Il lecho di zucchine per l'inverno è un classico piatto ungherese preparato da molte casalinghe. Durante la sua preparazione vengono utilizzati vari ingredienti. Molto spesso, oltre alle zucchine, vengono aggiunte cipolle, pomodori e peperoni. Alcune persone non preparano il lecho di zucca per l'inverno, ma lo preparano come piatto separato, a cui vengono aggiunti carne affumicata, uova o salsiccia.
Attualmente esistono molte ricette diverse che utilizzano spezie e olio vegetale. Molto spesso, questo trattamento viene effettuato per la preparazione invernale.
Ingredienti principali
Prima di cucinare il lecho con le zucchine, devi capire gli ingredienti principali.Qualsiasi ricetta semplice include quattro ingredienti principali:
- cipolla;
- pomodori;
- peperone;
- zucchine.
Le zucchine vanno scelte con molta attenzione, poiché sono l'ingrediente principale. Per cucinare si consiglia di acquistare zucchine giovani, ricoperte da una buccia sottile. Solo da loro puoi preparare un lecho tenero e delizioso. A volte però non è possibile acquistarle e bisogna utilizzare zucchine troppo mature. In questo caso, prima di utilizzarli, dovrete sbucciarli e tritarli molto finemente.
Per preparare il lecho piccante con pepe, dovresti usare peperoni con buccia sottile e pareti abbastanza succose. Si consiglia di acquistare la varietà Lecho o Banana, ma puoi preparare un piatto gustoso con peperoni vegetali.
Al piatto vengono aggiunti anche concentrato di pomodoro o pomodori. Il lecho con concentrato di pomodoro ha un colore e un gusto più ricchi, come dimostrano le recensioni delle casalinghe. Si consiglia di utilizzare varietà tardive di pomodori, poiché sono molto dolci e succosi. Se i pomodori vengono sostituiti con concentrato di pomodoro, si dovrebbe dare la preferenza a una pasta densa che non contenga amido.
Molto spesso, le cipolle da insalata vengono aggiunte al lecho di zucchine per l'inverno. Quando si sceglie questo ingrediente è necessario prestare attenzione per assicurarsi che non sia troppo amaro. Se la cipolla è troppo amara, influenzerà negativamente il gusto del piatto.
Contenitore e stoccaggio
Per effettuare i preparativi invernali, dovresti capire in anticipo quale tipo di contenitore utilizzare per questo.
Si consiglia di conservare in vasetti da mezzo litro. Tali contenitori sono i più convenienti, poiché il piatto può essere conservato per non più di dieci giorni se aperto.Se usi barattoli troppo grandi, il lecho potrebbe rovinarsi.
Il numero di barattoli necessari per la torsione dipende direttamente dalla maturazione dei prodotti utilizzati e dalla loro densità. In media, ottieni circa tre lattine di lecho da mezzo litro. Se al piatto vengono aggiunti pomodori troppo succosi, avrai bisogno di un po 'più di lattine.
Si consiglia di conservare i preparati preparati in una stanza buia o in un seminterrato. In condizioni di conservazione ideali, il lecho in barattolo non si guasterà per due anni. In ambienti con temperature superiori a 20 gradi, la durata di conservazione è ridotta a un anno.
Raccomandazioni di base
Prima di preparare il lecho per l'inverno da peperoni e zucchine, devi familiarizzare con i consigli di base che ti aiuteranno in questo:
- Si consiglia di utilizzare solo zucchine giovani o zucchine non più lunghe di 20-30 cm, hanno polpa croccante e buccia sottile, ideale per questo piatto.
- Si consiglia di aggiungere aceto alla conservazione. Aggiunge un po' di energia alle verdure insipide.
- Le zucchine non devono essere tagliate troppo finemente in modo che il lecho di zucchine invernali non assomigli al caviale di zucchine. Si consiglia di tagliarli a cubetti di 1-2 cm.
- Per garantire che il concentrato di pomodoro sia al sangue e privo di buccia, è necessario filtrarlo al setaccio. Se non c'è, prima di macinare i pomodori è necessario sbucciarli.
Ricette
Ci sono ricette così deliziose per il lecho di zucchine per l'inverno che ti leccherai le dita.
