TOP 7 ricette per preparare peperoni in salamoia per l'inverno

Cosa potrebbe esserci di più gustoso dei peperoni sott'aceto sulla tavola in inverno? Questo piatto non ha solo un gusto gradevole, ma anche molte proprietà utili, è facile da preparare e può essere conservato a lungo. È facile selezionare e preparare i prodotti e i contenitori necessari. Quasi ogni casalinga ha in magazzino diverse ricette interessanti e gustose che vorrebbe condividere.

Caratteristiche della preparazione dei peperoni in salamoia per l'inverno

Per rendere le verdure in salamoia gustose e rimanere a lungo nella memoria del degustatore, è necessario seguire semplici regole.

Come scegliere i prodotti giusti?

Per le preparazioni si consiglia di utilizzare verdure fatte in casa o di fattoria. I frutti devono avere la forma corretta, senza danni o marciumi. E le loro pareti sono spesse, elastiche e succose.

Si consiglia di utilizzare verdure appena raccolte, cavoli bianchi e densi. Le foglie di alloro, i chiodi di garofano e il cumino sono spezie eccellenti..

Come preparare i contenitori per l'inizio del processo

Nella Rus', una vasca di legno era considerata il miglior contenitore per la salamoia. Oggi usano botti di rovere, piatti di vetro, argilla e smalto.

Prima della cottura, i prodotti in legno vengono messi a bagno in acqua, quindi trattati con una soluzione alcalina. È composto da bicarbonato di sodio e acqua. I restanti contenitori vengono controllati per scheggiature e graffi, lavati e sterilizzati.

Come preparare i peperoni sott'aceto in casa?

Esistono molte ricette diverse per i peperoni sott'aceto. Puoi cucinarlo intero o con verdure, usare bulgaro o piccante.

Ricetta semplice in ogni sua parte

Ingredienti:

• peperone – 1-1,5 kg;
• sale – 1,5 cucchiai. l.;
• acqua – 2 l;
• aglio – 5 spicchi;
• un mucchio di verde.

Come cucinare:

1. Le verdure vengono lavate bene con acqua corrente e asciugate. Vengono praticate diverse forature in ciascun frutto.
2. Mettete il peperone in una padella, aggiungete l'aglio tritato e le erbe aromatiche.
3. Il sale è sciolto in acqua. Versare la salamoia preparata sulle verdure, coprire con l'oppressione e lasciare riposare per diversi giorni a temperatura ambiente.
4. Il pezzo viene rimosso dal liquido in eccesso. Mettere nei barattoli e sterilizzare per 7-9 minuti, quindi arrotolare.

I sottaceti vengono conservati in un luogo fresco.

Speziato

Anche i buongustai più viziati apprezzeranno questa preparazione al peperoncino. Questo delizioso piatto si sposa bene con carne, pollame e altri prodotti.

Per preparare i peperoni sott'aceto occorrono:

• peperoncino – 1kg;
• coriandolo verde;
• ombrelli all'aneto;
• aglio – 1 testa;
• cumino;
• garofano;
• Foglia d'alloro;
• acqua – 1 l;
• sale – 3 cucchiai. l.

Fasi di cottura:

1. Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere l'alloro, le spezie e il sale, cuocere per 1-2 minuti. La salamoia finita viene raffreddata a temperatura ambiente.
2. Disporre le erbe aromatiche, l'aglio e i baccelli forati sul fondo di un contenitore di legno, versare la salamoia e coprire con un coperchio.
3. Le verdure vengono fermentate per 3-5 giorni.

Non appena il peperoncino cambia colore, viene spostato in un luogo fresco, dove viene conservato per tutto l'inverno.

Ripieno di cavolo cappuccio

I peperoni ripieni di verza sono un piatto originale e molto gustoso. È meglio usare i frutti verdi per cucinare.

Componenti:

• pepe – 0,5 kg;
• cavolo bianco – 0,4 kg;
• carote – 1 pz.;
• un mazzetto di prezzemolo;
• acqua – 0,5 l;
• sale – 3 cucchiaini;
• olio vegetale – 1 cucchiaio. l.

