TOP 6 deliziose ricette per pomodori in scatola con aglio per l'inverno

Le preparazioni invernali di pomodori e aglio possono essere estremamente varie e tutte sorprendentemente gustose grazie alla buona combinazione di verdure con aglio, erbe aromatiche ed erbe aromatiche. I pomodori possono essere raccolti maturi o nella fase di maturazione latteo-cerosa, interi, a pezzi o in purea, con o senza aggiunta di aceto, con o senza sterilizzazione. Consideriamo come realizzare correttamente diversi tipi di preparati, come e quanto possono essere conservati.

Principi di conservazione dei pomodori con aglio per l'inverno

In presenza di aglio, i pomodori acquisiscono un sapore piccante, leggermente pungente e costituiscono un ottimo spuntino. I pomodori dolci con ripieno di aglio, arrotolati in barattoli con marinata, vi delizieranno durante le vacanze invernali e nei giorni feriali.

Requisiti degli ingredienti principali

I pomodori dovrebbero essere selezionati allo stesso grado di maturazione, anche se schiacciati. Quando si confezionano frutti interi, è meglio selezionare le dimensioni e le varietà di pomodori dello stesso tipo o simili.

I frutti vengono lavati accuratamente sotto l'acqua corrente e asciugati leggermente su un panno pulito.

Le verdure possono essere utilizzate fresche o secche. In entrambi i casi va lavato e asciugato accuratamente prima dell'uso. L'aglio per il ripieno e il condimento “a neve” viene tritato finemente con un coltello o grattugiato su una grattugia fine, può essere passato attraverso uno spremiaglio.

Come preparare correttamente i contenitori

I contenitori principali per le preparazioni invernali sono barattoli di vetro di diverse capacità. I coperchi possono essere in polietilene, metallo, filettati o in vetro, con apposita chiusura sul barattolo. I vasetti vengono lavati con acqua tiepida e bicarbonato di sodio, quindi sterilizzati per 5-7 minuti a bagnomaria.

Le ricette di cucina più deliziose

Diamo un'occhiata alle ricette più deliziose e collaudate per torcere i pomodori con l'aglio.

Pomodori “nella neve” per l'inverno: ti leccherai le dita

Prodotti richiesti:

• pomodori rotondi – 1 chilogrammo;
• aglio grattugiato – 2 teste;
• fagioli di senape – 40 grammi;
• fagioli di pepe nero - 5-6 pezzi;
• Acido acetico al 9% - 40 ml;
• foglie di alloro – 2 pezzi;
• foglie di ciliegio - 3-4 pezzi.
• ripieno di marinata: acqua - 2 litri, sale da cucina grosso - 3 cucchiai, zucchero semolato - 2 cucchiai.

Metti le foglie e i grani di pepe alla base del barattolo. Devi tagliare le cime dei pomodori: in questo modo assorbiranno meglio l'aroma dell'aglio e la pelle non scoppierà. Mettere la frutta preparata in un contenitore con i tagli rivolti verso l'alto, cospargere con aglio e senape.

Cuocere il ripieno della marinata. Aggiungere l'aceto prima di togliere dal fuoco. Riempire il barattolo con la marinata, sterilizzare per 6 minuti, arrotolare, isolare. I pezzi di aglio possono aggiungere torbidità ai pomodori in scatola finiti, ma ciò non ne pregiudicherà il gusto.

Un'opzione semplice senza sterilizzazione

Il gusto migliore si ottiene riempiendo l'interno dei pomodori con gli spicchi d'aglio o le loro metà.

Prodotti richiesti:

• pomodori – 1 chilogrammo;
• aglio - 3 rape;
• erbe verdi piccanti e peperoncino - facoltativo;
• foglie di alloro – 2 pezzi;
• polvere di pepe nero – 1 cucchiaino;
• ripieno: acqua - 2 litri, sale da cucina - 3 cucchiai, zucchero semolato - 2 cucchiai, aceto con una diluizione al 9% - 40 ml.

Tagliare i pomodori, riempirli con aglio ed erbe aromatiche, metterli in un contenitore di vetro con una foglia di alloro sul fondo, spolverare con pepe in polvere, riempire fino all'orlo con acqua calda, lasciare riposare per 10 minuti. Quindi versare l'infuso risultante in una casseruola, preparare la marinata su di essa e aggiungere l'aceto alla fine. Infine versare il ripieno nel contenitore con i pomodori, chiudere, scaldare e dopo un giorno riporre in cantina.

Ricetta rafano

Offriamo una ricetta per metà marinate con aglio grattugiato, rafano, peperone ed erbe aromatiche.

