TOP 6 ricette per preparare sottaceti in barattolo usando il metodo freddo per l'inverno

Per preparare i sottaceti per l'inverno in barattolo utilizzando il metodo a freddo, è necessario fare scorta di una ricetta e seguire tutti i consigli in essa indicati. Iniziano il lavoro selezionando i prodotti e preparando i contenitori. Ogni spuntino preparato avrà un sapore diverso. Tutto dipende dai componenti in arrivo. Affinché le verdure si conservino a lungo è necessario creare determinate condizioni.

Principi di decapaggio a freddo dei cetrioli per l'inverno

Se si sceglie l'opzione fredda per preparare i cetrioli, le verdure nei contenitori vengono riempite con salamoia fredda. Il lavoro non richiede molto tempo o abilità speciali. Non è necessario far bollire la salamoia e sigillare i barattoli con coperchi di ferro. Le verdure mantengono il loro colore ed elasticità.

Segreti che ti aiuteranno a ottenere risultati migliori in cucina:

• Non è consigliabile prelevare l'acqua per la salamoia dal rubinetto. È prefiltrato. È meglio usare l'acqua dei pozzi.
• La prima fila di cetrioli è disposta in posizione verticale e poi in posizione orizzontale.
• I frutti vengono posti strettamente in barattoli. Ma non esagerare. Le verdure troppo strette perderanno la loro croccantezza.

I cetrioli direttamente marinati hanno un gradevole sapore acido-salato. Vengono tagliati in insalate, vinaigrette e utilizzati per preparare la solyanka o i sottaceti.

Selezione e preparazione delle verdure

Per il decapaggio, seleziona verdure forti e dense senza segni di danni. Affinché i frutti possano essere ben marinati, devono avere le stesse dimensioni, avere una buccia sottile e avere brufoli sulla buccia.

Per prima cosa i cetrioli vengono lavati accuratamente, quindi immersi in acqua fredda per 4 ore. Questo viene fatto per evitare la comparsa di vuoti all'interno del frutto. Successivamente, i cetrioli devono essere stesi su un asciugamano ad asciugare. Alcune casalinghe consigliano di tagliare la coda.

Come preparare i contenitori per l'inizio del processo

Per il decapaggio è possibile preparare contenitori di qualsiasi dimensione. La cosa principale è che non ci sono crepe, scheggiature o depositi di grasso sulla sua superficie. I barattoli vengono lavati accuratamente con una soluzione di sapone o soda e sterilizzati.

Le ricette più deliziose per i cetrioli sott'aceto

Con l'aiuto delle migliori ricette collaudate di casalinghe esperte, sarai in grado di preparare deliziosi sottaceti. Se tutte le condizioni sono soddisfatte, il pezzo viene conservato per tutto l'inverno.

Un metodo semplice per decapare in un barattolo da tre litri

Per preparare i cetrioli croccanti a casa, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• verdure;
• foglie di rafano, ribes, quercia, ciliegia - due foglie ciascuna;
• due ombrelli all'aneto;
• due spicchi d'aglio;
• metà rigorosamente pepe;
• sale - 94 g.

Il principio di preparazione del piatto è semplice e prevede l'esecuzione di semplici passaggi:

• Per prima cosa aggiungere nel contenitore l'aglio tritato, le foglie, gli ombrelli di aneto e i pezzetti di peperoncino;
• iniziare a deporre i cetrioli in file fitte;
• riempire metà del contenitore con acqua fredda filtrata;
• Salare in un bicchiere d'acqua e versare nelle verdure;
• aggiungere acqua fredda al contenitore;
• Il barattolo è sigillato con un coperchio stretto.

Opzione con rafano e aglio in barattoli da un litro

Questi prodotti conferiscono al piatto un sapore speciale. Per uno spuntino delizioso avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• cetrioli;
• foglie di rafano, ribes e ciliegia;
• ombrelli all'aneto;
• spicchi d'aglio;
• salgemma - 37 g.

