In inverno viene sempre voglia di coccolarsi con frutta e verdura, tante persone preparano varie preparazioni per tutta l'estate. Ad esempio, i soliti cetrioli sottaceto possono essere marinati nelle foglie di cavolo per l'inverno.
Ingredienti richiesti
Il decapaggio dei cetrioli nelle foglie di cavolo non richiede molti ingredienti. Hai solo bisogno di cetrioli, cavoli, erbe aromatiche, spezie e acqua. Avrai bisogno anche di sale, zucchero e aceto.
Prima di iniziare il decapaggio, tutte le verdure vengono lavate accuratamente e le foglie di cavolo vengono separate. Le erbe piccanti che puoi utilizzare sono aneto, foglie di rafano, ribes, ciliegie e basilico. Puoi mettere gli spicchi d'aglio, i chiodi di garofano o i semi di senape nei barattoli.
Passaggi di preparazione passo passo
Preparare i cetrioli sottaceto nelle foglie di cavolo è molto semplice.
Preparare cavoli e cetrioli
Sciacquare accuratamente i frutti, separare le foglie di cavolo dalla forchetta. Metti tutti gli ingredienti su un canovaccio ad asciugare.
Come avvolgere in modo sicuro i cetrioli
Ogni frutto è avvolto in una foglia di cavolo. Per evitare che si apra, i cetrioli sono disposti verticalmente. Versare acqua bollente sui barattoli per 20 minuti.
Opzioni di preparazione della salamoia
Opzioni salamoia:
- Versare sale, zucchero e aceto in un barattolo, quindi versare acqua bollente sul composto.
- Aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua bollente e portare a ebollizione. Versare l'aceto nei barattoli e aggiungere la marinata.
I barattoli vengono sterilizzati prima di aggiungere verdure e marinata.
Riempimento e sterilizzazione barattoli
I barattoli per la preparazione sono pre-sterilizzati. Versare un po' d'acqua nel bollitore e portarla a ebollizione. Quindi viene posizionato sopra un barattolo e sterilizzato con vapore caldo per diversi minuti. Quindi aggiungere le verdure e versare la marinata.
Chiudere i cetrioli
Coprite i barattoli con i coperchi e avvitateli. Metteteli capovolti a raffreddare. Quando i pezzi raggiungono la temperatura ambiente possono essere inviati in cantina.
Ricetta senza sterilizzazione
I cetrioli nel cavolo possono essere preparati senza sterilizzazione. Per fare questo, sul fondo vengono poste spezie, aneto, foglie di ribes e ciliegia e semi di senape. Quindi stendete i cetrioli e versateli immediatamente sopra la marinata preparata. Coprire con i coperchi e arrotolare. Solo la durata di conservazione di un prodotto del genere è più breve.
Regole e periodi di conservazione
Si consiglia di conservare la conserva finita in un luogo fresco e ben ventilato, lontano dalla luce solare. I barattoli con decapaggio vengono abbassati in cantina o nel seminterrato. Puoi anche metterli in frigorifero o sul balcone se non è smaltato. La durata di conservazione dei sottaceti è di circa 2 anni.
