6 migliori ricette per preparare pomodori e anguria per l'inverno senza sterilizzazione

Tra le casalinghe sono particolarmente apprezzate le preparazioni di pomodori e anguria per l'inverno senza sterilizzazione. Esistono diversi modi per preparare tali piatti. Ogni ricetta differisce nella composizione degli ingredienti, nei metodi di lavorazione degli alimenti e nella durata di conservazione. I preparativi a base di pomodoro e anguria per l'inverno funzionano bene nella decorazione dei piatti. Qualsiasi piatto apparirà bello e appetitoso se ci metterai sopra fette di anguria e pomodori.

Cosa rende attraente il piatto?

Il punto forte del piatto è che pomodori e angurie si sposano bene e si completano a vicenda. Grazie alla polpa dell'anguria, i pomodori diventano dolci, elastici e aromatici. Il loro gusto assume un tocco di freschezza estiva. L'anguria è satura delle qualità benefiche e gustative dei pomodori, ma non perde la sua consistenza fibrosa.

Con quali contorni vengono serviti?

In cucina, le preparazioni invernali di pomodori con polpa di anguria vengono utilizzate come spuntino indipendente per i contorni. Saranno un complemento ideale ai prodotti a base di carne, in particolare agli spiedini di agnello.

I sottaceti si sposano bene con i seguenti contorni:

• patate fritte;
• riso;
• grano saraceno;
• pasta.

Per quanto riguarda le bevande alcoliche, le preparazioni invernali a base di pomodori e angurie si servono meglio con la vodka.

Opzioni di ricette e istruzioni di cottura passo passo

Le migliori preparazioni di pomodori e angurie per l'inverno comprendono piatti che, indipendentemente dalla composizione dei prodotti e dalla tecnologia di cottura, risultano gustosi, armoniosi ed equilibrati.

Senza sterilizzazione

Questa preparazione sarà apprezzata da chi ama i piatti saporiti senza acidità.

Ingredienti:

• pomodori – 2 chilogrammi;
• polpa di anguria – 1,3 chilogrammi;
• sale – 75 grammi;
• zucchero – 80 grammi;
• spicchi d'aglio – 4 pezzi;
• grani di pepe nero – 10 pezzi.

Preparazione passo dopo passo:

1. L'aglio tritato, le verdure e la polpa di anguria vengono posti a strati in barattoli disinfettati.
2. Il contenitore con il cibo è riempito con acqua bollente.
3. Dopo 15 minuti si versa il liquido vegetale in una casseruola, si aggiungono pepe e spezie e si porta a ebollizione.
4. I vasi vengono riempiti con salamoia calda e i coperchi vengono arrotolati.

Il prodotto finito viene capovolto per 12 ore.

Pomodori salati con anguria

Le preparazioni di pomodoro e anguria senza trattamento termico vengono preparate in modo rapido e semplice, il che è conveniente se non si ha tempo libero.

Ingredienti:

• pomodori con fette di anguria – 2 chilogrammi ciascuno;
• spicchi d'aglio – 6 pezzi;
• foglie di ciliegio - 3 pezzi;
• aneto verde – 1 mazzo;
• gambo di basilico – 4 pezzi;
• sale – 150 grammi;
• zucchero – 40 grammi;
• acqua – 2,4 litri.

Preparazione passo dopo passo:

1. I barattoli sterilizzati sono pieni di erbe, condimenti, pomodori e fette di anguria.
2. In una ciotola separata, unisci l'acqua e le spezie e mescola bene.
3. I barattoli di cibo sono pieni di soluzione fredda.
4. Il contenitore viene coperto con un coperchio in nylon e inviato in un luogo caldo per la fermentazione.

Dopo 7 giorni, la schiuma bianca risultante viene rimossa dalla soluzione salina. I barattoli vengono riempiti con acqua fresca, sigillati e posti in un luogo fresco per la conservazione.

Marinato in barattoli

Tali preparazioni sono apprezzate non solo per il gusto dei prodotti, ma anche per la qualità del ripieno. Ingredienti:

• pomodori con pezzi di anguria - per due barattoli da due litri;
• zucchero – 45 grammi;
• sale – 20 grammi;
• aceto di mele – 1 cucchiaio;
• acqua – 2 litri.

