6 migliori ricette per preparare la salsa di mele per l'inverno

Esistono molte ricette diverse per preparare salse di mele fatte in casa per l'inverno. Il loro grande vantaggio è che sono adatti assolutamente a qualsiasi piatto, dal più dolce al più salato. Le salse dolci sono ideali per pancake e gelati. Salse piccanti, piccanti e salate, in abbinamento a carne e pesce, contribuiranno ad esaltare il gusto dei cibi. Cucinare non richiede molto impegno o conoscenza e gli ingredienti necessari sono quasi sempre a portata di mano.

Caratteristiche della preparazione della salsa di mele per l'inverno

Preparare una deliziosa salsa della giusta consistenza richiede la conoscenza di alcune sottigliezze:

1. Si consiglia di preparare salse di mele per carne di varietà acide. Se non ne avete a portata di mano, dovete aggiungere il succo di limone alla salsa.
2. Le mele si sposano bene con la cannella, sia che la salsa sia dolce o piccante.
3. Per preparare le salse è meglio cuocere la frutta al forno. In questo modo si ammorbidiranno in modo uniforme e non perderanno il loro sapore. Dopodiché, è meglio prendere un setaccio e strofinarci sopra il frutto finito.

Preparazione di prodotti e contenitori

Grandi varietà di frutta, di qualsiasi varietà, sono adatte per preparare salse di mele. Prima della cottura è necessario lavare bene la frutta ed eliminare la buccia, il torsolo e i semi.

È molto importante non scegliere pentole in alluminio per cucinare.

Le mele, come la maggior parte della frutta, contengono acidi che reagiscono con le pentole. Per la conservazione vengono scelti barattoli di vetro. Anche i contenitori di plastica non sono adatti per le salse di mele.

Come preparare la salsa di mele in casa?

La composizione di qualsiasi ricetta può essere modificata in base alle preferenze individuali. È importante però ricordare: più la salsa è piccante, più durerà.

Ricetta classica per la conservazione a lungo termine

Per prepararti avrai bisogno di:

• mezzo chilo di mele;
• mezzo limone medio;
• 50 grammi di zucchero;
• 300 ml di acqua potabile;
• 3 cucchiai di sale;
• un pizzico di pepe nero macinato.

Metodo di cottura passo passo:

1. Tagliare a fette la frutta già preparata e lavorata.
2. Portare a ebollizione l'acqua in un pentolino, quindi aggiungere lo zucchero.
3. Quando lo zucchero si sarà sciolto, aggiungere le mele alla soluzione zuccherina e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
4. Rimuovere separatamente i frutti e asciugarli con un colino.
5. Aggiungere sale, pepe e succo di limone alla purea. Sbattere con un mixer.
6. Versare in un barattolo di vetro (presterilizzato) e chiudere con un coperchio.

Salsa di mele per arrosto

Per cucinare devi prendere i seguenti ingredienti:

• mezzo chilo di mele verdi acide;
• 2 cucchiai di sale;
• 300 grammi di cipolle;
• pepe: a piacere;
• un mazzetto di erbe fresche.

Come cucinare:

1. Tagliare i frutti sbucciati e senza semi in più pezzi.
2. Foderare una teglia con carta da forno e posizionare la frutta e la cipolla tagliata in 4 pezzi.
3. Metti la frutta e la verdura nel forno preriscaldato e cuoci per 10-15 minuti. Sfornare, raffreddare e impastare finché non scompariranno i grumi.
4. Aggiungi gli ingredienti rimanenti e mescola usando un frullatore.

Salsa piccante

Avrai bisogno:

• 2 mele grandi;
• 1 cucchiaio di cognac;
• 4 scalogni;
• 30 grammi di burro;
• 20 grammi di uvetta;
• 20 grammi di sale;
• 150 ml di brodo di pollo magro;
• un pizzico di pepe.