Come cucinare:

1. Le verdure vengono lavate, private dei semi e sbollentate per 2 minuti.
2. Cavolo e verdure vengono tritati, le carote vengono grattugiate su una grattugia grossa e mescolate.
3. I frutti vengono farciti strettamente con cavolo e posti in un ampio contenitore.
4. Sale e olio vengono aggiunti all'acqua. Versare la salamoia preparata sulle verdure.
5. I peperoni ripieni vengono fatti fermentare per 4-7 giorni.

Lo snack salato si conserva in frigorifero.

Ripieno di verdure

Sottaceti unici sono preparati con rappresentanti della famiglia della belladonna e varie verdure.

Cosa è necessario:

• peperone – 1 kg;
• cipolla – 300 g;
• carote – 300 g;
• pomodori verdi – 300 g;
• cavolo – 500 g;
• aneto, coriandolo - 1 mazzetto ciascuno;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• garofano;
• Foglia d'alloro;
• olio vegetale – 50 ml;
• acqua – 0,8 l.

Fasi di cottura:

1. Le verdure vengono lavate, sbucciate e privati ​​dei semi. Cavolo, verdure e pomodori vengono tritati finemente.
2. La cipolla viene tagliata a semianelli e le carote vengono grattugiate. Pomodori, cipolle e carote vengono saltati in una casseruola riscaldata.
3. Tutte le verdure sono miste. Farcite i frutti succosi con il composto di verdure e metteteli in una casseruola.
4. Sciogliere il sale in acqua e aggiungere olio vegetale.
5. Le spezie vengono aggiunte alle verdure e riempite di salamoia.

I peperoni ripieni vengono fatti fermentare per diversi giorni, quindi conservati al freddo.

Con carote

I peperoni acidi con carote hanno un gusto delicato e leggermente dolce. Questo piatto piacerà a persone di tutte le età.

Ingredienti:

• peperone rosso – 800 g;

• carote – 1 kg;
• sale – 3 cucchiai. l.;
• zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• un mazzetto di prezzemolo;
• acqua – 1 l;
• Olio di semi di girasole – 30 ml.

Come cucinare:

1. Grattugiare le carote su una grattugia fine e friggerle fino a doratura.
2. Sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua e far bollire per 2 minuti.
3. I peperoni vengono pelati e farciti con carote.
4. Disporre sul fondo del contenitore metà dei rametti di prezzemolo e dei frutti ripieni.
5. Le verdure vengono versate con salamoia fredda e olio e vengono aggiunte le verdure rimanenti.
6. L'antipasto di carote viene fermentato per 3-5 giorni.
7. Il prodotto finito viene trasferito in barattoli di vetro e conservato in frigorifero.

Tsitsak

Lo Tsitsak è un piatto piccante preparato secondo una speciale ricetta armena.

Ingredienti:

• peperoncino – 2 kg;
• aglio – 5 teste;
• aneto – 2 mazzi;
• acqua – 3 l;
• sale – 4 cucchiai. l.

Come cucinare:

1. Fai bollire la salamoia.
2. L'aglio viene sbucciato dalle radici e dallo strato superiore.
3. Metti l'aneto, le teste d'aglio e i peperoncini sul fondo di una grande casseruola.
4. Le verdure vengono versate con salamoia fresca.
5. Tsitsak viene fermentato per 7-10 giorni.

I peperoncini gialli e verdi sono perfetti per preparare questo spuntino.

Ricetta senza sterilizzazione

Un antipasto così luminoso decorerà la tavola festiva nel freddo inverno.

Cosa è necessario:

• pepe – 700 g;
• aglio – 3-5 spicchi;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• acqua – 1 l.

Come cucinare:

1. Il peperone viene sbucciato e tagliato a fette grandi.
2. Acqua e sale vengono mescolati.
3. Metti l'aglio, il pepe in un barattolo e riempilo con salamoia. Le verdure vengono fermentate per 2 giorni.
4. Il liquido viene scolato, portato a ebollizione, versato nuovamente e arrotolato il barattolo.

Conservazione del pepe

Il pezzo viene conservato in un luogo fresco e protetto dalla luce. I contenitori per verdure devono essere coperti con coperchi..