Sicuramente non tutti sanno che puoi cucinare le zucchine con la senape per l'inverno. L'inaspettata combinazione di zucchine con questa spezia piacerà ai veri amanti di provare qualcosa di nuovo. Le ricette per tali verdure possono essere utilizzate come spuntino normale senza utilizzare un sigillo ermetico, ma per l'uso invernale questa è una manna dal cielo.
Ricetta n. 1
Le zucchine marinate in salsa invernale con l'aggiunta di senape non sono inferiori nella loro originalità alle conserve acquistate in negozio. La preparazione non è difficile, e grazie alla senape questa conservazione acquista un sapore piccante.
Prima di iniziare a preparare il prodotto in barattoli secondo questa ricetta, dovresti fare scorta di tutto il necessario per l'inscatolamento. Acquisto richiesto:
- 4 kg di zucchine a maturazione lattea;
- 200 g di zucchero semolato;
- 160 g di aceto da tavola;
- 3 cucchiai. l. senape da tavola pronta;
- 2 cucchiai. l. Pepe nero macinato;
- 80 g sale da cucina;
- un mazzetto di verdure (aneto);
- 1 testa d'aglio (80 g);
- Olio di semi di girasole - 200 g.
Processo di inscatolamento
Se dubiti che questi frutti con senape e aglio alla fine soddisferanno le tue aspettative, prepara una mezza porzione. Lavare le verdure e tagliarle trasversalmente in 3 parti uguali, quindi tagliare ciascuna in barrette. Non è necessario tritarli finemente, tenere presente che il loro volume diminuirà durante la cottura.
Sciacquare l'aneto con acqua e tritarlo, versarlo in un contenitore con i pezzi tritati e mescolare. Quindi preparare la marinata: unire in una padella aceto, olio vegetale, sale, pepe in polvere, aglio grattugiato finemente e senape.
Dopo la miscelazione si ottiene una marinata fredda. Versare questo composto sulle zucchine. Quindi la padella con loro viene messa da parte a marinare per circa 3 ore. Ma non dimenticartene in questo momento: devi mescolare ogni 20 minuti in modo che la marinata venga assorbita meglio. Durante questo periodo, il liquido verrà scaricato e il volume diventerà 1,5 volte più piccolo.
Ora li metto in barattoli sterilizzati da 500 ml e li sterilizzo nuovamente. Per barattoli di queste dimensioni sono sufficienti 20 minuti. Dopo la bollitura toglieteli dall'acqua e conservateli ben chiusi con i coperchi. Quando il contenuto si sarà raffreddato a temperatura ambiente, i barattoli potranno essere conservati nel seminterrato o nell'armadio della stanza. In inverno potete stappare l'antipasto e servire le gustose verdure direttamente in tavola.
Ricetta n. 2
Tra i tanti modi per preparare le zucchine sott'aceto con senape, questo è forse uno dei più originali. Grazie alla marinata l'antipasto acquista un sapore inaspettato. Il piatto viene servito con piatti di carne, pesce e patate. La conservazione secondo questa ricetta servirà come antipasto per una festa o sarà adatta come insalata.
Questa ricetta utilizza verdure acerbe con uno strato superiore tenero. Dai frutti vecchi dovrai eliminare la parte centrale con i semi e staccare la buccia grossolana.
Composizione dei componenti per la conservazione:
- zucchine giovani 1,5 kg (se le zucchine sono vecchie, il loro peso viene determinato dopo l'affettatura);
- 5 grandi spicchi d'aglio;
- semi di senape - 3 cucchiai. l. senza scivolo;
- pimento - 6 - 10 pezzi .;
- salsa di senape - 4 cucchiai. l.;
- grani di pepe nero - 10 pezzi .;
- 1 litro di acqua potabile;
- 1 cucchiaio. l. zucchero granulare;
- 2 cucchiai. cucchiai di sale da cucina;
- aceto da tavola - 150 ml.
