giorni.

Con peperoncino

Per le barbabietole in salamoia avrai bisogno di:

• 2 kg di verdure;
• peperoncino;
• testa d'aglio;
• un cucchiaino di pepe in grani;
• verde;
• Foglia d'alloro;
• aceto.

La procedura di preparazione è simile alla seguente:

1. La verdura viene lavata, sbucciata e cotta fino a cottura.
2. Togliere dall'acqua e tagliare a fettine.
3. Si prepara una salamoia con acqua, sale, sedano, prezzemolo e aceto (un cucchiaino). Per fare questo, la miscela deve essere bollita per 5 minuti.
4. Le verdure vengono poste in barattoli insieme alle spezie. I prodotti devono essere compattati.
5. Aggiungi salamoia. Conservare in un luogo caldo per 3 giorni.

Ora l'antipasto fermentato preparato può essere messo in tavola.

Con cumino e pane di segale

Sono necessari i seguenti ingredienti:

• pane di segale – 400 g;
• 80 g di cumino;
• barbabietole – 4 kg.

Il processo di preparazione degli snack fermentati prevede i seguenti passaggi:

1. Le barbabietole vengono lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti.
2. Viene posto in una ciotola, coperto di sale, cumino e acqua.
3. Mettere a bagno il pane e filtrare l'acqua. Quindi viene versato in una ciotola con il cibo e posto sotto pressione.
4. Conservare in un luogo caldo per due giorni.

Il prodotto è ora pronto. Per la conservazione viene posto in frigorifero.

Con rafano

Per preparare le barbabietole sott'aceto con rafano avrai bisogno di:

• 150 g di radice di rafano;
• una barbabietola;
• 2 cucchiai di zucchero;
• un cucchiaino di sale;
• aceto.

La preparazione degli snack fermentati è la seguente:

1. Macinare la radice di rafano e le barbabietole.
2. Aggiungere sale, zucchero semolato e aceto.
3. Tutto deve essere mescolato e messo in barattoli.

Lo spuntino fermentato perde rapidamente la sua forza. Pertanto, è consuetudine cucinare in piccole porzioni.

Foglie di barbabietola marinate

Per questa ricetta di snack fermentato avrai bisogno di:

• 1,5 kg di barbabietole;
• due cipolle medie;
• cumino 25 g;
• un po' di chiodi di garofano;
• due foglie di alloro;
• 20 g di sale;
• 0,8 litri di acqua.

Per preparare le barbabietole in salamoia, eseguire i seguenti passaggi:

1. La verdura deve essere accuratamente lavata, sbucciata e tagliata a pezzetti.
2. Far bollire l'acqua con sale. Dopo l'ebollizione, raffreddare per qualche minuto.
3. Tagliare la cipolla a metà degli anelli.
4. Barbabietole e cipolle vengono poste in barattoli sterilizzati, viene aggiunta la salamoia e vengono aggiunte le spezie preparate.
5. I vasetti vanno tenuti sotto pressione per una settimana.

Il prodotto fermentato preparato viene conservato in frigorifero. Sarà completamente pronto per l'uso dopo che è trascorso un mese.

Regole e periodi di conservazione

Si consiglia di conservare le barbabietole in salamoia in frigorifero. Non perde le sue proprietà benefiche per molti mesi.

Alcune ricette potrebbero avere una durata di conservazione più breve.