Ricetta uno
Per preparare il lecho di zucchine in una pentola a cottura lenta per l'inverno, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- chilogrammo di zucchine;
- 40 g di zucchero;
- 30 g di sale;
- 60 ml di aceto;
- 80 ml di olio;
- chilogrammo di pomodori;
- 300 g di cipolle;
- 350 g di carote.
Per prima cosa devi iniziare a preparare i barattoli. In questo caso vengono utilizzati contenitori da mezzo litro e da litro. Il lecho rimarrà caldo per molto tempo. Se il piatto viene preparato per l'inverno senza sterilizzazione, sarà sufficiente lavare i barattoli e metterli su un asciugamano. Molte casalinghe, però, preferiscono sterilizzarle prima di torcerle. Il metodo più semplice è la sterilizzazione a vapore. In questo caso, posizionare una ciotola d'acqua sul fornello a gas. Si porta a ebollizione, dopodiché sul contenitore viene posto un colino, sul quale va adagiato il barattolo.
Il barattolo viene rimosso dalla ciotola solo dopo che l'acqua inizia a scorrere lungo le sue pareti.
Dopo aver sterilizzato i vasetti potete iniziare a preparare le verdure. Per prima cosa i pomodori vengono divisi a metà in modo da poter tagliare il punto in cui il gambo si incontra. Quindi i pomodori vengono attorcigliati in un tritacarne, versati in una piccola ciotola e cotti per mezz'ora. In questo momento puoi preparare le cipolle. Viene tagliato in cannucce o piccoli anelli. Dovresti anche sbucciare e grattugiare le carote.
La preparazione delle zucchine inizia con la rifilatura del gambo. Quindi dovresti tagliare la pelle della verdura se è troppo dura. Dopodiché, le zucchine dovrebbero essere tagliate. Viene tagliato longitudinalmente in più pezzi, che poi devono essere tagliati trasversalmente. Non è necessario sbucciare le zucchine giovani.
Dopo aver preparato il concentrato di pomodoro, aggiungere olio, zucchero, sale e aceto. Tuttavia, alcune casalinghe preparano il lecho senza aceto. Il liquido viene miscelato per diversi minuti, dopodiché vengono aggiunti gli ingredienti precedentemente preparati. Il lecho viene cotto per 30-40 minuti. Successivamente viene distribuito in barattoli e arrotolato con i coperchi.
Ricetta due
A volte il lecho viene preparato con l'aggiunta di cetrioli per l'inverno.In questo caso per preparare la conserva vi serviranno i seguenti ingredienti:
- chilogrammo di zucchine;
- 500 g di pepe;
- 300 g di cetrioli;
- 100 g di zucchero;
- 50 g di sale;
- 200 ml di aceto;
- 200 ml di olio;
- 250 g di cipolle;
- chilogrammo di pomodori;
- 100 g di cipolla e aglio.
Per prima cosa dovresti preparare i contenitori per la conservazione. Come l'ultima volta, si consiglia di utilizzare contenitori da litro o mezzo litro. Prima di torcere, vengono accuratamente lavati con acqua, sterilizzati e asciugati.
La preparazione delle verdure inizia con i pomodori. Vengono lavati e macinati in un tritacarne. Quindi il peperoncino viene tritato e passato anche al tritacarne. Il liquido risultante viene versato in un pentolino e posto su un fornello a gas. Dovrebbe essere bollito per 20 minuti, dopodiché vengono aggiunti burro, zucchero e sale.
Parallelamente alla preparazione del concentrato di pomodoro, tritare l'aglio, le carote e le cipolle. Allora dovreste iniziare a preparare le zucchine. Per prima cosa vengono lavati accuratamente e tagliati a fettine. Vengono immersi nel concentrato di pomodoro e cotti per 20-35 minuti. Pochi minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aceto nella padella.
Il piatto preparato viene versato in barattoli, quindi arrotolato con coperchi sterilizzati e capovolto.
Conclusione
È abbastanza semplice preparare il lecho invernale dalle zucchine con ketchup o pepe. Per fare ciò, è necessario studiare in anticipo i consigli di cucina e le ricette con le foto.
