Prepararsi per l'inverno permette di decorare la tavola in assenza di frutta fresca. I cetrioli in una ricetta con cavolfiore per l'inverno si completano a vicenda e sottolineano il gusto dell'altro. Se la preparazione viene aperta in inverno, diventerà un gustoso condimento per piatti di carne.
Caratteristiche dei cetrioli sottaceto con cavolfiore
Affinché i cetrioli sottaceto risultino croccanti, si consiglia di immergerli in acqua fredda per diverse ore prima di preparare il piatto. Prima di fare ciò, devono essere lavati e le estremità tagliate.
Per la preparazione si consiglia di munirsi di contenitori da 3 litri.
Regole per la selezione degli ingredienti e la preparazione dei contenitori
I barattoli devono essere sterilizzati prima dell'uso. Questo può essere fatto al forno o al vapore.
Ricette di cucina
Ecco alcune delle ricette più deliziose per preparare piatti a base di cetrioli.
Un modo semplice per preservare
Per la produzione avrai bisogno di:
- 2,5 kg di cetrioli;
- 1 cavolfiore;
- peperoncino;
- due pezzi di radice di rafano;
- 8 foglie di ribes;
- 4 chiodi di garofano;
- un cucchiaino di pepe in grani;
- dall'aneto devi prendere steli e infiorescenze.
Avrai anche bisogno di:
- 50 g di zucchero semolato;
- 75 g ciascuno di sale e aceto.
Per preparare i cetrioli per l'inverno, eseguire i seguenti passaggi:
- Le verdure devono essere lavate e sbucciate.
- Sul fondo dei contenitori sterilizzati vengono poste foglie di alloro, ribes, chiodi di garofano, pepe in grani e spicchi d'aglio. Il peperoncino viene tagliato a rondelle sottili e aggiunto alla miscela risultante. Se aggiungi anche un pezzo di radice di rafano, questo aiuterà i cetrioli a diventare più densi. Puoi usare invece le foglie di rafano.
- I cetrioli vengono posti in contenitori, riempiendoli fino a metà dell'altezza.
- Il cavolfiore, smontato a pezzi, viene posto in uno strato sui cetrioli.
- Sopra si mettono gli steli e le infiorescenze dell'aneto.
- La parte rimanente viene riempita fino in cima con i cetrioli e versata sopra acqua bollente. Lasciare agire per 10 minuti.
- Il liquido viene versato in una casseruola. Sale e zucchero vengono aggiunti e fatti bollire.
- Le verdure vengono nuovamente versate con acqua bollente pulita e scolate dopo 2 minuti.
- Aggiungere 75 ml di aceto e riempire fino all'orlo con la marinata preparata.
Le banche vengono derubate. Capovolti, vengono avvolti in una coperta e lasciati raffreddare a temperatura ambiente.
Opzione con pomodori
Questa versione di verdure assortite delizierà la padrona di casa nel tardo autunno e in inverno, perché qui c'è un vasto assortimento di verdure in un unico piatto.
Devi preparare:
- 5-6 pomodori di media grandezza;
- 3-4 cetrioli di dimensioni normali;
- vi serviranno 5 infiorescenze di cavolfiore;
- 1 pezzo di peperone;
- cipolla piccola;
- le parti superiori dei rametti di aneto;
- mezza carota;
- un pezzo di zucchina;
- tre spicchi d'aglio.
Dovrai preparare uno sciroppo per la marinata: avrai bisogno di:
- un cucchiaio abbondante di sale con un piccolo vetrino;
- 2 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato.
Questa quantità è necessaria per preparare cinque bicchieri di marinata.
La procedura di preparazione è la seguente:
- Il peperone viene pulito dai semi e dai gambi, quindi lavato. Le zucchine vengono tagliate ad anelli, i peperoni vengono tagliati a fettine sottili e la cipolla viene divisa in quarti. Le estremità dei cetrioli devono essere tagliate e i pomodori devono essere posizionati interi.
- I barattoli con coperchio devono essere sterilizzati.
- Ora bisogna riporre tutte le verdure cotte all'interno dei contenitori.
- Rametti di aneto sono posti sopra.
- Preparare la marinata. Per fare questo, aggiungi sale e zucchero all'acqua e porta ad ebollizione.
- La marinata viene versata sopra le verdure. Lasciare riposare per 5 minuti, quindi scolare il liquido e portare nuovamente a ebollizione. La marinata viene riempita nuovamente nel contenitore. Ripeti ancora.
- Versare in ogni vasetto 60 g di aceto.
I barattoli vengono arrotolati, avvolti a testa in giù in una coperta e lasciati raffreddare a temperatura ambiente.
Come conservare correttamente i pezzi
Per conservare i cetrioli in scatola, dovrai metterli in un luogo fresco e buio per l'inverno.
