8 migliori ricette per zucchine e cavoli in salamoia per l'inverno

Quando si preparano le zucchine per l'inverno, vale la pena studiare le ricette per conservare cavoli, peperoni e carote. Le verdure opportunamente selezionate e preparate daranno ottimi risultati nelle cuciture, che potranno essere conservate per tutto l'inverno. Il prodotto finito, preparato con o senza sterilizzazione, deve rispettare le norme di conservazione, quindi viene eliminata la possibilità di bombardamento.

Zucchine e cavoli per l'inverno: deliziosi e l'orgoglio della padrona di casa

Questa preparazione è universale: viene utilizzata come spuntino, in aggiunta ai piatti a base di patate e anche per preparare piatti caldi.

Cosa ti occorre per preparare una preparazione classica

Per un barattolo da un litro avrai bisogno di:

• 400 grammi di zucchine;
• 300 grammi di cavolo cappuccio;
• grosso spicchio d'aglio;
• rametto di aneto;
• un cucchiaino di sale;
• la stessa quantità di zucchero;
• cucchiaio da dessert di aceto.

Come selezionare e preparare gli ingredienti di base

Selezionare le zucchine giovani, lavarle, tagliarle ad anelli. Il cavolo senza gambo viene tagliato a quadretti. L'aglio sbucciato viene tagliato a metà, le verdure vengono lavate e lasciate asciugare.

Preparazione passo dopo passo

Metti i condimenti sul fondo di un barattolo sterile, metti sopra il cavolo e sopra le zucchine. Versare acqua bollente e sterilizzare per quindici minuti. Arrotolare e coprire con una coperta fino al giorno successivo.

Altre ricette

Oltre alla preparazione classica, ci sono anche tante ricette interessanti con l'aggiunta di una varietà di verdure e spezie.

Insalata di zucchine e cavoli con sterilizzazione

Lo spuntino è facile da preparare, ma dovrai dedicare un po' di tempo al processo di sterilizzazione.

Prodotti richiesti:

• una piccola testa di cavolo;
• 2 chilogrammi di zucchine;
• una testa d'aglio giovane;
• un mazzetto di aneto;
• pepe, alloro;

Ingredienti per un barattolo da 0,5 litri:

• un cucchiaio di aceto;
• 0,5 cucchiaino di sale;
• il doppio dello zucchero;
• cucchiaio di olio.

Preparare dieci vasetti da mezzo litro. Devono essere lavati accuratamente, sciacquati con acqua bollente e i coperchi devono essere tenuti in acqua bollente per un minuto.

Tritare grossolanamente il cavolo cappuccio e tagliare le zucchine ad anelli. Metti le verdure con uno spicchio d'aglio, un granello di pepe e una foglia di alloro sul fondo del contenitore di vetro.

Riempi un terzo del barattolo con il cavolo cappuccio, quindi aggiungi le zucchine. Aggiungere sale e zucchero, versare l'olio e l'aceto e l'acqua bollente. Coprite il pezzo con un coperchio e ponetelo in un contenitore con acqua calda, avendo precedentemente coperto il fondo della padella con un canovaccio. Dopo l'ebollizione, l'insalata viene sterilizzata a fuoco basso per dieci minuti.

Trascorso il tempo i barattoli vengono avvitati ermeticamente e coperti con una coperta calda. Al mattino, il pezzo viene portato nel seminterrato.

Senza sterilizzazione

I pomodori nell'insalata possono essere sostituiti con concentrato di pomodoro diluito con acqua o succo di pomodoro.

Composto:

• chilogrammo di zucchine;
• la stessa quantità di pomodori;
• un chilogrammo di cavolo, carote;
• mezzo chilo di cipolla;
• un bicchiere d'olio;
• mezzo bicchiere di aceto;
• 2 cucchiai di sale;
• zucchero – la metà in meno.

Le verdure vengono tagliate a pezzi arbitrari, poste in un contenitore con olio riscaldato, salate e cosparse di zucchero. L'insalata viene stufata per trentacinque minuti, quindi viene versato l'aceto e riscaldato per altri cinque minuti. Il pezzo viene distribuito in barattoli sterili e sigillato.

Insalata con carote

La preparazione avviene secondo una ricetta con sterilizzazione. La differenza è che cavoli, carote e zucchine vengono messi nei barattoli in quantità uguali.

