10 migliori ricette per preparare le melanzane con aglio per l'inverno

Le melanzane, o quelle blu, come prodotto separato, non hanno un gusto molto espressivo. L'aglio aggiunge piccantezza ai piatti e salute all'organismo. Pertanto, la combinazione di queste verdure è popolare nell'inscatolamento domestico. Nelle ricette per le preparazioni invernali, le melanzane all'aglio vengono abbinate a pomodori e peperoncini piccanti. L'importante è non rovinare il piatto, perché quelli blu freschi sono amari.

Caratteristiche di cottura

In una nota:

• per eliminare l'amarezza, tagliare le verdure a pezzetti e cospargerle di sale;
• i giovani blu vengono tagliati a cubetti, da quelli vecchi si prepara il caviale;
• la pelle giovane e morbida viene lasciata quando si taglia in cerchi;
• fritto in olio raffinato;
• Nei piatti in scatola l'aglio viene aggiunto alla fine.

Le melanzane non anneriscono se le tagliate con un coltello in acciaio inox o in ceramica e poi vi versate sopra il succo di limone.

Selezione e preparazione delle verdure

Quelli blu con polpa densa sono adatti alla conservazione. Prima della cottura tritare le verdure, cospargerle di sale, lasciarle riposare per 30 minuti e lavarle. Le ricette non indicano sempre il trattamento con sale, ma non dovrebbe essere saltato. Altrimenti il ​​piatto risulterà amaro.

Come preparare correttamente i contenitori

I barattoli di conservazione vengono lavati con soda e sterilizzati capovolti su acqua bollente per 15 minuti.

Come preparare le melanzane con aglio per l'inverno

Le migliori ricette ti daranno idee su come diversificare i tuoi prodotti in scatola preferiti.

Ricetta classica

Composto:

• 5 chilogrammi di blu;
• 200 grammi di aglio schiacciato.

Preparazione:

• Cuocere le listarelle di verdure in acqua bollente salata con aceto per 5 minuti;
• scaldare 0,5 litri di olio vegetale e condire con l'aglio;
• Scolare le melanzane bollite e unirle al condimento.

Metti il ​​piatto in barattoli.

Metodo di cottura veloce

Necessario:

• 2 chilogrammi di verdure;
• 4 spicchi d'aglio.

Preparazione:

• friggere le fette di melanzane;
• far bollire mezzo litro di olio vegetale;
• tritare gli spicchi d'aglio;
• tuffare le verdure nel composto e disporle a strati nei vasetti;
• versare il condimento all'olio.

Arrotolare senza sterilizzazione.

Con peperoncino

Ingredienti:

• 5 chilogrammi di blu;
• 300 grammi di aglio;
• 150 grammi di peperoncino;
• 1 bicchiere di soluzione di aceto al 9%.

Come cucinare:

• Macinare tutti i componenti tranne quello principale in un tritacarne;
• Friggete gli anelli blu, immergeteli nel composto e metteteli nei barattoli.

Arrotolare la conservazione.

Con verdure

Componenti:

• 2,5 chilogrammi di blu;
• chilogrammo di peperone;
• chilogrammo di pomodori;
• 2 cipolle;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1/4 litro di olio vegetale;
• 0,5 tazze ciascuno di zucchero e aceto;
• 2 cucchiai di sale.

Come cucinare:

• pepe, pomodori pelati, spicchi d'aglio con sale, mescolare con burro e zucchero in un frullatore;
• aggiungere al composto i cubetti di mirtilli e gli anelli di cipolla, cuocere fino all'ebollizione, poi altri 15 minuti;
• aggiungere l'aceto, dopo 5 minuti togliere dal fuoco.

Il piatto si raffredderà nel barattolo dopo la cucitura.

Con noci

Composto:

• 3 chilogrammi di melanzane;
• 0,5 tazze di olio vegetale;
• 3 teste d'aglio;
• un bicchiere di soluzione di aceto al 6%;
• 2 tazze di noci;
• 0,5 tazze di sale.

