8 deliziose ricette per preparare zucchine e mele per l'inverno

I residenti estivi spesso affrontano un problema: le zucchine crescono più velocemente di quanto le famiglie possano mangiarle. Sebbene questo non sia il prodotto più deperibile, se non si fa nulla, puoi perdere il raccolto duramente guadagnato. Se le ricette classiche per caviale di zucca, adjika e altri snack in scatola sono noiose, puoi preparare una preparazione di zucca e mele per l'inverno.

Caratteristiche gustative degli snack di zucchine e mele

Ognuno ha il proprio concetto di snack gustosi: ad alcuni piace il piccante, il piccante, altri - salati, altri - acidi, altri - servono insipidi. I piatti di zucchine possono accontentare tutti: non hanno un gusto particolare, il risultato dipende da con cosa le cucinate.

Sperimentando diverse varietà di mele e condimenti, puoi ottenere il sapore del miele, la piccantezza e l'acidità.

Cosa ti serve: ingredienti e attrezzatura

Durante il processo di cottura avrai bisogno della seguente attrezzatura:

• barattoli, coperchi sterilizzati;
• coltello, cucchiaio;
• tritacarne o frullatore;
• pentola profonda;
• asciugamano di spugna o piccola coperta.

Prodotti diversi da mele e zucchine includono sale e zucchero. A seconda della ricetta scelta, potrebbero essere necessari aceto, olio di semi di girasole, pomodori, carote, citronella, cipolle, aglio, pepe e altre spezie.

Preparazione di frutta e verdura

Per arrotolare non è necessario prendere zucchine giovani, sono adatti anche i frutti maturi, ma è importante che siano sodi e non marci. Tali verdure dovrebbero essere sbucciate, altrimenti non bolliranno. Non è necessario togliere la buccia alle zucchine verdi piccole, è piuttosto sottile.

Dovresti assolutamente rimuovere la coda, la polpa e i semi, quindi il pezzo sarà conservato meglio.

Prima della cottura, lavare, asciugare ed eliminare il picciolo e i semi dalle mele. Se lo si desidera, rimuovere la buccia.

Fate lo stesso con le altre verdure.

Ricette e preparazione passo passo dei preparativi invernali

Esistono diverse varianti di snack.

Ricetta classica

Ingredienti:

• zucchine – 1-1,2 kg;
• mela – 0,5 kg;
• aceto – 30 ml;
• aneto: diversi rametti;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• acqua bollente – 1 l.

Fasi di cottura:

1. Tagliare la base in semianelli spessi.
2. Foderate il fondo dei vasetti con l'aneto e posizionate le fettine.
3. Versare sale, zucchero e aceto nell'acqua bollente.
4. Versare la marinata nei barattoli.
5. Risterilizzare. Foderare il fondo della padella con un canovaccio, riempire con acqua tiepida e tenere i barattoli aperti a fuoco basso per 30-40 minuti.
6. Arrotolare.

Con carote

Composto:

• lo stesso e 0,3 kg di carote.

Aggiungi le carote a piccoli cerchi alle mele e alle zucchine. Le restanti fasi di cottura sono identiche alla prima ricetta.

Con pomodori

Ingredienti:

• aggiungere 0,3 kg di pomodori ai componenti principali.

Sono adatti pomodorini interi, che mantengono meglio la loro forma durante il processo di inscatolamento.

Adjika di zucchine per l'inverno con le mele

Componenti:

• zucchine – 1,5 kg;
• mela – 0,5 kg;
• carote, cipolle – 0,3 kg ciascuna;
• pomodoro – 0,7 kg;
• aglio – 1-2 teste grandi;
• peperone – 0,2-0,3 kg;
• olio – 120ml;
• zucchero, sale - 1 cucchiaio. l.;
• aceto – 50 ml;
• pepe rosso macinato - a piacere.

Fasi di cottura:

1. Macinare le verdure preparate in un tritacarne.
2. Mescolare con il burro, aggiungere sale e zucchero.
3. Cuocere per circa mezz'ora.
4. Aggiungere aglio e pepe, cuocere per altri 5 minuti.
5. Sterilizzare, arrotolare, girare e avvolgere in una coperta.

Caviale

Ingredienti:

• zucchine – 1 kg;
• mela – 0,5 kg;
• carote, pomodori – 0,3 kg ciascuno;
• cipolla – 0,2 kg;
• olio – 80 ml;
• aceto – 30 ml;
• sale, zucchero, pepe in grani, concentrato di pomodoro - a piacere.

Fasi di cottura:

1. Scorri un tritacarne, mescola verdure e frutta.
2. Scaldare leggermente l'olio in una casseruola.
3. Aggiungi la purea di verdure.
4. Cuocere a fuoco basso con il coperchio chiuso per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungere sale, zucchero, pepe tritato e aceto, cuocere a fuoco lento per altri 2-5 minuti.
6. Il caviale finito può essere frullato con un frullatore per omogeneità.
7. Versare il caviale nei barattoli. Può essere risterilizzato.
8. Arrotolare.

Zucchine con mele e aglio

Ingredienti:

• zucchine – 4kg;
• mele – 0,5 kg;
• aglio – 1-2 teste;
• olio – 0,5 l;
• aceto, acqua - 250 ml ciascuno;
• sale, zucchero, pepe, alloro - a piacere.

Fasi di cottura:

1. Mescolare gli ingredienti principali con l'aglio in una casseruola.
2. Preparare una marinata con acqua, aceto e olio.
3. Aggiungi la marinata alle verdure, fai sobbollire per 5-10 minuti.
4. Versare nei barattoli e arrotolare.

Ricetta con foglie di citronella e marinata di succo di mela

Ingredienti:

• zucchine – 1-1,2 kg;
• mela – 0,5 kg;
• succo di mela – 0,4 l;
• acqua – 0,5 l;
• miele e sale - 1 cucchiaio. l;
• foglie di citronella.

Fasi di cottura:

1. Dividete le zucchine e le mele tritate in barattoli
2. Aggiungi un paio di foglie di citronella in ciascun contenitore.
3. Mescolare l'acqua con il succo, portare a ebollizione, aggiungere sale e miele.
4. Versare la marinata nei barattoli, arrotolare, coprire con una coperta.

Un modo semplice per prepararlo senza aceto

Ingredienti:

• zucchine – 1 kg;
• mela acerba – 0,5 kg;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• olio – 80 ml.

Il processo di cottura è lo stesso del caviale. Non è necessario aggiungere aceto, è sufficiente l'acido delle mele.

Regole del servizio

Le verdure arrotolate vengono servite in tavola allo stesso modo dei sottaceti, dell'adika e del caviale, come salsa per piatti di carne. Non è vietato spalmarlo sul pane e servirlo come antipasto separato.

Termini e condizioni di conservazione

I pezzi possono essere conservati a temperatura ambiente (fino a 20 ºC) senza accesso alla luce. Rimarrà sano e gustoso per un anno; non è consigliabile conservarlo più a lungo.

Dopo aver aperto il barattolo, la durata di conservazione dello spuntino è fino a 4-5 giorni, quindi è meglio utilizzare piccoli contenitori per l'inscatolamento.