Una delle ricette insolite per la conservazione sono i cetrioli per l'inverno in gelatina. Puoi sorprendere chiunque con questo piatto e accontentare te stesso e i tuoi cari con uno spuntino insolito.
Caratteristiche della preparazione dei cetrioli in gelatina per l'inverno
Potete preparare i cetrioli in gelatina senza sterilizzare i vasetti. È vero, tali colpi di scena devono essere consumati il più rapidamente possibile, hanno una durata di conservazione più breve. I piccoli cetrioli giovani sono adatti alla conservazione. Le verdure troppo mature non saranno così gustose e croccanti. La pelle dei cetrioli dovrebbe essere densa, senza danni.
ingredienti
Per la conservazione, puoi utilizzare non solo i cetrioli, ma anche altre verdure. Ad esempio pomodori, melanzane, peperoni. Per dare al piatto un aroma e un gusto insolito, aggiungi semi di aneto, foglie di ribes, spezie varie o erbe fresche.
Cosa bisogna preparare?
Per arrotolare i cetrioli in gelatina per l'inverno avrai bisogno di barattoli, una grande casseruola e un cucchiaio. Avrai bisogno anche di coperchi di metallo e di una macchina aggraffatrice speciale. Anche tutte le verdure devono essere preparate in anticipo.
Processo di cottura
La prima cosa da fare è preparare i cetrioli. I frutti vengono lavati accuratamente in modo che non rimanga sabbia su di essi. Quindi stendili su un asciugamano o un giornale ad asciugare. Le verdure possono essere lasciate intere o tagliate a cubetti grandi.
Sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente e asciugarle. Sbucciare l'aglio. Lavare accuratamente i barattoli con la soda e sterilizzarli prima di aggiungere i cetrioli.
Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla preparazione del ripieno di gelatina.
Il gusto della conserva dipende da questo. Scaldare l'acqua, aggiungere la gelatina, mescolando continuamente. La cosa principale è che non si formano grumi. Quindi versare l'acqua nella padella e metterla a fuoco. Portare a ebollizione, quindi aggiungere lo zucchero e il sale. Quando lo zucchero e il sale saranno completamente sciolti, versare l'aceto e la massa di gelatina. Mescolare accuratamente la marinata. Cuocere per 6 minuti. La marinata risultante viene immediatamente versata sui cetrioli già posti nei barattoli. La cosa principale è che non ha il tempo di raffreddarsi. Puoi versare solo la marinata calda.
Cetrioli in gelatina senza sterilizzazione
Ingredienti:
- 3 kg di cetrioli;
- 2 rametti di aneto fresco con infiorescenze;
- qualche foglia di ribes;
- 4-5 stelle di chiodi di garofano;
- semi di senape;
- due teste d'aglio;
- marinata di gelatina pronta;
- 3 foglie di rafano.
Il processo di decapaggio dei cetriolini:
- Sciacquare i cetrioli in acqua, trasferirli su carta o un asciugamano e lasciare asciugare.
- Lavare e asciugare anche le foglie di aneto, rafano e ribes.
- Sbucciare l'aglio e metterlo intero nei barattoli.
- Metti le spezie, l'aglio e le erbe aromatiche sul fondo.
- Quindi posizionare i cetrioli verticalmente.
- Versare la marinata calda preparata sulla salatura.
Coprire i barattoli con i coperchi e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente. Solo allora possono essere abbassati in cantina o messi in frigorifero. Non è consigliabile rimuovere i barattoli caldi, a causa di un brusco sbalzo di temperatura possono rompersi e scoppiare.
Ricetta con pomodorini
Cosa ti serve per preparare verdure assortite per l'inverno:
- 1 kg di cetriolini;
- 1 kg di pomodorini (potete prendere i pomodorini);
- semi di aneto e qualche foglia di ribes;
- testa d'aglio;
- cipolla piccola;
- garofano;
- marinata di gelatina.
Processo di cottura:
- Lavare le verdure e asciugarle su un canovaccio.
- Sbucciate la cipolla e l'aglio; potete schiacciare l'aglio con un coltello per renderlo più saporito.
- Tagliare la cipolla a fette grandi.
- Metti i chiodi di garofano, l'aneto e le foglie di ribes sul fondo del barattolo.
- Quindi disponi cetrioli e pomodori a strati.
- Versare la marinata su tutto.
Raffreddare il sottaceto finito, quindi metterlo in cantina o metterlo in frigorifero. Per conservare i sottaceti più a lungo, i barattoli devono essere sterilizzati. Per fare questo, devono essere riscaldati a vapore o in acqua calda. I vasetti devono essere asciutti prima di aggiungere le verdure.
Melanzane in gelatina per l'inverno
Cosa ti serve per cucinare le melanzane:
- 2 kg di melanzane;
- 3 teste d'aglio, sbucciate;
- un mazzetto di aneto fresco con infiorescenze;
- grani di pepe a piacere;
- 30 g di sale;
- 40 g di zucchero semolato;
- marinata di gelatina preparata in anticipo.
Processo di conservazione:
- Sciacquare le melanzane sotto l'acqua corrente.
- Tagliare a fette spesse, non sbucciare la pelle.
- Friggere su entrambi i lati fino a doratura.
- Schiacciare l'aglio con un coltello.
- Preparare la marinata di gelatina.
- Metti l'aglio e l'aneto sul fondo del barattolo.
- Quindi sovrapponete le melanzane.
- Versare la marinata su tutto.
Chiudi i barattoli con i coperchi e mettili nel seminterrato. È necessario rimuoverli dopo che si sono raffreddati a temperatura ambiente.
Sfumature di archiviazione
I prodotti vengono conservati a basse temperature. A questo scopo è più adatta una cantina o un frigorifero. Puoi anche posizionare i barattoli nella loggia se non è isolata. La durata di conservazione dei barattoli sterilizzati è di circa 1 anno. I cetrioli non sterilizzati dovrebbero essere consumati il più rapidamente possibile. È meglio conservarli in frigorifero. Durata di conservazione: fino a 1 mese.