Preparazione:

• far bollire l'acqua salata;
• cuocere quelli blu per 15 minuti fino a quando saranno morbidi;
• fare un battuto di aglio e noci con olio e aceto;
• Arrotolare i mirtilli bolliti nel composto e metterli nei barattoli.

Sterilizzare i contenitori per 20 minuti.

Al sugo di pomodoro

Avrai bisogno:

• chilogrammo di melanzane;
• 1,5 chilogrammi di pomodori;
• 2 peperoni;
• testa d'aglio;
• 100 ml di soluzione di aceto al 9%;
• 200 ml di olio vegetale;
• 100 grammi di zucchero.

Metodo di cottura:

• Schiacciare i pomodori senza buccia in un tritacarne;
• metti la purea sul fuoco, porta ad ebollizione;
• aggiungere la miscela di olio e aceto, lo zucchero, il sale, mescolare fino a quando bolle;
• Macinare le strisce di pepe in un frullatore con una testa d'aglio;
• unire il composto ed i semianelli blu alla passata di pomodoro bollente;
• cuocere, mescolando, 40 minuti.

Arrotolare il piatto finito.

Con carote e cipolle

Ingredienti:

• 750 grammi di blu;
• 2 carote;
• 2 cipolle;
• 4 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole;
• 125 ml di acqua;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 3 cucchiai di aceto 9%.

Processo di cottura:

• tagliare l'ingrediente principale a cubetti, adagiarlo su una teglia, aggiungere un filo d'olio;
• cuocere per mezz'ora in forno a 180 gradi;
• schiacciare gli spicchi d'aglio, mescolarli con gli spicchi blu;
• tagliare la cipolla ad anelli;
• Disporre a strati nei barattoli: carote blu, carote grattugiate, cipolle;
• versare lo zucchero nell'acqua, aggiungere sale, far bollire, versare l'aceto, versare nei barattoli;
• Sterilizzare il cibo in scatola per 15 minuti.

Arrotolare il piatto, capovolgerlo, avvolgerlo.

Melanzane fritte con aglio

Composto:

• 1,5 chilogrammi di blu;
• 20 grammi di zucchero;
• 20 ml di aceto 9%;
• 10 spicchi d'aglio.

Preparazione:

• macinare le fette in un tritacarne;
• mettere metà della massa nei barattoli, aggiungere sale, aggiungere lo zucchero, versare l'aceto;
• Friggete le cannucce blu e mettetele nei barattoli;
• Coprire la parte superiore con la massa d'aglio rimanente;
• versare acqua bollente;
• mettere il cibo in scatola a sterilizzare.

Capovolgi il rotolo e copri con un asciugamano.

Melanzane con aglio e verdure “Lingua di suocera”

Necessario:

• 4 chilogrammi di melanzane;
• 10 pomodori e peperoni ciascuno;
• 5 teste d'aglio;
• 3 peperoncini;
• 150 grammi di soluzione di aceto al 9%;
• un bicchiere di olio vegetale;
• 250 grammi di zucchero.

Preparazione:

• Macinare listarelle di pepe, aglio, pomodori pelati;
• salare e cuocere, mescolando, con burro, zucchero e aceto, fino all'ebollizione;
• aggiungere strisce blu, cuocere a fuoco lento per mezz'ora.

Capovolgi i barattoli finiti.

In una pentola a cottura lenta

Prodotti:

• 750 grammi di verdure;
• 1 litro d'acqua;
• 2 teste d'aglio;
• 120 ml di aceto di mele.

Come cucinare:

• versare l'acqua nel multicooker, aggiungere sale, pepe e far bollire;
• versare l'aceto in acqua bollente, aggiungere i semianelli blu, cuocere per 5 minuti;
• Filtrare le verdure in uno scolapasta, distribuirle nei barattoli, aggiungere l'aglio schiacciato e arrotolare.

Non è necessario sterilizzare il cibo in scatola.

Regole e termini di conservazione degli spazi vuoti

Il cibo in scatola fatto in casa viene conservato a temperature fino a 20 gradi. Andrà bene una dispensa o un mobile da cucina. La durata di conservazione dei sottaceti è di 9 mesi.