9 migliori ricette per passata di pomodoro per l'inverno a casa

La purea di pomodoro con l'aggiunta di aglio, basilico, prugne e altre spezie e frutta sarà un'ottima alternativa ai ketchup e alle salse già pronte. Le ricette popolari per la passata di pomodoro per l'inverno renderanno facile preparare colpi di scena gustosi e salutari per le giornate fredde. Affinché la conservazione sia di alta qualità, è necessario familiarizzare non solo con la tecnologia di cottura, ma anche con le caratteristiche di selezione, preparazione di contenitori e prodotti, nonché con le regole di conservazione.

Caratteristiche della preparazione della passata di pomodoro

I pomodori, ritorti e in scatola, sono un prodotto versatile. Possono essere utilizzati come condimento per il borscht, nonché come salsa per un'ampia gamma di piatti a base di carne, pesce e verdure. Per cucinare, dovresti usare i frutti più maturi e succosi dal gusto ricco. Sia i componenti principali che quelli aggiuntivi devono essere della qualità ideale, senza il minimo difetto. È altamente indesiderabile aggiungere sale iodato, poiché può modificare in peggio il gusto originale delle verdure..

Requisiti per la scelta delle verdure

A questo tipo di lavorazione sono adatti pomodori di qualsiasi varietà. La cosa principale è che sono completamente maturi e succosi, carnosi e morbidi e hanno anche un colore uniforme e ricco. La presenza di marciume e altri danni è inaccettabile, quindi ogni verdura deve essere attentamente ispezionata prima del processo di cottura.

Preparare i contenitori necessari

Per preparare i colpi di scena per l'inverno, avrete bisogno di barattoli di vetro standard con un volume di due o tre litri.

La preparazione preliminare dei contenitori consiste in due fasi ugualmente importanti:

1. Lavare i contenitori in acqua tiepida con abbastanza bicarbonato di sodio.
2. Sterilizzazione di venti minuti in forno, a vapore o in una pentola con acqua bollente.

Metodi di cottura

Esistono diversi modi noti per preparare i pomodori grattugiati per l'inverno. Aggiungendo vari componenti aggiuntivi alla passata di pomodoro, è possibile ottenere effetti gustativi eccellenti.

Preparare la passata di pomodoro per l'inverno

Prima di tutto, diamo un'occhiata al metodo tradizionale di preparazione della passata di pomodoro per l'inverno.Gustoso e ricco di vitamine, deve essere presente nella dieta, indipendentemente dal periodo dell'anno.

Per realizzare questa ricetta vi serviranno:

• 1 chilogrammo di pomodori: tutti i frutti dovrebbero essere carnosi e avere approssimativamente la stessa dimensione e consistenza;
• un cucchiaio ciascuno di sale e zucchero semolato.

Preparare la classica grattugiata di pomodoro non è difficile, questo processo richiederà un minimo di tempo:

1. Eliminate il gambo delle verdure, lavate e asciugate su un canovaccio.
2. Mettetela in una ciotola e versateci sopra dell'acqua bollente per cinque minuti.
3. Togliere la buccia ai pomodori.
4. Usando un tritacarne o un frullatore, macina i frutti fino a ottenere una purea.
5. Impostare il fuoco a un livello basso e posizionare sopra una padella con i pomodori trasformati.
6. Aspettate che la passata di pomodoro raggiunga il bollore e aggiungete sale e zucchero alternativamente.
7. Dopo dieci minuti, togliete la padella dal fuoco. Ora la purea di verdure può essere sigillata in barattoli preriscaldati e disinfettati.
8. Arrotolare con i coperchi ermetici e avvolgere in una coperta calda per rallentare il processo di raffreddamento.

Con aglio

A differenza della precedente, questa ricetta permette di ottenere uno spuntino più piccante e piccante aggiungendo l'aglio.

Quindi cosa ti serve:

• un chilo di pomodori maturi, succosi e dalla consistenza carnosa;
• 3 teste d'aglio grandi o 5 medie.

È inoltre necessario aggiungere peperoncino macinato, sale e zucchero. La quantità di queste spezie dipende dalle preferenze di gusto individuali..

Come cucinare:

1. Sbucciare i pomodori dal gambo e dalla buccia.
2. Grattugiare ogni frutto utilizzando una grattugia con fori larghi.
3. Schiaccia l'aglio con una pressa a mano.
4. Mettete i pomodori in una casseruola e fateli bollire a fuoco basso.
5. Aggiungere uno per uno gli spicchi d'aglio schiacciati e le spezie.
6. Subito dopo l'ebollizione, togliere la massa vegetale dal fuoco e distribuirla in barattoli di vetro caldi.
7. Arrotolare con i coperchi ermetici e avvolgere.