Prodotti richiesti:

• pomodori – 500 grammi;
• rafano - 1 radice o meno, poiché questa spezia conferisce piccantezza;
• testa d'aglio – 1;
• peperone dolce – 1;
• prezzemolo o coriandolo - 1-2 mazzi;
• grani di pepe nero – 3-4 pezzi;
• bastoncini di chiodi di garofano - 1-2 pezzi;
• per salamoia con aceto: acqua - 1 litro, cloruro di sodio - 50 grammi, zucchero semolato - 30 grammi, concentrazione di aceto al 9% - 50 millilitri.

Tagliare i pomodori a metà. Macinare le spezie costituite da rafano, aglio, peperone dolce ed erbe aromatiche in un frullatore. Metti i grani di pepe, un germoglio di chiodi di garofano e qualche cucchiaio di miscela macinata sul fondo del contenitore per la marinatura. Piegare le metà del pomodoro alternandole al composto. Cuocere la marinata e aggiungere l'aceto alla fine. Riempire le fette, sterilizzare per 10 minuti, chiudere con i coperchi e avvolgere per 24 ore.

Con carote

Se in autunno sono rimasti molti pomodori acerbi nel tuo giardino, non affrettarti a metterli in salamoia, preparali per l'inverno in barattoli con aglio e carote.

Prodotti richiesti:

• pomodori marroni o lattiginosi – 1 chilogrammo;
• carote di media grandezza - 2 radici;
• peperoncino piccante essiccato in piccoli pezzi – 3-4 grammi;
• aglio rapa – 2;
• grani di pepe nero – 5 pezzi;
• foglia di alloro – 2;
• per condimento all'aceto: acqua - 1 litro, sale da cucina grosso - 60 grammi, zucchero semolato - 50 grammi, aceto diluito al 9% - 40 ml.

Tagliare i pomodori trasversalmente, tagliare le carote a listarelle, tritare l'aglio. Usa un tritatutto per farcire le verdure. Metti i condimenti sul fondo del barattolo e riempilo con la frutta ripiena. Lessare il ripieno di aceto e riempire con esso il twist preparato. Sterilizzare per 7 minuti, sigillare ermeticamente e avvolgere per 20-24 ore.

Cannella

È meglio preparare i pomodori marinati alla cannella con gli spicchi d'aglio come frutti interi.

Prodotti richiesti:

• pomodori – 1,5 chilogrammi;
• aglio, diviso in spicchi - 6;
• ombrelli all'aneto con semi – 1 mazzo;
• grani di pepe nero – 5-6;
• bastoncini di cannella – 1;
• chiodi di garofano - 1 infiorescenza;
• foglie di alloro – 2;
• condimento all'aceto: acqua - 1 litro, cloruro di sodio - 60 grammi, zucchero semolato - 30 grammi, aceto diluito al 9% - 30 millilitri.

Metti le spezie sul fondo del contenitore e riempilo con le verdure. Lessare la miscela di marinata con aceto e versarla sui pomodori preparati. Sterilizzare per 7 minuti, arrotolare i coperchi e tenere al caldo per 24 ore.

Con burro

I pezzi di pomodoro, come in un'insalata con olio di oliva o di girasole, possono essere sigillati in barattoli di vetro per il consumo invernale. Se fai tutto come raccomandato, otterrai uno spuntino molto gustoso.

Prodotti richiesti:

• pomodori maturi e sodi – 1 chilogrammo;
• aglio – 3 spicchi;
• cipolla - 2;
• erbe verdi in un mazzo - 1;
• grani di pepe nero – 5-6;
• peperone – 2;
• foglie secche di alloro – 2;
• olio vegetale – 30 millilitri;
• per il ripieno della marinata: acqua - 1 litro, sale da cucina grosso - 45 grammi, zucchero semolato - 30 grammi, aceto diluito al 9% - 40 millilitri.

Tagliare i pomodori in 4 fette, le rape di cipolla e i peperoni a semianelli. Foderare il fondo del barattolo con una foglia di alloro, aggiungere i grani di pepe e le verdure a strati, versare l'olio vegetale. Preparare la marinata con aceto, versare in un barattolo, sterilizzare per 5 minuti, arrotolare, coprire per un giorno.

Periodi e regole di conservazione

Le migliori condizioni di conservazione per i twist sono in cantina. La temperatura dell'aria più adatta è di 3-4 gradi, l'umidità è del 60-70%. I prodotti con aceto possono essere conservati fino a un anno, senza aggiungere aceto, non più di 3 mesi.