È bello avere qualche lattina di cavolo in umido per l'inverno secondo una ricetta semplice e affidabile. Con il suo aiuto, puoi preparare rapidamente un piatto che non ti vergognerai di servire agli ospiti o nutrire deliziosamente la tua amata famiglia. Il borscht viene preparato con cavolo in umido, viene preparato un contorno e un ripieno per torte, crostate, gnocchi.
Dettagli sulla preparazione del cavolo in umido per l'inverno
Le varietà medio-tardive e tardive di cavolo cappuccio bianco sono adatte per la preparazione delle preparazioni invernali. Le foglie delle varietà a maturazione precoce diventano troppo morbide dopo un trattamento termico prolungato. Puoi preparare uno spuntino delizioso in qualsiasi momento; le verdure fresche sono disponibili in negozio tutto l'anno.
In autunno, i residenti estivi effettuano la raccolta invernale; hanno bisogno di trasformare i raccolti coltivati in estate. Una semplice ricetta per le verdure in umido per l'inverno sarà utile a qualsiasi casalinga. Con il suo aiuto, puoi elaborare una testa di cavolo rimasta dalla preparazione del borscht o di un altro piatto.
Preparazione degli ingredienti per cucinare
Le verdure devono essere fresche, non rovinate, contengono più vitamine. Hai bisogno di una testa di cavolo elastica e densa, carote che non siano marce, senza danni meccanici.
I preparati a base di verdure sane durano più a lungo e i barattoli conservati in appartamento in inverno non esplodono.
Più la ricetta è semplice nella composizione, meno tempo ci vorrà per preparare le verdure. Le foglie di cavolo tritate in umido con le carote possono essere utilizzate nella preparazione di vari piatti. Per il suo basso contenuto calorico il prodotto può essere consumato da chi è a dieta e a digiuno.
Ingredienti:
- cavolo bianco - 1 kg;
- carote - 250 g;
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.;
- acqua bollita fredda - ½ tazza;
- sale qb;
- pepe nero macinato a piacere o ¼ cucchiaino;
- alloro - 3 pezzi .;
- aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio da dessert.
Contenitori obbligatori
Per conservare le verdure in umido preparate secondo questa ricetta, sono necessari barattoli di vetro da 1 litro. Sono sterilizzati prima dell'uso. Scegli il metodo più conveniente.
| Modo | Descrizione | Tempo |
| Cuocere a vapore sulla padella | Metti il barattolo con il buco rivolto verso il basso su una pentola con acqua bollente. | 5 minuti |
| Nel forno | Metti il contenitore dell'umido capovolto su una gratella, imposta la temperatura a 160 °C e accendi il forno. | 10-15 minuti finché il vetro non sarà completamente asciutto |
| Nel microonde | Versare un po' d'acqua fredda sul fondo del contenitore e accendere il | 5-10 minuti a piena potenza fino a quando l'acqua bolle |
Processo di cottura
La ricetta è molto semplice. Inventario di cui avrai bisogno: un tagliere, una casseruola dal fondo spesso, una casseruola o un calderone, un coperchio, un cucchiaio per mescolare con un manico lungo, un coltello normale o speciale (per tagliare il cavolo), una grattugia con fori grandi. Per preparare eventuali preparazioni è necessaria una bilancia da cucina. Con il loro aiuto è più facile mantenere le proporzioni richieste.
Preparare il cavolo
Eliminate le foglie superiori del cavolo cappuccio, sciacquatelo eventualmente sotto l'acqua corrente e asciugatelo con carta assorbente. Tritare con un coltello. Sarebbe meglio stufare il cavolo cappuccio tagliato a listarelle di medio spessore - 4-5 mm.
Preparare le carote
Se le carote sono piccole, ne avrete bisogno 2 pezzi; se sono grandi, ne basterà una. Prima di sbucciare, l'ortaggio a radice deve essere lavato accuratamente con un pennello, quindi grattugiato.
Cavolo in umido
Versare il cavolo tritato e le carote tritate in una casseruola (casseruola). Aggiungere il sale al composto, mescolare con le mani e lasciare agire per 30-60 minuti. Le verdure daranno il succo, sarà più facile stufarle, non bruceranno. Mettere il concentrato di pomodoro in un bicchiere, aggiungere l'acqua, mescolare fino a completo scioglimento e versare nel composto di verdure.
Metti la padella sul fuoco e scalda fino a quando il succo bolle. Continua a cuocere a fuoco lento il cavolo a fuoco basso (medio) per 40 minuti. 10-15 minuti prima della fine della cottura aggiungere:
- Foglia d'alloro;
- pepe;
- sale.
Alcune casalinghe usano i pomodori freschi al posto del concentrato di pomodoro. Devono essere scottati con acqua bollente, privati della pelle e frantumati la polpa in un frullatore.Equivalente a 1 cucchiaio. l. il concentrato di pomodoro sarà 1 cucchiaio. pomodori freschi tritati.
Preparare il cavolo in umido per l'inverno
Trasferire il composto di verdure caldo in un barattolo da un litro che non si è raffreddato dopo la sterilizzazione. Per evitare che il cavolo in scatola si rovini durante la conservazione, il pezzo deve essere sterilizzato:
- mettere le verdure nei barattoli e metterle in una pentola alta;
- versare acqua calda (acqua bollente) fino alle grucce;
- far bollire per 10 minuti.
Prima di chiudere (arrotolare) lo spuntino con un coperchio di metallo, è necessario aggiungere l'aceto da tavola. Versalo esattamente secondo la norma. I barattoli arrotolati possono essere posti sotto una “pelliccia” per 12 ore.
Ulteriore stoccaggio dei pezzi
Il cavolo in umido arrotolato in barattoli può essere conservato in un appartamento di città, messo in cantina o messo in frigorifero. Il preparato contiene tutto ciò di cui una persona ha bisogno in inverno per una corretta alimentazione:
- proteine;
- grassi;
- carboidrati.
Il cavolo in umido con carote si sposa bene con pesce, carne e verdure. Puoi aggiungere spezie, sale ed erbe aromatiche prima dell'uso. Non esagerare con loro, una grande quantità di condimenti può peggiorare il gusto del piatto finito.