Con zucchine, cavoli, peperoni e pomodori

Un'insalata originale dall'aroma gradevole e dal gusto delizioso delizierà la tua famiglia.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• un chilogrammo di zucchine giovani;
• 400 grammi di cavolo cappuccio;
• 500 grammi di pomodori maturi;
• 3 peperoni grandi da insalata;
• 2 cipolle grandi;
• una carota;
• 0,5 teste d'aglio;
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• 250 ml di olio;
• 1,5 cucchiai di sale;
• il doppio dello zucchero;
• 2 cucchiaini di aceto.

Le carote vengono grattugiate grossolanamente, i pomodori tagliati a cubetti e le verdure rimanenti vengono tagliate a cubetti.Mescolare il tutto, cospargere di sale, zucchero e olio. L'insalata viene lasciata in infusione per tre ore, quindi fatta bollire per venti minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il concentrato di pomodoro e l'aglio tritato alle verdure in umido e cuocere per altri venti minuti. Versare l'aceto e mescolare. L'insalata viene distribuita in barattoli sterili e sigillata.

Zucchine marinate con cavolfiore

Verdure gustose e sane possono essere facilmente preparate per un uso futuro.

Componenti:

• chilogrammo di cavolfiore;
• la stessa quantità di zucchine;
• 2 peperoni dolci;
• due carote;
• testa d'aglio;
• aneto, foglie di rafano;
• litro di acqua sorgiva;
• un cucchiaio di sale;
• il doppio dello zucchero;
• 0,5 bicchiere di aceto 6%.

Dividere il cavolfiore in cimette, far bollire per due minuti e scolare l'acqua. Le zucchine vengono tagliate in botti, i peperoni in quarti, le carote in cerchi. Metti le erbe, l'aglio e le verdure preparate sul fondo del contenitore sterilizzato.

Il contenuto del barattolo viene versato con acqua bollente e riscaldato per 20 minuti. Successivamente si versa il liquido in un contenitore, si aggiungono sale, zucchero e aceto. Versare la marinata bollente sulle verdure assortite e sigillare.

Ricetta coreana per l'inverno

Ricetta classica con condimento per carote coreane.

Per ottenere due litri di prodotto finito:

• 1,5 chilogrammi di zucchine;
• carota grande;
• 2 peperoni grandi;
• lo stesso numero di cipolle medie;
• piccola testa d'aglio;
• un terzo di bicchiere di olio e aceto;
• 2 cucchiai da dessert ciascuno di condimento coreano e sale;
• doppio zucchero.

Le zucchine e le carote preparate vengono grattugiate a listarelle, si tritano anche i peperoni e le cipolle, si trita l'aglio, si aggiungono gli ingredienti rimanenti e si mescolano. Lasciare coperto per due ore.

L'antipasto viene distribuito in barattoli da mezzo litro al vapore, sterilizzati per 15 minuti, avvitati, coperti fino a raffreddamento.

Insalata piccante

Preparazione rapida e precisa per l'uso futuro.

Avrai bisogno:

• chilogrammo di zucchine;
• cipolla grande;
• carota media;
• peperoncino;
• mezzo bicchiere di aceto e olio;
• un cucchiaio di sale;
• il doppio della quantità di zucchero e coriandolo.

Le verdure vengono tagliate a listarelle, tutti i prodotti vengono mescolati e fatti bollire per 20 minuti. Mettere in contenitori sterili, sigillare e raffreddare sotto una pelliccia.

Ricetta "Ti leccherai le dita"

La specialità di questa ricetta è la salsa di soia.

Prodotti:

• 0,5 chilogrammi di zucchine;
• 1 pezzo ciascuno di cipolla, carota, peperone dolce;
• 3 spicchi d'aglio;
• un cucchiaino da caffè di sale e pepe;
• doppia porzione di coriandolo e semi di senape;
• 2 cucchiai ciascuno di salsa di soia e aceto;
• zucchero – la metà;
• un bicchiere di burro.

Tagliare le zucchine a fettine sottili, le restanti verdure a listarelle, mescolare tutti i prodotti secondo l'elenco, preriscaldando l'olio. Dopo mezz'ora di infusione, mettere l'antipasto, insieme alla marinata, in un contenitore sterile e sterilizzare per 15 minuti. Arrotolare e coprire finché non si raffredda.

Regole e periodi di conservazione

Uno spuntino preparato nel rispetto di tutte le regole, ovvero lavorazione sterile del contenitore, verdure ben lavate, coperchio ben avvitato, garantisce una durata di conservazione fino a due anni.

A condizione che lo spuntino sia in una stanza fresca dove la luce solare diretta non penetra.

Con quali contorni servire?

La preparazione si adatta meglio alle patate fritte o bollite, al purè e alla pasta. Puoi anche offrire zucchine e cavoli con carne o semplicemente così.