Preparazione passo dopo passo:

1. I barattoli sterilizzati vengono riempiti in file con fette di anguria e pomodori.
2. In una ciotola unire l’acqua, le spezie e l’aceto e scaldare a 100°C.
3. Il contenitore con il cibo viene riempito con la marinata calda.

I barattoli vengono arrotolati con i coperchi, capovolti e avvolti in materiale caldo.

Con acido citrico

A differenza dell'aceto, i piatti con acido citrico hanno un sapore più delicato.

Ingredienti per un barattolo da tre litri:

• pomodori e angurie - a tua discrezione;
• zucchero – 40 grammi;
• sale – 25 grammi;
• acido citrico – 5 grammi;
• aglio – 6 spicchi;
• sedano – 5 rametti.

Ricetta:

1. I barattoli sterilizzati vengono riempiti con erbe, verdure e fette di anguria.
2. Il contenitore per alimenti è riempito con acqua bollente e coperto con un coperchio di metallo.
3. Dopo 10 minuti, l'acqua viene versata nella padella.
4. Il liquido vegetale viene portato a ebollizione e versato nuovamente nei barattoli.
5. La procedura con acqua viene ripetuta 3 volte.
6. Al liquido scolato si aggiungono sale e zucchero per la terza volta.
7. La miscela viene portata a ebollizione.
8. La salamoia calda viene prima versata nei barattoli con il cibo, quindi viene aggiunto l'acido citrico.

I contenitori sono sigillati con coperchi metallici e posti capovolti sotto un tessuto.

In scatola con senape

Il condimento a base di semi di senape conferisce ai piatti un aroma gradevole, un gusto piccante e piccante.

Ingredienti:

• pomodori con polpa di anguria - 3 chilogrammi ciascuno;
• sale – 35 grammi;
• zucchero – 60 grammi;
• aceto 70% - 3 cucchiai;
• senape – 12 grammi;
• spezie - facoltative.

Ricetta:

1. I barattoli sterilizzati vengono riempiti fino all'orlo con spezie e prodotti.
2. Il contenitore con le verdure viene versato con acqua bollente.
3. Dopo 10 minuti versate nuovamente l'acqua nella padella, aggiungete lo zucchero e il sale.
4. La miscela viene portata a ebollizione.
5. L'aglio viene posto sopra il cibo e viene aggiunta la senape.
6. Nei barattoli versare prima la soluzione, poi l'aceto.

I contenitori vengono rapidamente arrotolati con coperchi metallici, capovolti e avvolti.

Con anguria, pomodori e cetriolo

Questa ricetta è adatta nei casi in cui l'anguria acquistata risulta essere acerba e i letti sono sovraccarichi di pomodori e cetrioli.

Ingredienti:

• anguria, pomodori, cetrioli - in proporzioni uguali;
• aceto 70% – 1 cucchiaino;
• verdure: a piacere;
• spicchi d'aglio – 3 pezzi;
• foglie di alloro – 2 pezzi;
• grani di pepe 3-5 pezzi;
• sale – 50 grammi;
• zucchero – 80 grammi.

Preparazione passo dopo passo:

1. Un contenitore di vetro sterilizzato è pieno di spezie, erbe aromatiche, verdure e anguria.
2. I contenitori con il cibo vengono cosparsi di acqua bollente 2 volte.
3. Dopo aver scolato l'acqua, aggiungere lo zucchero e il sale sopra le verdure.
4. Riempi i barattoli con acqua bollente e aggiungi l'aceto.

I prodotti finiti vengono arrotolati con i coperchi e conservati sotto un panno fino al raffreddamento.

Condizioni e durata di conservazione dei grezzi

I piatti di pomodoro e anguria vengono conservati per l'inverno in una stanza buia e ben ventilata con un'umidità relativa del 75%.

Temperatura di conservazione:

• prodotti non sterilizzati – 0…+12 gradi;
• prodotti in scatola – 0…+20 gradi.

Quando queste condizioni sono soddisfatte, i sottaceti di pomodoro e anguria non sterilizzati non perdono il loro valore nutritivo per un anno dalla data di produzione.

I prodotti in scatola vengono conservati per 3 anni.