Uno dei piatti primaverili più attesi è la zuppa di erbe. Non tutti, però, vogliono aspettare la primavera per preparare la zuppa verde di acetosa. Pertanto, molti sono interessati a preparare l'acetosa per l'inverno a casa, in modo da poter preparare un piatto di acetosa in qualsiasi momento dell'anno.
Preparare l'acetosa per l'inverno è piuttosto difficile. Si consiglia di familiarizzare in anticipo con come sigillare l'acetosa nei barattoli per l'inverno.
Breve descrizione
Prima di poter conservare l'acetosa per l'inverno, devi leggere la sua breve descrizione.
Questa pianta è originaria dell'Europa occidentale, ma si possono trovare riferimenti ad essa anche in libri di altri paesi. Arrivò nel Nuovo Mondo nel XVI secolo dalla Francia. Nello stesso periodo è apparso sulle nostre terre. La pianta divenne rapidamente popolare, molte persone iniziarono a coltivarla e mangiarla.
Attualmente, questa pianta è apprezzata per il fatto che contiene una grande quantità di minerali e vitamine. Molto spesso viene aggiunto a vari farmaci. Molte persone lo usano nella medicina popolare per curare alcune malattie. Tuttavia, viene spesso utilizzato in cucina.
Per aggiungerlo ai piatti non solo in primavera e in estate, bisogna capire come conservare l'acetosa per l'inverno.
Conservazione con sale
Non tutti sanno come arrotolare l'acetosa con sale. Oggi puoi trovare molte informazioni su come mettere l'acetosa in salamoia. Si consiglia di farlo nella tarda primavera o all'inizio dell'estate, prima che la pianta abbia avuto il tempo di crescere molto. Si consiglia di mettere sott'aceto l'acetosa salata e arrotolarla in barattoli da mezzo litro. Tali contenitori sono molto convenienti, poiché una lattina è sufficiente per preparare una grande pentola di zuppa o borscht.
Per preparare l'acetosella in barattolo per l'inverno, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- chilogrammo di foglie;
- 10 g di sale per ogni vasetto.
Per conservare l'acetosa con il metodo a freddo, aggiungere acqua tiepida all'erba fresca, quindi chiudere il contenitore con un coperchio e lasciare in infusione per mezz'ora. Questo viene fatto in modo che tutto lo sporco, gli insetti e altri detriti vengano lavati via dalla pianta.
Inoltre, prima di preparare la pianta per la torsione, dovresti sciacquarla accuratamente sotto l'acqua tiepida. Quindi le barbabietole selvatiche vengono tagliate a listarelle larghe non più di un centimetro. La pianta raccolta viene posta in contenitori fino in cima.
Se necessario potete utilizzare uno schiacciapatate per compattare bene il tutto. Successivamente, il contenuto dei barattoli deve essere salato e riempito con acqua.
Quando tutti i barattoli sono pieni, chiudi l'acetosa sottaceto con coperchi speciali. Puoi conservare i prodotti in scatola anche a temperatura ambiente, poiché tali verdure vengono conservate a lungo in quasi tutte le condizioni.
Senza sale
La ricetta di preparazione più semplice che potete utilizzare è quella di mettere le foglie in salamoia in barattoli senza sale. Questa ricetta è utilizzata da un gran numero di casalinghe e cuochi. Tuttavia, molti avvertono che l'acetosa marinata in questo modo dovrebbe essere conservata in una cella frigorifera. Per preparare l'acetosa per l'inverno senza sale, non servono molti ingredienti. Per fare questo, hai solo bisogno di acqua e un chilogrammo di verdure.
L'acetosa in scatola per l'inverno inizia con acqua bollente. Viene portato a ebollizione, dopo di che dovrebbe essere raffreddato. Parallelamente a questo, dovresti iniziare a preparare i verdi. Innanzitutto, le foglie vengono accuratamente lavate con acqua fredda e tagliate a pezzetti. Alcune persone si rifiutano di tagliare e conservare l'acetosella intera per l'inverno.
