L'inverno è il momento in cui vuoi qualcosa di leggero e luminoso. Pertanto, vengono utilizzati i preparativi estivi. Possono essere un contorno per piatti di carne o fungere da condimento. La maggior parte delle casalinghe preferisce conservare peperoni e pomodori per l'inverno. È molto gustoso e bello. Dopotutto, puoi mettere frutti di diversi colori in un barattolo. Le verdure in scatola decoreranno la tavola per le vacanze di Capodanno.
- Principi di raccolta di peperoni e pomodori per l'inverno
- Come scegliere e preparare le verdure
- Preparazione dei contenitori per l'inizio del processo
- Le ricette più deliziose
- Pomodori con peperoni per l'inverno
- In passata di pomodoro, senza aceto e olio
- Con cipolla
- Con carote
- Con aglio
- Come conservare correttamente i pezzi
Principi di raccolta di peperoni e pomodori per l'inverno
Dopo la cucitura, gli spazi vengono capovolti e coperti con una coperta sopra. Il giorno dopo, la conservazione viene portata in cantina o nascosta in un armadio.
È necessario controllare i pezzi entro un mese. Se il coperchio si gonfia, aprite il barattolo, altrimenti esploderà.
Come scegliere e preparare le verdure
Le verdure devono essere selezionate mature, ma non troppo mature, senza marciumi o macchie. I pomodori non dovrebbero avere venature bianche all'interno.
Lavateli in abbondante acqua. Se i pomodori vengono utilizzati per la purea, il gambo viene rimosso e il peperone viene inoltre pulito dai semi.
Preparazione dei contenitori per l'inizio del processo
Innanzitutto, i barattoli vengono lavati accuratamente in acqua con l'aggiunta di soda. Sciacquare poi sotto l'acqua corrente. Metti il barattolo in una piccola ciotola con il collo rivolto verso il basso. Versare un po' d'acqua. Portare a ebollizione e sterilizzare il contenitore per 15 minuti. Puoi anche sterilizzare i coperchi lì. Avranno bisogno di circa 2 minuti.
Le ricette più deliziose
Peperoni e pomodori si armonizzano bene tra loro e con tante altre verdure. Inoltre, i medici notano che i pomodori conservano sostanze benefiche anche se in scatola. Pertanto, le preparazioni non saranno solo gustose, ma anche salutari..
Pomodori con peperoni per l'inverno
Le verdure in scatola decoreranno la tavola e si abbinano perfettamente al purè di patate. Per 2 barattoli da tre litri avrai bisogno di:
- 4 chilogrammi di pomodori;
- 1,5 chilogrammi di pepe;
- diversi spicchi d'aglio;
- 4 foglie di alloro;
- 10 grani di pepe nero;
- 6 rametti di verde;
- 120 grammi di zucchero;
- 60 grammi di sale;
- 60 ml di aceto.
Le verdure vengono lavate e sbucciate. Sul fondo del barattolo vengono posti aglio, pepe in grani, alloro ed erbe aromatiche. Quindi aggiungere il peperone. Viene prima tagliato a fette sottili.Metti sopra i pomodori e versaci sopra dell'acqua bollente. Dopo 10 minuti, l'acqua viene scaricata. Quindi aggiungere sale e zucchero, versare l'aceto e versare nuovamente acqua bollente su tutto. Il barattolo deve essere sigillato con un coperchio.
In passata di pomodoro, senza aceto e olio
Per questa ricetta devi prendere:
- 4 chilogrammi di peperone dolce;
- 5 chilogrammi di pomodori;
- 300 grammi di zucchero;
- 50 grammi di sale.
Il peperone dolce deve essere tagliato a fettine sottili. Quindi mescolare con la passata di pomodoro, aggiungere sale e zucchero. Le verdure vengono fatte bollire per 10 minuti a fuoco basso e poste in barattoli. Successivamente vengono sterilizzati per 30-40 minuti, a seconda del volume del contenitore.
Con cipolla
In questo caso è consigliabile utilizzare pomodori leggermente allungati e non rotondi. Sono più carnosi. Per prepararti avrai bisogno di:
- 3 chilogrammi di pomodori;
- mezzo chilo di peperone;
- 3 cipolle;
- 6 cucchiaini di aceto al 9%;
- 90 grammi di sale;
- 180 grammi di zucchero.
Disporre sul fondo la cipolla tagliata ad anelli e le listarelle di peperone. Ogni pomodoro viene poi tagliato a metà e posto in un barattolo con la parte tagliata rivolta verso il basso. I pomodori sono posizionati saldamente, basta non esercitare troppa pressione su di essi. A parte, è necessario preparare la salamoia in una casseruola. Aggiungi sale, zucchero e aceto all'acqua. Dopo l'ebollizione, versare nei barattoli. Sterilizzare per un quarto d'ora.
Con carote
Questa è un'insalata abbastanza semplice dal sapore agrodolce. Le verdure in scatola si sposano bene con i secondi piatti e possono decorare una tavola festiva. Per preparare l'insalata, devi prendere:
- 1 chilogrammo di pepe;
- 2 chilogrammi di pomodori, carote, cipolle;
- 90 grammi di sale;
- un bicchiere di olio vegetale;
- mezzo bicchiere di aceto;
- 200 grammi di zucchero;
- spezie.
In una comoda ciotola, tagliare il peperone a fettine, il pomodoro a pezzetti medi, grattugiare le carote e tagliare a dadini la cipolla. Aggiungi gli ingredienti rimanenti. Mescolare il tutto e portare a ebollizione.Le verdure dovrebbero cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Alla fine occorre versare l'aceto e riporre le verdure ancora calde nei barattoli.
Con aglio
Il piatto tradizionale ungherese – il lecho – si sposa perfettamente con la carne. Per prepararlo vi serviranno:
- 1,5 chilogrammi di pomodori;
- mezzo chilo di peperone dolce;
- diversi spicchi d'aglio;
- un piccolo baccello di peperoncino;
- 30 grammi di sale;
- 45 grammi di zucchero.
Sbucciare i pomodori e macinarli con un tritacarne o un frullatore. Tritare finemente il peperoncino e l'aglio. La purea risultante viene versata in una casseruola, vengono aggiunti sale e zucchero. Mettere sul fuoco per 20 minuti. Aggiungi le fette di peperone dolce. Cuocere per altri 20 minuti. Aggiungere il peperoncino e l'aglio e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Il lecho viene posto nei barattoli caldo, non è necessario sterilizzarlo.
Come conservare correttamente i pezzi
I pezzi devono essere conservati in un luogo asciutto, lontano da fonti di calore. La temperatura ottimale sarà di 15°C. Tutte le preparazioni vegetali devono essere conservate per non più di un anno.
