Con l'inizio della stagione della frutta e della verdura, molte casalinghe sono alla ricerca di varie ricette di conserve. Una ricetta piuttosto insolita è la ratatouille per l'inverno. Puoi accontentare la tua famiglia e i tuoi amici con questo delizioso piatto in inverno, quando per molto tempo non ci sono verdure fresche dall'orto.
Ricetta Ratatouille in barattolo
Tradizionalmente questo piatto appartiene alla cucina francese e viene preparato al forno. Ma si può conservare anche in barattoli. La preparazione è molto semplice. Come preparare la classica ratatouille nei vasetti di melanzane?
Ingredienti richiesti:
- 1 melanzana;
- 1 zucchina giovane di media grandezza (preferibilmente senza semi)
- 3 pomodori rossi o rosa;
- Peperoncino piccante (potete usarlo se volete aggiungere un po' di pepe al piatto);
- 1 cipolla;
- 3 spicchi d'aglio;
- Basilico verde;
- 1 litro di olio di semi di girasole;
- 2 cucchiai. l. aceto di mele;
- 50 grammi di sale da cucina;
- 35 grammi di zucchero semolato.
La preparazione di questo piatto richiederà circa 1 ora e 45 minuti.
Metodo di cottura:
Per prima cosa bisogna preparare le verdure. Devono essere lavati sott'acqua, tagliare il gambo e asciugarli in un asciugamano. Tagliare le zucchine e le melanzane a fette. Le melanzane vanno versate con acqua fredda e sale in modo che esca tutta l'amarezza. Friggere poi nell'olio a fuoco basso.
I peperoni devono essere privati del torsolo e tritati. Sbucciare la cipolla e l'aglio e tagliarli a cubetti. Tritare finemente il basilico.
Nella padella dove sono state fritte le melanzane, potete friggere le cipolle e l'aglio fino a doratura. Quindi aggiungere le zucchine e friggere per altri 5-10 minuti.
Tagliare i pomodori a cubetti. Aggiungere nella padella i pomodori, il peperoncino, il basilico e l'aglio, aggiungere anche lo zucchero e il sale. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti. Trascorso questo tempo, mettete le melanzane nei pomodori, aggiungete il pezzettino di mela e fate cuocere per altri 15 minuti.
I barattoli dovrebbero essere sterilizzati. Stendere la ratatouille e sterilizzare per mezz'ora. Quindi coprire con un coperchio e arrotolare. I vasetti vanno posti capovolti, coperti con un panno caldo e lasciati raffreddare. Una volta raffreddati, i pezzi possono essere inviati in cantina o nel seminterrato. La ratatouille conservata in questo modo è ideale per la cena.
Ratatouille in scatola con timo
La conservazione di questo piatto è molto simile al normale lecho. Solo che nella ratatouille, a differenza del lecho, vengono aggiunte le zucchine. Può essere servito come contorno a qualsiasi piatto di carne o pollame.Se lo riscaldi anche prima di servire, otterrai uno spezzatino di verdure a tutti gli effetti. Come cucinare la ratatouille con il timo?
Ingredienti richiesti:
- Zucchine;
- Melanzana;
- Peperone;
- Pomodori (preferibilmente varietà rosse acide);
- Cipolla;
- Testa d'aglio;
- 3 rametti di timo;
- 2 rametti di basilico verde (potete usare anche quello viola)
- Foglia d'alloro;
- Olio d'oliva (puoi usare olio vegetale);
- Grani di pepe nero;
- Sale da tavola.
Ricetta della ratatouille:
Tutte le verdure devono essere accuratamente lavate e sbucciate. Dividere tra piatti diversi. Sbucciare i pomodori e tagliarli a cubetti. Sbucciare il peperone dal gambo e dal torsolo con i semi, quindi tagliarlo a pezzi di media grandezza.
Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Se lo si desidera, melanzane e zucchine possono essere completamente sbucciate e tagliate a cubetti grandi. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola e aggiungere la cipolla e l'aglio. Friggere fino a doratura, quindi aggiungere peperoni, melanzane e zucchine. Cuocere a fuoco lento per 10 – 15 minuti. Le verdure dovrebbero essere mescolate periodicamente.
Quindi puoi aggiungere spezie, timo e pomodori. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 1 ora. Qualche minuto prima che sia pronto, aggiungete il basilico. Mettete la conserva nei barattoli e sterilizzatela.
Ratatouille con maionese per l'inverno
Come preparare passo dopo passo uno spuntino per l'inverno? Questo è abbastanza facile da fare.
Ingredienti richiesti:
- Zucchine;
- Melanzane di piccole dimensioni;
- Pomodori;
- Cipolla;
- Peperone;
- Peperoncino piccante;
- Pepe nero;
- Sale;
- Zucchero granulare;
- 5 cucchiai. l. acido acetico;
- 2 confezioni di maionese;
- Pasta di pomodoro;
- Olio di semi di girasole;
- Aglio.
Ricetta per ratatouille per l'inverno in barattoli:
Lessare le melanzane in acqua salata per 4 minuti. Freddo.Nella stessa acqua potete far bollire le zucchine, pretagliate a cubetti grandi.
Sbucciare i pomodori e tritarli finemente. Sbucciare il peperone dal torsolo e dai semi, tagliarlo a listarelle sottili. Tritare la cipolla e friggerla fino a doratura. Tagliare le melanzane a cubetti. Schiacciare le zucchine lessate fino a ridurle in purea.
Aggiungere alle zucchine tutte le verdure, la maionese e il concentrato di pomodoro. Muovere con una spatola di legno. Quindi aggiungere le spezie (eccetto l'aglio). Cuocere a fuoco lento per 2 ore, mescolando continuamente. Aggiungere l'aglio 15 minuti prima della cottura.
Poi puoi agire come desideri. Puoi semplicemente chiudere i coperchi e metterli nel frigorifero, oppure puoi sterilizzarli. Per fare questo, mettete la ratatouille nei barattoli e metteteli in acqua calda per 30 minuti. Successivamente, le lattine possono essere arrotolate.
Capovolgete i barattoli e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente. Una volta raffreddati i vasetti possono essere riposti in cantina o in cantina. In inverno potete servirlo come contorno ai primi piatti oppure spalmarlo sul pane e mangiarlo così.