Con aglio e basilico

In questa ricetta, oltre ai pomodori e all'aglio, avrete bisogno di diversi rametti profumati di basilico fresco:

1. Sciacquare i pomodori sotto l'acqua corrente fresca.
2. Tagliare a fette di media grandezza, eliminare i gambi.
3. Macinare le verdure in un tritacarne e metterle in una padella di dimensioni adeguate.
4. Impostare la fiamma a una temperatura media e posizionare la padella.
5. Venti minuti dopo l'ebollizione, aggiungere l'aglio tritato.
6. Quindi sciacquare accuratamente i rametti di basilico e aggiungerli interi al composto di pomodoro e aglio.
7. Distribuire in contenitori di vetro subito dopo la nuova bollitura.
8. Sigillare i coperchi, controllare la qualità della chiusura, capovolgere i barattoli e coprire con una coperta.

Con pepe

Prima di tutto bisogna preparare gli ingredienti:

• un chilogrammo di pomodori e peperoni dolci: tutti i frutti dovrebbero essere carnosi e succosi;
• sale e zucchero semolato (a piacere).

Lavare i pomodori e passarli al setaccio a grana media oppure tagliarli a fette medie e poi pestarli in un mortaio. Aggiungi sale da cucina a piacere. Tagliare i peperoni a listarelle sottili. Portare a ebollizione la massa vegetale, quindi distribuirla in contenitori e coprire con i coperchi. Sterilizzare per quindici minuti e arrotolare saldamente.

Con rafano

È facile preparare questo spuntino piccante e salato per l'inverno, avendo a portata di mano:

• chilogrammo di pomodori maturi;
• 250 grammi di radice di rafano;
• 4 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiaini di sale da cucina.

Sbucciare e tritare la radice di rafano (con un frullatore o un macinino meccanico). Quindi macinare i pomodori fino a ridurli in purea e unirli al rafano.Passare l'aglio attraverso una pressa e aggiungerlo al composto di verdure insieme al sale. Mescolare bene e riporre in frigorifero a macerare per mezz'ora. A questo punto, sterilizzare i contenitori di vetro e asciugarli. Quindi confezionare lo snack in barattoli e chiudere con coperchi di nylon ermetici.

Con le mele

Il gusto di pomodori e mele si sposa bene e si completa a vicenda. Per questa ricetta vi serviranno:

• un chilogrammo di pomodori e mele maturi (le mele dovrebbero essere scelte di varietà acide);
• 2 cucchiai ciascuno di zucchero e sale;
• un pizzico di zenzero macinato.

Sbucciare i pomodori e le mele lavati e tritarli utilizzando qualsiasi metodo conveniente. Mettere in una casseruola e portare a ebollizione, dopo aver aggiunto lo zenzero, lo zucchero e il sale.

Trasferire in contenitori sterilizzati preparati e arrotolare con coperchi sterilizzati.

Con basilico

Per preparare la passata di pomodoro aromatica vi occorre:

• chilogrammo di pomodori maturi e succosi;
• diversi rametti di basilico fresco e profumato.
• sale e zucchero - a piacere.

Tagliate e tritate i pomodori lavati in modo conveniente. Trasferire in una casseruola e mantenere a fuoco medio. Dopo aver atteso il bollore, continuare la bollitura per venti minuti, quindi aggiungere lo zucchero e il sale. Alla fine del procedimento buttare i rametti di basilico interi, ben lavati. Dopo la successiva bollitura, mettere la purea nei barattoli e coprire con i coperchi di stagno.

Con prugne

Per preparare questo tipo di spuntino, devi prendere un chilogrammo di pomodori maturi e prugne (grandi, succosi, carnosi). Regola la quantità di zucchero e sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Sbucciare i frutti ben lavati, tagliarli e macinarli con un tritacarne.
2. Mescolare, salare e aggiungere lo zucchero.
3. Mettete sul fuoco il contenitore con la passata di pomodoro e portate ad ebollizione.
4. Continuare la cottura a fuoco medio per 15 minuti.
5. Mettere in barattoli di vetro sterilizzati.
6. Chiudete i contenitori con i coperchi, capovolgeteli e copriteli con una coperta.

Usando i pomodori verdi

I pomodori verdi vengono spesso utilizzati per il decapaggio, il decapaggio o il decapaggio. Con loro puoi anche preparare dell'ottimo caviale vegetale.

Cosa devi preparare:

• un chilogrammo di pomodori verdi di media grandezza;
• 3 peperoni dalla consistenza carnosa;
• 5 carote di media grandezza;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai di zucchero semolato;
• 1 cucchiaio di aceto di mele;
• sale da cucina - a piacere;
• peperoncino nero - macinato e sotto forma di piselli.

Tagliate gli ingredienti vegetali lavati e asciugati in pezzi di media grandezza e metteteli uno ad uno nel frullatore per macinarli. Mettere il composto risultante in una ciotola rivestita di smalto, aggiungere la quantità necessaria di zucchero e sale a piacere.

Lessare il composto di verdure a fuoco basso per un'ora e mezza, mescolando di tanto in tanto. Dieci minuti prima della fine della cottura versare l'olio vegetale e l'aceto e aggiungere il pepe. Metti l'intera miscela in barattoli pre-sterilizzati e chiudi con i coperchi sicuri. Coprire con una coperta sopra.

Come conservare correttamente il prodotto finito

La passata di pomodoro, preparata in modo indipendente, verrà conservata in modo affidabile in luoghi freschi, asciutti e bui per un anno.