Preparazione passo dopo passo:

1. Tritare finemente la cipolla e la frutta.
2. Scaldare il burro a fuoco basso in una casseruola e aggiungere le mele e le cipolle. Fate bollire per circa 10 minuti a fuoco basso.
3. Aggiungere il cognac, il brodo e l'uvetta. Cuocere, mescolando, finché frutta e verdura non saranno completamente ammorbidite.
4. Quindi aggiungere sale e pepe e togliere dal fuoco. Freddo.
5. Sbattere con un frullatore o un mixer.

Opzione con miele e rosmarino

Prodotti:

• 2 grandi mele dolci;
• 3 pezzi di piselli pimento;
• 40 grammi di burro;
• un paio di pizzichi di pepe nero macinato;
• un pizzico di sale;
• spezie - facoltative (cannella, cardamomo).

Preparazione passo dopo passo:

1. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere lo zucchero. Mantenere a bassa temperatura sul fuoco finché lo zucchero non si scioglie, aggiungere le spezie.
2. Tagliare la frutta a fette e aggiungerla all'olio bollente con le spezie. Mescolare continuamente. Cuocere per 15-20 minuti fino a quando il composto inizia ad addensarsi.
3. Spegni il fornello e lascia raffreddare il piatto.

Tkemali piccante alle mele

Ingredienti richiesti:

• un chilogrammo di mele verdi acide;
• 2 bicchieri di acqua potabile pulita;
• 1 cucchiaino di luppolo-suneli;
• 1 cucchiaio di sale fino;
• 5 spicchi d'aglio medi;
• 1 pezzo di peperoncino;
• 200 grammi di verdure (aneto, coriandolo, coriandolo, basilico);
• 3 cucchiaini di zucchero.

Preparazione passo dopo passo:

1. Aggiungere nella casseruola l'acqua e la frutta tagliata a fette grandi. Mettere sul fuoco; Quando inizia a bollire, riduci la fiamma e fai sobbollire finché non si ammorbidisce, 20 minuti.
2. Scolare il liquido in un altro contenitore e grattugiare la frutta.
3. Metti le erbe lavate, i peperoni sbucciati e l'aglio in un frullatore. Aggiungere loro il liquido sgocciolato dalla casseruola, sale, zucchero, condimenti e spezie rimanenti. Sbattere fino a ottenere un composto liscio e liquido.
4. Versare il composto nelle mele e cuocere nuovamente a fuoco basso per 8 minuti, ricordandosi di mescolare.
5. Spegnere il fornello e lasciare raffreddare il prodotto finito.

Aglio

Prodotti richiesti:

• 600 grammi di mele;
• 1 testa d'aglio;
• 1 peperone;
• un mucchio di verde, tra cui scegliere;
• 1 cucchiaio di strati (o a piacere).

Preparazione:

1. Cuocere a fuoco lento la frutta a cubetti con acqua finché non si ammorbidisce.
2. Tritare finemente il peperone sbucciato, tritare grossolanamente l'aglio e le erbe aromatiche. Quindi batti tutto in un frullatore.
3. Sbattere le mele raffreddate finite con un frullatore, aggiungere una miscela di peperoni ed erbe aromatiche. Batti ancora.
4. Portare a ebollizione la miscela omogenea finita, aggiungere sale e togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare.

Come e per quanto tempo si può conservare il prodotto finito?

Le salse di mele vengono conservate in contenitori di vetro. Nei contenitori in ferro potrebbe iniziare una reazione di ossidazione e il prodotto si deteriorerà. Ciò accade a causa degli acidi contenuti nei frutti. Il luogo in cui viene conservato il prodotto deve essere fresco e buio, solitamente in frigorifero e in cantina. Si sconsiglia di conservare il prodotto in armadi o armadietti. La durata di conservazione dipende anche dalla tenuta del coperchio del barattolo.

Le salse di mele fatte in casa non durano a lungo: da 3 a 6 mesi in una forma sigillata ermeticamente. Le salse piccanti alle mele o quelle contenenti senape e limone durano più a lungo, fino a un anno.