4 ricette per zucchine e peperoni in scatola per l'inverno a casa

L'estate è il periodo migliore dell'anno per gustare in abbondanza verdure di ogni tipo, oltre a fare scorta di prodotti economici per l'inverno. Il leader indiscusso nella conservazione sono le zucchine: un ortaggio gustoso e sano. Le migliori ricette di zucchine e peperoni per l'inverno ti aiuteranno a preparare una preparazione interessante e gustosa che delizierà sicuramente gli amanti delle verdure assortite.

Segreti per conservare zucchine e peperoni dolci per l'inverno

Conoscere i segreti dell'inscatolamento delle zucchine semplifica il processo di cottura. Le zucchine giovani possono essere tagliate immediatamente, ma le verdure vecchie dovranno essere sbucciate e private dei semi. Per garantire che il pezzo abbia un bel colore dorato, si consiglia di aggiungere carote e cipolle al piatto. La piccantezza e la piccantezza della conservazione possono essere regolate aggiungendo o riducendo la quantità di pepe, aglio e salse piccanti.

Come scegliere gli ingredienti giusti

Si consiglia di assumere verdure giovani e piccole, poiché sono più dolci e cuociono molto più velocemente. Le zucchine con buccia bianca sono adatte alla conservazione. Il peperone deve essere fresco, senza danni o segni di letargia. Si consiglia di aggiungere aglio, cumino e pimento all'antipasto di verdure..

Preparazione dei contenitori

Per prolungare la durata di conservazione dei prodotti, i contenitori di vetro devono essere sottoposti a un processo di sterilizzazione o pastorizzazione. I contenitori vengono prima lavati accuratamente con una soluzione di soda e poi riscaldati nel forno o nel microonde. Viene utilizzata anche la pastorizzazione: bollire i contenitori a bagnomaria.

Le migliori ricette

Gli appassionati di preparazioni vegetali adoreranno le migliori ricette per conservare le zucchine con i peperoni.

Zucchine con peperoni “Lingua di suocera”

Un'insalata di verdure dal nome insolito completa perfettamente le portate principali. Ingredienti:

• zucchine – 1,6 chilogrammi;
• pomodori – 1 chilogrammo;
• peperone dolce – 3 pezzi;
• aglio – 5 spicchi;
• essenza di aceto - 70 millilitri;
• burro – 100 grammi;
• zucchero semolato – ¼ di tazza;
• sale: un cucchiaio.

Preparazione:

1. Tagliare le verdure a cubetti, macinare i pomodori e i peperoni in un tritacarne.
2. Versare la pasta in un contenitore, aggiungere lo zucchero e il sale.Dopo l'ebollizione, aggiungere l'olio e cuocere a fuoco lento la miscela per cinque minuti.
3. Aggiungere le verdure, l'aglio, l'essenza di aceto e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.

Resta da mettere in contenitori sterili.

Con miele

La salsa al miele esaltererà il gusto della preparazione di verdure piccanti. Di che cosa hai bisogno:

• zucchine – 1 chilogrammo;
• sale – due pizzichi;
• burro – 200 grammi;
• pepe – 3 pezzi;
• coriandolo - mezzo cucchiaino;
• essenza di aceto - 4 cucchiai;
• miele – 3 cucchiai;
• aglio – 6 spicchi.

Come cucinare:

1. Tagliare le zucchine e il peperone nel senso della lunghezza, quindi tagliare le verdure a cubetti. Mettere gli ingredienti tritati in una casseruola, salare, aggiungere l'aglio e lasciar riposare per mezz'ora.
2. Mescolare il miele con olio, pepe e aceto e versare questo composto sulle zucchine.
3. Aspetta due ore.

Mettere la miscela preparata in contenitori e sterilizzare.

Lecho di zucchine

Il lecho vegetale può diversificare la tua dieta in inverno. Questa preparazione può essere servita con contorni oppure consumata come piatto a parte. Per uno spuntino gustoso vi serviranno:

• zucchine – 2 chilogrammi;
• pepe – 5 pezzi;
• pomodori – 10 pezzi;
• cipolle – 8 pezzi;
• concentrato di pomodoro – 300 grammi;
• olio inodore: un bicchiere;
• acqua - litro;
• zucchero semolato - vetro;
• sale - cucchiaio;
• essenza di aceto - un cucchiaio.

Come cucinare:

1. Per prima cosa devi preparare i prodotti: tagliare le zucchine a quadretti, tritare i peperoni, le cipolle e i pomodori.
2. Preparare la salsa: mescolare in un litro d'acqua il concentrato di pomodoro, l'olio e l'essenza di aceto. Salare e zuccherare il composto. Quindi mescolare tutto accuratamente.
3. Versare la salsa sugli ingredienti, mettere sul fuoco e far bollire. Far bollire per dieci minuti a fuoco basso.
4. Disporre le verdure calde assortite nei contenitori.

Non resta che trattarlo con acqua bollente e arrotolare i contenitori.

Ricetta coreana con cetrioli e carote

Seguendo questa ricetta, puoi preparare un piatto luminoso e piccante. I condimenti coreani conferiscono alla preparazione un aroma incredibile e un gusto straordinario. Cosa portare:

• zucchine – 1 chilogrammo;
• cetrioli – 500 grammi;
• carote – 300 grammi;
• pepe – 2 pezzi;
• cipolla – 100 grammi;
• zucchero semolato – 3 cucchiai;
• essenza di olio e aceto - ¼ di tazza;
• Condimenti coreani - a piacere;
• sale - mezzo cucchiaio.

Come cucinare:

1. Tritare le verdure. In un contenitore separato, mescolare zucchero semolato, sale, spezie, essenza di aceto e olio.
2. Versare la marinata sulle verdure e mescolare. Lasciare agire per tre ore finché gli ingredienti non rilasceranno i loro succhi.
3. Mettete gli ingredienti solidi nei barattoli, compattateli e versate il succo rimasto.

Non resta che sterilizzare e arrotolare.

Regole per conservare le zucchine in scatola con peperoni dolci

Zucchine e peperoni in scatola possono essere conservati fino a due anni. Se durante il processo di cottura è stato aggiunto aceto, tali preparati verranno conservati per 3-4 anni. Le banche sono nascoste per essere conservate in luoghi freschi e bui. A questo scopo è adatta una cantina, un seminterrato, un frigorifero o una dispensa. Si sconsiglia di conservare i contenitori a temperatura ambiente.