Ricetta di cucina passo dopo passo
Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle nel senso della lunghezza fino a quando saranno spesse quanto le dita. Riponete le zucchine in barattoli da mezzo litro, disponendole in verticale.
I barattoli devono essere prima sterilizzati. Non riempitelo troppo perché avrete bisogno di spazio per versare la marinata. Oltre alle zucchine potete posizionare dei bastoncini di carota.
Aggiungi uno spicchio d'aglio, una miscela di peperoni e foglie di alloro in ogni barattolo. La marinata viene preparata in una casseruola. Versare l'acqua secondo la ricetta, quindi aggiungere la salsa di senape e i suoi semi, sale e zucchero. Metti la padella sul fuoco e fai bollire. Aggiungere l'aceto poco prima di togliere dal fuoco.
La marinata bollente viene versata in barattoli e coperta ermeticamente con i coperchi. Assicurati di sterilizzare le zucchine dopo questo. I barattoli vengono posti in un ampio contenitore di metallo con acqua calda e fatti bollire. Per evitare che i barattoli di vetro entrino in contatto con il metallo caldo della padella, posiziona un panno spesso sul fondo: andrà bene un asciugamano di spugna pulito.
Il processo di ebollizione delle zucchine in salamoia dovrebbe durare 20 minuti. Dopodiché è necessario sigillare ermeticamente le zucchine per l'inverno. I barattoli raffreddati vengono posti in un armadietto.
Ricetta n.3
Le zucchine marinate secondo questa ricetta sono relativamente economiche. Sono facili da preparare. Queste zucchine in scatola sono un ottimo sostituto dei cetriolini sottaceto, come dicono i bambini: “Ti leccherai le dita”. Se non sei riuscito a preparare i cetrioli per l'inverno, cuoci le zucchine con la senape.
Per la preparazione avrai bisogno di:
- zucchine giovani - 3 kg;
- un mazzetto di verdure (aneto e prezzemolo);
- testa d'aglio media;
- 150 ml di aceto da tavola;
- olio vegetale raffinato - 150 ml;
- zucchero semolato - 150 g;
- sale – 80 g;
- senape secca in polvere - 1 cucchiaio. l.;
- grani di pepe - 1 cucchiaino.
Preparazione
Mondate le zucchine, dividetele trasversalmente in 2 parti ed eliminate i semi. Tagliatelo poi a bastoncini per tutta la lunghezza e metteteli in una ciotola capiente.
La marinata è preparata con aceto, sale e zucchero. Lì vengono aggiunti senape in polvere, pepe in grani, erbe tritate, aceto e viene steso l'aglio grattugiato. Ad alcune persone piace semplicemente tagliarlo su un tagliere con un coltello.
Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti della marinata e versarli nelle zucchine. Riponete il contenitore in frigorifero, appoggiando sopra le zucchine un piatto con un piccolo peso. Si consiglia di mescolare periodicamente il contenuto della padella durante questo periodo.
Lavare i barattoli da un litro, mettervi dentro le zucchine sottaceto e versare il succo dal contenitore in cui è stato effettuato il decapaggio. Se non si è formato abbastanza succo, aggiungere acqua potabile bollita.
Quindi le zucchine sottaceto con senape subiscono un processo di sterilizzazione per l'inverno. Dall'inizio dell'ebollizione dell'acqua nel contenitore di sterilizzazione dovrebbero trascorrere circa 20 minuti. Non è consigliabile preparare queste verdure per l'inverno senza sterilizzazione. Gli ingredienti sopra indicati dovrebbero formare vasetti da 3 litri di verdure sigillate.
Durante la sterilizzazione, assicurati di coprire il fondo della padella con un panno in modo che i barattoli non si surriscaldino e il vetro non scoppi.
Ottieni deliziose zucchine in salsa di senape per l'inverno: tutte le ricette per uno spuntino del genere possono essere adattate ai tuoi gusti.