Le foglie vengono poste in contenitori preparati e riempite con acqua tiepida. Successivamente ogni barattolo dovrà essere conservato con i coperchi sigillanti.
Altri metodi di raccolta
Esistono altri modi per preparare l'acetosa in scatola.
Senza sterilizzazione
Alcune casalinghe preferiscono arrotolare le verdure senza sterilizzazione. Questo vi permetterà di preparare l'acetosella fresca per l'inverno per creare ripieni e crostate. Per questo avrai bisogno di:
- 100 ml di olio vegetale;
- 100 g di sale;
- 2 kg di foglie di acetosa.
Per prima cosa devi iniziare a preparare i fogli.Vengono lavati, asciugati e tagliati a pezzetti. Successivamente vengono posti in barattoli e cosparsi con un piccolo strato di sale. Dopo 10-20 minuti nel contenitore viene aggiunto olio, che impedisce la diffusione della muffa.
I barattoli sono sigillati con coperchi di plastica speciali o regolari. Dopo aver cucito l'acetosa salata, tutti i contenitori con essa vengono spostati in un luogo fresco.
Senz'acqua
In alcuni casi la cottura viene effettuata anche senza acqua. Per questo vengono utilizzati piccoli contenitori con un volume non superiore a 300 g, è possibile utilizzare anche altre verdure. Aneto, prezzemolo e cipolle sono adatti a questo. Non è necessario osservare determinate proporzioni di prodotti. In questo caso tutto dipende dalle preferenze della persona e dai green utilizzati.
Tutti gli ingredienti della preparazione per l'inverno vengono tritati con un coltello, versati in contenitori e cosparsi di sale. Quindi tutto viene accuratamente miscelato e infuso per diverse ore. Puoi iniziare a torcere dopo che le verdure iniziano a rilasciare sale.
Per la zuppa
Salare l'acetosella per l'inverno per preparare la zuppa è il modo migliore per conservare le erbe, che possono essere utilizzate per preparare una deliziosa zuppa o condimento. Per preparare la conserva avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- chilogrammo di foglie di acetosa;
- 100 g di prezzemolo;
- 150 g di aneto;
- 250 g di cipolle;
- 35 g di sale.
Per prima cosa devi esaminare attentamente le piante e sbarazzarti delle foglie danneggiate e secche. Successivamente vengono lavate, asciugate e tagliate a listarelle. Quindi dovresti prendere una piccola casseruola e riempirla d'acqua. Dovrebbe bollire per circa 10-15 minuti, dopodiché aggiungere sale. Tutti gli ingredienti vengono infusi nel liquido per circa 20 minuti. Quindi vengono disposti in contenitori di aggraffatura e riempiti con la marinata dalla padella.
Questo metodo non può essere utilizzato senza sterilizzazione, quindi i barattoli con coperchio devono essere sterilizzati in anticipo.
Congelamento
Non tutti preparano l'acetosa in scatola per l'inverno. Alcune persone non vogliono capire come mettere sott'aceto l'acetosa per l'inverno e quindi preferiscono congelarla. Per fare questo, è necessario selezionare le verdure fresche e pulirle accuratamente dalle foglie secche e dall'erba estranea. Inoltre deve essere lavato accuratamente. La pianta viene posta in un contenitore pieno d'acqua e lasciata a bagno per diversi minuti. Quando lavi l'acetosella, dovresti usare solo acqua fredda o tiepida.
Le foglie preparate vengono schiacciate in strisce larghe 3-5 cm, quindi poste in un contenitore con acqua calda bollita. Il prodotto deve rimanere in acqua bollente per circa 5 minuti, dopodiché viene posto in uno scolapasta in modo che l'acqua possa defluire. Le foglie vengono essiccate e poste in piccoli sacchetti. Prima di riporre i sacchetti nel congelatore è necessario eliminare tutta l'aria dagli stessi.
Conclusione
Chiunque può essere coinvolto nella conservazione. Per fare ciò, si consiglia di familiarizzare in anticipo con le migliori ricette per preparare l'acetosa per l'inverno e guardare video che descrivono questo processo in dettaglio.
