5 migliori ricette per preparare peperoni sott'aceto coreani per l'inverno

In effetti, le verdure in scatola coreane utilizzano molti condimenti regionali specifici, rendendo molto difficile replicare queste ricette. Pertanto, il pepe coreano per l'inverno significa ricette adattate, ma questo, ovviamente, non le rende meno appetitose e piccanti. E puoi consumare lo spuntino entro un paio di giorni dalla preparazione.

Preparazione dell'ingrediente principale

Per gli spuntini, seleziona peperoni vegetali maturi e intatti. I loro gambi vengono tagliati e le partizioni e i semi vengono accuratamente puliti. Sono proprio questi ultimi a conferire ai piatti di verdure il loro caratteristico piccante.

Cioè, lasciandoli un po ', puoi rendere il prodotto più piccante.

Ricette e caratteristiche di cucina

Raramente si trovano erbe fresche. Ma tutti i tipi di spezie e spezie sono i benvenuti (alcuni si trovano nella cucina coreana: coriandolo, anice). E l'aceto non viene mai sostituito con acido citrico.

Pepe coreano intero e in pezzi per l'inverno

Ingredienti:

• 3 kg di paprika fresca;
• 80 g di sale da cucina;
• 75 g di zucchero;
• 10 g di coriandolo macinato;
• 450 ml di acqua;
• 250 ml aceto;
• 1 testa d'aglio.

Metodo di cottura:

1. Pulite i peperoni, mantenendo intatti i baccelli. Oppure semplicemente tagliarli a pezzi grandi.
2. Mescolare sale, coriandolo, zucchero e aglio pressato. Strofinare l'interno dei baccelli interi con il composto o mescolare accuratamente i pezzi con esso. In ogni caso lasciate tutto al fresco per 4 ore.
3. Mettete le verdure nei barattoli, versate il succo rilasciato in un pentolino sul fuoco;
4. Aggiungere l'acqua al succo, far bollire per 3 minuti, riempire il contenuto dei barattoli con salamoia e arrotolare i coperchi.

Peperone coreano con carote

Ingredienti:

• 2,5 kg di paprika fresca;
• 600 g di carote;
• 850 acqua;
• 1 testa d'aglio;
• 15 g di coriandolo;
• 15 g di pepe in grani;
• 210 ml aceto;
• 150 ml di olio d'oliva;
• 30 g di sale da cucina;
• 150 gr) Zucchero.

Procedura:

• tagliare la paprika a listarelle, le carote a listarelle, tritare l'aglio;
• mescolare le verdure con spezie, sale, sale, mettere da parte per 45 minuti;
• versare l'acqua nelle verdure e far bollire per 3 minuti;
• trasferire le verdure nei barattoli;
• versare l'aceto e l'olio nell'acqua, far bollire la salamoia per 1 minuto e versare nei barattoli, chiudere i coperchi.

Peperone dolce coreano con cipolla

Ingredienti:

• 2 kg di peperoni;
• 1 kg di cetrioli;
• 120 ml di olio di semi di girasole;
• 300 g di carote;
• 20 g di salgemma;
• 800 g di cipolle;
• 3 teste d'aglio;
• 2 jalapenos;
• 120 g di zucchero;
• 100 ml di aceto.

Metodo di cottura:

• tagliare i cetrioli a cubetti, le cipolle a semianelli, i baccelli a listarelle, le carote a listarelle, tritare l'aglio con una pressa;
• mescolare tutti gli ingredienti e lasciare in un luogo fresco per 3,5 ore;
• Metti l'insalata in barattoli, sterilizzala e arrotola i coperchi.

Peperoni sottaceto coreani

Ingredienti:

• 3 kg di paprika fresca;

• 3 cucchiai. l. coriandolo macinato;
• 250 ml di olio d'oliva;
• 240 g di zucchero;
• 120 ml di aceto;
• 20 g di sale da cucina;
• 2 litri di acqua;
• 6 foglie di alloro;
• 18 grani di pepe nero;
• 9 garofani;
• Anice 3 stelle.

Procedura:

• tagliare i baccelli a listarelle;
• Scaldare l'olio in una padella, aggiungere il coriandolo, versare la paprika nel composto e lasciare agire per 1 ora;
• portare a ebollizione l'acqua, aggiungere gli altri ingredienti tranne l'aceto;
• Disporre le verdure sott'olio nei barattoli;
• versare l'aceto in ciascuno, versare la marinata bollente, chiudere i coperchi.

Insalata coreana di peperoni per l'inverno

Ingredienti:

• 2 kg di paprika fresca;
• 1 kg di pomodori;
• 500 g di cetrioli;
• 1 peperoncino;
• 1 testa d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. Condimenti vegetali coreani;
• 30 g di sale da cucina;
• 80 g di zucchero;
• 70 ml di aceto;
• 160 ml di olio di semi di girasole.

Metodo di cottura:

• Macinare entrambi i tipi di peperoni, pomodori e aglio attraverso un tritacarne, aggiungere il condimento;
• Tagliare i cetrioli a fettine, le carote a listarelle, unire tutte le verdure;
• mescolare il burro, aggiungere lo zucchero, il sale, mettere sul fuoco, attendere che bolle, contare 12 minuti;
• versare l'aceto e dopo altri 5 minuti trasferire l'insalata nei barattoli e arrotolare i coperchi.

Termini e regole per la conservazione dei preparativi per l'inverno

Devi portare i barattoli in un luogo buio dove la temperatura dell'aria non superi i 18 gradi. Lo spuntino aperto deve essere refrigerato e consumato entro una settimana.

Con quali contorni si può servire?

Sono adatti tutti i cereali friabili: riso, bulgur, grano saraceno, orzo perlato e polenta. L'antipasto si sposa bene con contorni di patate e verdure neutre, come le zucchine al forno.