Le melanzane piccanti al peperoncino con l'aggiunta di ketchup per la conservazione invernale vengono preparate rapidamente, giustificando pienamente lo sforzo e i prodotti investiti. Gli amanti del piccante ne apprezzeranno il gusto. La salsa di pomodoro stessa stimola l'appetito e stimola la digestione. Abbinato alle melanzane: sarà una bomba, non uno spuntino! Studiamo quindi la ricetta passo dopo passo per sorprendere piacevolmente la nostra famiglia e i nostri ospiti.
Tecnologia per preparare melanzane con ketchup al peperoncino per l'inverno
Cucinare le melanzane piccanti è facile.Basta acquistare queste verdure in anticipo al mercato, scegliendo frutti intatti, moderatamente maturi e integri. Avrai sicuramente bisogno della salsa di peperoncino piccante, di una qualsiasi di quelle già pronte disponibili in commercio. Le verdure dovranno essere bollite nel ketchup insieme all'aglio.
Una caratteristica distintiva della melanzana è la sua buccia dura. Pertanto, alcune casalinghe non usano completamente invano queste verdure meravigliose e salutari. Non vi resta che salarla bene, lessare le melanzane, tagliarle a fette e listarelle e poi godervi il loro gusto piccante.
Ingredienti richiesti
La ricetta finita non richiederà molti ingredienti. Non dovrebbero esserci difficoltà con la loro scelta. Ecco cosa conviene acquistare per le future preparazioni al mercato o in negozio (vedi tabella per quantità e consumo degli ingredienti):
| NO. | Nome del componente | Quantità |
| 1 | Melanzana | 2 chilogrammi |
| Aglio | 5 chiodi di garofano | |
| 2 | Zucchero granulare | 400 grammi |
| 3 | Sale | quanto basta per coprire completamente le melanzane |
| 4 | Ketchup di peperoncino | 100 millilitri |
| 5 | Essenza di aceto 9% | 400 millilitri |
| 6 | Bevendo acqua | 600 millilitri |
| 7 | Olio vegetale | 40 ml (per ogni vasetto) |
Anche nella fase iniziale della preparazione avrete sicuramente bisogno del sale da cucina per ammorbidire e preparare un po' le melanzane.
Selezione e preparazione dei prodotti per l'approvvigionamento
La prima condizione per la raccolta è prendere solo frutti freschi e incontaminati. Lenta, con tracce di marciume e non abbastanza matura non sono adatte. Quindi le melanzane vanno lavate in acqua corrente e asciugate su un asciugamano.Assicuratevi di tagliare le verdure a listarelle, altrimenti rimarranno dure e non si bagneranno nella salsa.
Quindi l'aglio viene sbucciato. Deve essere sbucciato, grattugiato e schiacciato in un frantoio. Puoi anche tritarlo finemente. Quando le melanzane saranno pronte per la conservazione, strofinatele o cospargetele di sale e mettetele in un contenitore dal fondo largo. Lasciarlo così per un paio d'ore. Ciò è necessario affinché i frutti diventino più morbidi e allo stesso tempo salati e rilascino il succo. Durante questo periodo, puoi ancora preparare la composizione per cucinare.
Aggiungere lo zucchero e l'aceto all'acqua e mescolare. La miscela viene posta sul fuoco e portata a ebollizione. Le melanzane vanno tolte dalla padella, pulite dal sale rimasto e immerse con cura nella marinata bollente. Cuocere per 5-7 minuti, spegnere.
In un'altra ciotola, l'aglio viene mescolato con il ketchup. Non resta che aggiungere loro le melanzane leggermente bollite. L'antipasto è quasi pronto.
Come twistare le melanzane con il ketchup al peperoncino
Quando le melanzane saranno bollite, mescolate con salsa di aglio e peperoncino, potrete arrotolare l'antipasto in barattoli. Sterilizziamo il contenitore come al solito per la conservazione, qui non dovrebbero sorgere difficoltà. Per esaltare il sapore del blues, a ciascun barattolo prima della chiusura viene aggiunto olio di semi di girasole. Puoi prendere raffinato o non raffinato. Avrai bisogno di circa 2 cucchiai per 1 rotolo.
Non resta che stringere la conservazione e sterilizzare nuovamente per 15 minuti. Le melanzane piccanti sono pronte. C'è una ricetta più complessa. Per questo, la composizione degli ingredienti è diversa:
- Melanzane – 500 grammi.
- Peperone dolce – 400 grammi.
- Pomodori rossi – 1,2 chilogrammi.
- Cipolle – 250 grammi.
- Aglio – 3 spicchi.
- Peperoncino piccante – 5 grammi.
- Origano – 4 grammi.
- Pepe nero macinato – 2 grammi.
- Finocchio (a piacere).
- Sale da cucina – 15 grammi.
- Zucchero – 10 grammi.
- Aceto di vino – 125 millilitri.
Per prima cosa preriscaldare il forno a 180 gradi. Lavare le melanzane, eliminare i semi e tagliarle a pezzetti. Quindi il pezzo viene trasferito in una ciotola e coperto di sale. L'intero fronte dolce e pulito è steso su una teglia pre-rivestita con pergamena. Poi i peperoni vanno in forno per 30 minuti.
La sottigliezza sta nel fatto che è quindi necessario rimuovere con cura la buccia del peperone e tritarlo finemente. I pomodori vengono lavati, sbollentati e privati anche della buccia. Quindi vengono anche tagliati a pezzi. L'aglio viene spremuto in una pressa, grattugiato, tritato (qualsiasi metodo è adatto). Non resta che tritare la cipolla.
Le prime cose da mettere nella padella riscaldata sono i peperoncini e i finocchi (per insaporire). Friggere semplicemente senza acqua né olio per circa 2 minuti. Puliamo le melanzane dal sale e le strizziamo leggermente. Mettilo in una casseruola insieme agli altri ingredienti, aggiungi condimenti e aceto. Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti sotto il coperchio, quindi la stessa quantità senza. Il piatto è pronto.
Ulteriore spazio di archiviazione
Le melanzane piccanti vengono conservate come normali conserve. Nel frigorifero, nella dispensa, nell'armadio: qualunque cosa ti si addice. La cosa principale è che lo snack nel barattolo non cambia colore e che all'interno non compaiono sedimenti o rivestimenti sospetti. Questi sono segni di sterilizzazione e attività batterica insufficienti. Tali barattoli dovrebbero essere gettati via immediatamente, non dovrebbero essere mangiati. Se tutto è stato eseguito correttamente, il pezzo viene conservato per almeno sei mesi e anche di più.
