Cucinare le melanzane piccanti per l'inverno ha molte caratteristiche. Per ottenere una preparazione gustosa e sana è importante scegliere i prodotti giusti. Le verdure devono essere mature e non presentare segni di deterioramento. Per preparare uno spuntino di alta qualità, è necessario attenersi rigorosamente alla ricetta. Il rispetto delle regole per la conservazione del prodotto finito non ha poca importanza.
Tecnologia per preparare melanzane piccanti per l'inverno
Gli snack a base di melanzane sono considerati piatti molto apprezzati e ricercati che solitamente vengono preparati per un utilizzo futuro. Grazie a questo potrai mangiare verdure tutto l'inverno senza dubitare della qualità del prodotto. Si consiglia di iniziare la raccolta a fine estate o nella prima metà dell'autunno. Durante questo periodo le verdure contengono molte vitamine e altre sostanze preziose. Inoltre, sono piuttosto economici.
Esistono molte tecnologie per preparare piatti sani. Differiscono significativamente l'uno dall'altro. Allo stesso tempo, esiste una regola universale che deve essere rigorosamente osservata. Solo le melanzane giovani ricoperte di buccia lucida sono adatte alla conservazione. Se non è possibile acquistare frutti giovani, si consiglia di rimuovere la buccia delle verdure e rimuovere i semi grandi.
Selezione e preparazione del prodotto
Quando si scelgono le verdure da conservare, ci sono molti fattori da considerare. Innanzitutto si consiglia di prestare attenzione all'aspetto del frutto.
La polpa dei piccoli frutti ha un gusto delicato e ricco. Prima di iniziare a conservare, dovresti ispezionare attentamente le verdure. Non dovrebbero essere coperti di macchie. Le verdure di alta qualità hanno la forma corretta e la superficie liscia.
La coda può essere utilizzata per giudicare la freschezza del prodotto. Se i frutti sono stati raccolti di recente, la coda sarà viva e verde. Se le verdure sono rimaste a lungo, la coda si seccherà e cadrà. I frutti grandi hanno un sapore amaro. Dovrà essere ulteriormente pulito. Le piccole verdure non hanno amarezza.
Le migliori ricette di conserve
Oggi esistono tante ricette conserve interessanti che permettono di ottenere preparazioni gustose e salutari.
Spuntino "Cobra"
Per questo piatto avrai bisogno di:
- 3 chilogrammi di melanzane;
- 500 ml di acqua potabile;
- 100 grammi di peperoncino;
- 1 peperone dolce;
- 100 grammi di aglio;
- olio vegetale;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- un po' di sale;
- 2 cucchiai grandi di aceto con una concentrazione del 70%.
Le melanzane devono essere lavate e tagliate a fette. Quindi si consiglia di salarli e lasciarli per un paio d'ore, mescolando di tanto in tanto. I peperoni dolci e piccanti devono essere sbucciati e tritati. Per fare questo, puoi usare un tritacarne. Aggiungere sale, aceto, acqua al composto. Friggere i frutti in olio di semi di girasole, immergerli nel composto di verdure e metterli in barattoli sterilizzati. Metti sopra la marinata rimanente. Coprire i barattoli con coperchi sterili.
Antipasto "Mangio"
Per preparare quelli blu secondo questa ricetta, dovresti prendere quanto segue:
- 2 chilogrammi di melanzane;
- 1 testa d'aglio;
- 2 chilogrammi di peperone;
- 1 chilogrammo di cipolle;
- 300 grammi di carote;
- 3 chilogrammi di pomodori;
- 100 grammi di aceto 9%;
- 100 grammi di sale;
- 1/2 cucchiaino di pepe nero;
- 100 grammi di zucchero;
- 1/2 cucchiaino di peperoncino piccante.
I pomodori devono essere tagliati. È meglio passarli attraverso un tritacarne. Tagliare le melanzane a cerchi. Tagliare a listarelle il peperone lavato e sbucciato. Lavare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili. Lavare le carote sbucciate. Togliere il picciolo al peperoncino e tritarlo insieme alle carote. È meglio farlo in un tritacarne.
Mescolare tutte le verdure in un contenitore profondo, aggiungere le spezie e cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Trasferire in barattoli asciutti, che devono essere sigillati con coperchi sterili.
In georgiano
Per preparare le melanzane piccanti, dovresti prendere quanto segue:
- 500 grammi di melanzane;
- 1 peperoncino piccante;
- 200 grammi di peperone dolce;
- 5 spicchi d'aglio;
- 40 grammi di aceto con una concentrazione del 9%;
- 1 cucchiaio grande di zucchero;
- 50 grammi di olio di semi di girasole;
- 1 cucchiaino di sale.
Si consiglia di tagliare le melanzane a cubetti, salare e lasciar riposare per mezz'ora. Macinare l'aglio e il pepe sbucciati con un tritacarne, mescolare con l'aceto. Mettete il composto preparato in una casseruola, aggiungete lo zucchero e mettete sul fuoco. Cuocere per 4 minuti. Fate soffriggere gli azzurri in una padella e trasferiteli in un composto a base di pepe e aglio. Preparare il composto per 10 minuti. Trasferitelo in barattoli sterilizzati e chiudete.
Con cipolla
Per preparare questo spuntino, devi prendere quanto segue:
- 3 melanzane medie;
- mezzo peperone dolce;
- 2 cipolle medie;
- 60 grammi di aceto 6%;
- 2 cucchiai grandi di olio di semi di girasole;
- 1 cucchiaino di sale;
- 2 spicchi d'aglio.
Si consiglia di cuocere le melanzane fino a renderle morbide e fresche. Per la marinata, prendere l'acqua e mescolarla con aceto, sale e olio di semi di girasole. Aggiungere pepe e aglio. Tagliare la frutta raffreddata a rondelle, aggiungere la cipolla tritata e versare sopra la marinata. Metti un peso sopra e mettilo in un luogo buio per 1-2 giorni.
Senza sterilizzazione
Per chiudere le verdure senza sterilizzazione, dovresti prendere:
- 2 chilogrammi di melanzane;
- 1 chilogrammo di peperone;
- 100 grammi di aglio;
- 200 ml di acqua;
- 50 grammi di peperoni;
- 2 chilogrammi di pomodori;
- 60 grammi di aceto 9%;
- 50 grammi di sale;
- 100 grammi di zucchero;
- 100 ml di olio vegetale.
Lavare le verdure, tritarle e metterle in un contenitore profondo. A parte preparate la marinata mescolando tutto tranne l'aceto. Lessare le verdure nella marinata per 20 minuti. Aggiungere l'aceto, mescolare, riporre in barattoli sterilizzati e chiudere.
Regole di archiviazione
Se le condizioni sono soddisfatte, i preparati di melanzane possono essere conservati per 1 anno. In una casa privata vanno sistemati in cantina o sul terrazzo.È consentito utilizzare un balcone vetrato o un frigorifero nell'appartamento. È importante mantenere la temperatura tra 0...+15 gradi. I vasetti non devono essere esposti alla luce del sole. Esistono tantissime ricette per preparare antipasti salati di melanzane. Ciò consente a ciascuna casalinga di scegliere l'opzione migliore. È importante utilizzare prodotti della massima qualità possibile.