Devi preparare lo spuntino croccante secondo la seguente sequenza:

• gli ombrelli di aneto, le foglie rimanenti, l'aglio tritato vengono posti in un barattolo;
• le verdure sono impilate in strati densi;
• il sale viene sciolto in acqua fredda e purificata, dopo di che si versano i frutti;
• Non resta che chiudere i cetrioli sotto un coperchio di nylon e conservarli in una stanza fresca.

Con senape

I cetrioli salati a freddo con senape hanno un gusto gradevole e insolito. Il componente non permette al prodotto di deteriorarsi rapidamente e di ammuffirsi. Avrai bisogno del seguente elenco di prodotti:

• cetrioli - 1,7 kg;
• sale - 62 g;
• senape in polvere - 42 g;
• una foglia di rafano, ciliegia e ribes;
• ombrelli all'aneto;
• grani di pepe.

La preparazione non richiede molto tempo:

• Al primo posto vengono le spezie, le foglie, le erbe aromatiche e gli spicchi d'aglio;
• poi le verdure vengono poste intere o tagliate a cubetti;
• aggiungere sale e senape in polvere sopra;
• le verdure vengono versate con acqua fredda e filtrata.

Con foglie di bacche

Per preparare il decapaggio, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• cetrioli - 1,9 kg;
• aglio - tre spicchi;
• aneto;
• bacche di ribes - 6 g;
• foglie e bacche di rafano;
• grani di pepe;
• peperoncino - un baccello;
• salgemma - 76 g.

Le istruzioni passo passo sono le seguenti:

• Nel contenitore si gettano le foglie, le erbe e tutte le spezie preparate;
• i verdi sono disposti in file fitte;
• il sale viene diluito in acqua fredda;
• le verdure vengono versate con salamoia;
• i barattoli con il preparato vengono sterilizzati per 8 minuti e chiusi con i coperchi.

Ricetta peperoncino piccante

Questa composizione di snack è adatta agli amanti dei piatti piccanti. Se lasci i peperoni con tramezzi e semi, il gusto sarà più piccante. Oltre al peperoncino, dovrebbero essere preparati altri componenti:

• frutti verdi - 1,1 kg;
• peperoncini piccanti - due baccelli;
• sale - 124 g;
• aglio - 24 g;
• ombrello di aneto;
• foglie di ribes.

Cetrioli sottaceto in questo ordine:

• spezie, aglio e peperoncino vengono inviati nella nave;
• poi i cetrioli vengono adagiati da vicino;
• coprire le verdure con sale e versare acqua fredda;
• dopo tre giorni si fa bollire la salamoia per 4 minuti e si versa nuovamente nei contenitori.

Ricetta con vodka

La vodka può aumentare la durata di conservazione del decapaggio e prevenire la proliferazione di microrganismi patogeni. Per preparare un piatto progettato per un barattolo da un litro, è necessario preparare i seguenti componenti:

• cetrioli - 1,9 kg;
• vodka - 105 ml;
• sale - 68 g;
• foglia di alloro - 3 foglie;
• zucchero - 87 g;
• aneto;
• radice di rafano - 12 g;
• Chile.

Per marinare i cetrioli, è necessario eseguire una serie di passaggi:

• spezie ed erbe aromatiche sono disposte in contenitori;
• le verdure sono disposte in file fitte;
• Sale e zucchero vengono diluiti in acqua fredda, la salamoia viene versata nei cetrioli;
• aggiungere la vodka sopra;
• dopo tre giorni si versa la salamoia in un pentolino, si porta a ebollizione e si versa nuovamente nelle verdure.

Come conservarlo correttamente e per quanto tempo

I cetrioli sottaceto freddi devono essere conservati in un luogo buio e fresco a una temperatura compresa tra -2 e +5 gradi. Se il barattolo è chiuso ermeticamente, il decapaggio ha una lunga durata, fino a 4 mesi.