5 migliori ricette per preparare spuntini reali di melanzane per l'inverno

Questo antipasto invernale di melanzane è davvero regale. Delizierà i buongustai più sofisticati grazie alla combinazione di sapori degli ingredienti utilizzati. Questo ortaggio è utile, la maggior parte delle sostanze preziose vengono conservate durante il trattamento termico. Vale la pena notare il basso contenuto calorico del prodotto, quindi è incluso nella dieta. In questo modo otterrai non solo un piatto gustoso, ma anche sano.

Segreti per preparare l'antipasto di melanzane reali

Molte sono le ricette di questo ortaggio, chiamato anche “piccolo azzurro”: viene stufato, fritto, al forno, al vapore. Si abbina bene con peperoni dolci e piccanti, pomodori, aglio, cipolle, zucchine e carote.

Durante il processo di cottura si consiglia di seguire semplici ma importanti consigli:

• per togliere l'amarezza dalla buccia, le verdure devono essere messe a bagno in acqua salata per mezz'ora;
• Per evitare schizzi di olio durante la frittura, si consiglia di tagliare le melanzane, salarle e dopo mezz'ora spremere il succo rilasciato.

Selezione e preparazione delle verdure

Le verdure devono essere sode, senza segni di deterioramento e non molli. La letargia indica stantio. Saranno amari. Prima della cottura vanno lavati e privati ​​del gambo.

Come preparare correttamente il contenitore?

Il piatto finito deve essere posto in un contenitore sterilizzato. Per sterilizzare contenitori e coperchi, puoi scegliere uno dei metodi convenienti:

• far bollire per 2-3 minuti;
• friggere al forno;
• riscaldare nel microonde;
• tenere a vapore per 3-4 minuti.

I migliori metodi di cottura

Nel tempo sono state sviluppate diverse ricette per preparare spuntini invernali. I migliori sono diventati capolavori culinari.

“Antipasto reale” per l'inverno con le melanzane

Questo è un tipo popolare di snack. Il nome si adatta al piatto per il ricco aroma, gusto e varietà di ingredienti.

Necessario:

• melanzane – 1,3 chilogrammi;
• zucchero – 65 grammi;
• aglio – 6-8 spicchi;
• olio di semi di girasole – 170 ml;
• sale – 45 grammi;
• succo di pomodoro – ½ tazza;
• aceto - 110 millilitri.

Sequenziamento:

1. Tagliare quelli blu lavati ad anelli.Friggere in una padella, mettere in una casseruola.
2. Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati, versare il succo, aggiungere lo zucchero e il sale. Puoi aggiungere capi o jalapeno, le tue spezie preferite. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
3. Versare l'aceto, cuocere a fuoco lento per 5 minuti, riporre nei contenitori preparati.

Melanzana fritta

Componenti richiesti:

• melanzane, peperoni, pomodori – 1 chilogrammo ciascuno;
• prezzemolo: un mazzetto;
• sale – 30 grammi;
• olio di semi di girasole – 160 ml;
• aceto - 65 millilitri;
• pepe nero - 1/3 di cucchiaino.

Sequenziamento:

1. Tagliate quelli blu ad anelli, salateli e lasciateli riposare per mezz'ora. Spremere il succo e friggerlo su entrambi i lati.
2. Tagliare la cipolla ad anelli, il peperone a fette grandi. Friggere nell'olio fino a cottura ultimata.
3. Macinare i pomodori e le erbe aromatiche in un frullatore. Aggiungere sale, zucchero e spezie, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
4. Disporre tutte le verdure a strati, versando la salsa di pomodoro.
5. Coprire con i coperchi, sterilizzare per 10 minuti, chiudere ermeticamente.

Opzione al pomodoro

Per preparare uno spuntino secondo questa ricetta è necessario:

• melanzane – 1 chilogrammo;
• pomodori – 1 chilogrammo;
• zucchero – 75 grammi;
• sale – 25 grammi;
• jalapeno – ½ baccello;
• aglio - testa;
• olio di semi di girasole – 45 ml;
• aceto - 15 millilitri.

Sequenziamento:

1. Sbollentare i pomodori, eliminare la pelle e tritarli nel frullatore. Far bollire per un quarto d'ora.
2. Tagliare le melanzane lavate ad anelli, spessi 0,5-0,7 centimetri.
3. Aggiungere sale e zucchero al pomodoro caldo e versare l'olio. Se lo desideri, puoi aggiungere le tue spezie preferite. Fate bollire per circa un quarto d'ora.
4. Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati e i jalapenos alle verdure e versare l'aceto. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
5. Riporre in contenitori sterilizzati e sigillare ermeticamente. Capovolgere e coprire fino a completo raffreddamento.

Ricetta con fagioli

I legumi si sposano bene con questo delizioso ortaggio.

Necessario:

• carote – 800 grammi;
• melanzane – 1,8-2 chilogrammi;
• cipolla – 800 grammi;
• fagioli – 450 grammi;
• pomodori – 1,5 chilogrammi;
• aglio – 5-7 spicchi;
• pepe nero – 15 grammi;
• olio di semi di girasole – 240 ml;
• aceto - 150 millilitri;
• sale – 45 grammi;
• zucchero – 30 grammi.

Sequenziamento:

1. Si consiglia di immergere i fagioli in acqua durante la notte.
2. Far bollire finché sono teneri, ma in modo che l'integrità sia preservata.
3. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa.
4. Tagliare le melanzane a cubetti, salare, mescolare, lasciare riposare per un'ora. Spremere il succo rilasciato.
5. Sbucciare il peperone e tagliarlo a cubetti.
6. Sbollentare i pomodori, togliere la pelle, tritarli, aggiungere l'aglio tritato, far bollire per 3 minuti.
7. Aggiungere pepe, zucchero, sale nella quantità necessaria, versare l'olio e aggiungere le carote, i peperoni tagliati a dadini e le melanzane. Cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.
8. Aggiungere i fagioli, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
9. Mettere nei barattoli preparati e chiudere ermeticamente.

Antipasto piccante con cavolo cappuccio

La quantità di componente piccante viene presa a piacere.

Necessario:

• melanzane – 1 chilogrammo;
• cavolo – 1,2 chilogrammi;
• carote – 340 grammi;
• sale – 30 grammi;
• aglio – 2-4 spicchi;
• jalapeno – 1/2-1 pezzo;
• zucchero – 25 grammi;
• aceto - 130 millilitri.

Sequenziamento:

1. Tritare il cavolo.
2. Grattugiare le carote e aggiungerle al cavolo insieme agli spicchi d'aglio tritati e ai jalapenos.
3. Lessare quelli blu per 5 minuti, tagliarli a cubetti, unirli alle verdure. Aggiungere sale, zucchero, aceto, mescolare bene.
4. Riporre in contenitori sterilizzati e conservare in frigorifero o in cantina.

Regole di archiviazione

Si consiglia di conservare i contenitori con snack già pronti sottoposti a trattamento termico in una stanza fresca. In condizioni ambientali, la durata di conservazione è fino a sei mesi.