TOP 5 migliori ricette per conservare zucchine e pomodori per l'inverno

Le zucchine si sposano bene con i pomodori in una varietà di piatti. Queste verdure vengono utilizzate insieme e nelle preparazioni. Esistono molte ricette per preparare zucchine e sottaceti di pomodoro per l'inverno. Alcuni sono abbastanza semplici e richiedono un minimo di ingredienti; altri richiedono verdure aggiuntive, come il pepe. Ma per preservare il gusto del prodotto bisogna scegliere le verdure giuste e preparare il contenitore.

Le sfumature della preparazione di zucchine e pomodori per l'inverno

Zucchine e pomodori in scatola sono facili da preparare. Ma ci sono diverse sfumature che renderanno il processo più semplice:

1. Le zucchine vecchie vengono utilizzate senza semi e buccia.
2. È più facile tagliare la buccia con un coltello da carota.
3. Per togliere i semi, tagliate prima la verdura, poi eliminateli con un cucchiaio.
4. Cipolle e carote conferiscono al piatto una tonalità dorata.

Come scegliere le verdure per l'inscatolamento

Quando scegli gli ingredienti, considera quanto segue:

• Per far cuocere il piatto più velocemente scegliete delle zucchine giovani, hanno anche un sapore dolce;
• Una verdura con la buccia bianca appare più attraente; eliminate la buccia verde;
• per i barattoli da litro selezionare piccoli frutti che non necessitano di essere tagliati;
• scegli pomodori maturi, ma sodi, senza crepe e della stessa dimensione;
• Aglio, pepe nero e pimento, cumino e maggiorana si sposano bene con le zucchine, ma, prima di tutto, lasciatevi guidare dal vostro gusto.

Preparazione dei contenitori

I vasi per le preparazioni devono essere sterilizzati per evitare la fermentazione. Questo può essere fatto utilizzando un forno, un bagnomaria o altri metodi. Inoltre, i contenitori stessi devono essere integri, senza crepe, per potersi chiudere ermeticamente.

I migliori metodi di inscatolamento

Tra tutti i metodi, ce ne sono diversi che preservano al meglio il gusto del piatto.

Una ricetta semplice, da leccarsi le dita

Sebbene questo metodo richieda uno sforzo minimo, è pienamente all’altezza del suo nome. Inoltre, non contiene aceto e il gusto di tutti gli ingredienti risulta più luminoso. Per questo avrai bisogno di:

• zucchine – 5-6 pezzi (a seconda delle dimensioni);
• mezzo chilo di pomodoro;
• ¼ chilogrammo di zucchero;
• un cucchiaio di sale;
• aglio – 100 grammi;
• 200-250 grammi di olio vegetale;
• peperoncino.

Per preparare il piatto, tagliate le zucchine a pezzi spessi. Mettete tutti gli altri ingredienti in una ciotola e mescolate. Macinare i pomodori e i peperoni in un frullatore prima di farlo. Quando la miscela risultante bolle, aggiungere gli anelli di zucchine. Dopo un'altra mezz'ora di cottura potete chiuderli nei barattoli, che avrete precedentemente disinfettato in forno.

Senza sterilizzazione

Per arrotolare sono necessari i seguenti ingredienti:

• 3 chilogrammi di zucchine;
• aglio;
• mezzo chilo di pomodori;
• 100 grammi di aceto;
• olio vegetale (1 tazza);
• un cucchiaio e mezzo di sale e zucchero;
• spezie.

Prima di fare ciò preparate la passata di pomodoro nel modo che preferite. Poi tritate le zucchine e mettetele in una casseruola con gli altri ingredienti tranne l'aglio. Cuocere per qualche minuto, quindi aggiungere l'aglio. Dopo la cottura, la preparazione può essere consumata subito oppure lasciata per l'inverno.

Assortimento multicolore

Un'opzione interessante e bella per la tavola sarebbe una combinazione di zucchine, pomodori e cetrioli. Per questo piatto avrai bisogno di più ingredienti:

• un chilogrammo di pomodorini;
• mezzo chilo di zucchine e la stessa quantità di cetrioli;
• 2 ombrelli all'aneto;
• 2 foglie di rafano;
• mezzo baccello di peperoncino;
• aglio;
• 2-3 foglie di alloro;
• 5 pezzi di piselli pimento;
• altre spezie adatte
• 2 cucchiai di zucchero e sale;
• Aceto al 9% – 90 ml o meno.

Preparato secondo il seguente schema:

1. Tagliare i cetrioli e le zucchine ad anelli.
2. Forare i pomodori con uno stuzzicadenti.
3. Metti la foglia di alloro, pepe, aneto e aglio sul fondo dei barattoli preparati.
4. Quindi, posizionare i cetrioli e le zucchine, mescolare il tutto agitando.
5. Aggiungi pomodori e altre erbe aromatiche a piacere.
6. Riempi i barattoli con acqua bollente. Dopo il raffreddamento, scolare.
7. Salare la marinata, aggiungere lo zucchero, far bollire per 5 minuti.

Dopodiché potete arrotolarlo nei barattoli.

Ricetta con pomodorini verdi

I pomodori acerbi spesso vengono buttati via, ma in realtà possono essere utilizzati anche per preparare varie pietanze, tra cui i sottaceti. Avrai bisogno dei seguenti componenti:

• 3 chilogrammi di pomodori;
• 2 chilogrammi di zucchine (mature);
• chilogrammo di cipolle;
• mezzo chilo di aglio;
• 2 peperoncini piccanti;
• 200-300 grammi di zucchero;
• 200 ml ciascuno di olio vegetale e aceto di frutta;
• sale;
• Rafano.

Metti le verdure tagliate ad anelli e a fette in una padella, aggiungi i condimenti e gli altri ingredienti. Mescolare e lasciare finché non esce il succo. Quindi portare a ebollizione e continuare a fuoco per altri 10 minuti. Non dimenticare di mescolare.

Con pepe

Anche questa ricetta non richiede sterilizzazione. Ingredienti richiesti:

• 3 chilogrammi di zucchine;
• 1 chilogrammo di peperone dolce;
• mezzo chilo di pomodori;
• 2 spicchi d'aglio;
• 3 peperoncini piccanti;
• zucchero;
• sale;
• 250 ml di olio vegetale;
• 150 ml di aceto al 9%.

Preparato in questo modo:

1. Tagliare le zucchine a pezzi grossi, tritare le verdure rimanenti.
2. Mettete gli ingredienti tritati in una casseruola con l'aglio e l'olio, mescolate.
3. Metti le zucchine.
4. Quando bolle, cuocere per altri 20 minuti.
5. Versare l'aceto, tenere a fuoco per altri 2-3 minuti.

Come e per quanto tempo possono essere immagazzinati i pezzi?

Lo snack alle zucchine può essere conservato anche a temperatura ambiente. Ma se rimangono dei semi, potrebbero germogliare e aggiungere un sapore amaro. Si sconsiglia inoltre di consentire sbalzi improvvisi di temperatura. Tuttavia, è meglio scegliere un posto fresco.

I preparati vengono conservati a lungo - fino a 2 anni, con aceto - fino a 4.