3 migliori ricette per preparare le melanzane alla tartara per l'inverno a casa

Le melanzane contengono una quantità abbastanza grande di sostanze utili e vitamine, quindi sono frequenti "ospiti" sulla tavola. E quelli blu speziati sono il cibo conservato preferito da molte persone. Grazie a semplici ricette per preparare le melanzane alla tartara per l'inverno, puoi preparare un'insalata piccante e succosa in salsa di pomodoro. È importante però conoscere le peculiarità della preparazione di questo ortaggio.

Caratteristiche della preparazione delle melanzane alla tartara per l'inverno

I metodi per conservare le melanzane per l'inverno sono facili da preparare. Il gusto e la piccantezza possono essere regolati aggiungendo la giusta quantità di spezie e condimenti. L'aglio conferisce al piatto un aroma speciale, ma non influisce sulla piccantezza. Inoltre, prima della cottura, quelli blu devono essere messi a bagno in acqua salata: questo li salverà dall'amarezza specifica dovuta alla solanina, che fa parte della verdura.

Requisiti di base per gli ingredienti

Per la preparazione utilizzare sia pomodori freschi che concentrato di pomodoro, che viene diluito con acqua. Se per la preparazione si scegliessero quelli giovani di colore blu, risulteranno più teneri, e non dovranno essere puliti prima della conservazione. I frutti maturi hanno una buccia più ruvida, quindi deve essere staccata.

Preparazione dei contenitori per la conservazione

I contenitori di vetro per conservare le melanzane alla tartara dovranno essere sterilizzati. Inoltre, non dimenticare il trattamento termico dei coperchi: sono anche immersi in acqua bollente. Le insalate di verdure devono essere arrotolate utilizzando coperchi di metallo. Se si utilizzano quelli di plastica, lo snack può essere conservato in frigorifero per non più di tre mesi. La conservazione delle melanzane con aceto o acido citrico viene conservata tutto l'anno.

Le migliori ricette di cucina

Di norma, la preparazione delle melanzane viene preparata secondo la ricetta classica. Tuttavia, anche le opzioni rapide e veloci sono popolari.

Classica ricetta di melanzane alla tartara

L'insalata piccante in salsa di pomodoro è una delle conserve invernali più apprezzate. La quantità di ingredienti è calcolata per sei litri.

Cosa portare:

• melanzane – 2 chilogrammi;
• pomodori – 3 chilogrammi;
• peperone dolce – 1 chilogrammo;
• peperoncino – 2 baccelli;
• aglio – 2 teste;
• sale – 50 grammi;
• zucchero – 200 grammi;
• aceto - 0,2 litri;
• olio vegetale – 0,25 litri.

Schema di cottura:

1. Lavare quelli blu, tagliarli a cubetti e metterli a bagno in acqua salata (1 cucchiaio abbondante di sale per 1 litro di liquido).
2. Tritare i pomodori e metterli in acqua bollente per un paio di minuti. Sbucciateli e tritateli in un frullatore.
3. Unire la massa risultante con zucchero, sale e burro. Aggiungere l'aglio grattugiato al composto.
4. Rimuovere i semi dai peperoni piccanti e dolci, tritare, tritare e unire alla salsa.
5. Portare a ebollizione la massa di pomodoro, aggiungere le melanzane e attendere che bolle.
6. Versare l'aceto, attendere che bolle e togliere il contenitore dal fuoco. In questo momento, elaborare contenitori e coperchi.

Non resta che riempire i contenitori di vetro con il preparato e chiuderli ermeticamente.

Metodo di cottura veloce

Se non avete tempo o voglia di sperimentare la ricetta potete utilizzare il metodo di cottura veloce. Ingredienti:

• melanzane – 2 chilogrammi;
• peperone dolce – 1 chilogrammo;
• peperoncino piccante – 3 pezzi;
• aglio – 1 testa;
• aceto - 50 millilitri;
• succo di pomodoro – 3 litri;
• zucchero – 200 grammi;
• sale e condimenti a piacere.

Preparazione:

1. Tagliare le melanzane, immergerle in soluzione salina e asciugarle.
2. Tagliare i peperoni dolci e amari a semianelli.
3. Sbucciare l'aglio e passarlo alla pressa.
4. Mettete tutti gli ingredienti in una casseruola e aggiungete il succo di pomodoro. Aggiungere olio e spezie.
5. Dopo l'ebollizione, cuocere per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto il composto. Aggiungere l'aceto e togliere dal fuoco.

Infine, l'antipasto di pomodoro va distribuito tra i barattoli già preparati.

Senza sterilizzazione

Per risparmiare tempo di inscatolamento e semplificare il processo, lo spuntino salato viene preparato senza sterilizzazione. Componenti:

• cubetti di melanzane – 2 chilogrammi;
• pomodori – 3 chilogrammi;
• sale – 50 grammi;
• aceto - 2 cucchiai grandi;
• zucchero – 200 grammi;
• olio inodore - 400 millilitri;
• aglio – 5 spicchi;
• peperoncino – 2 pezzi;
• peperone dolce – 12 pezzi.

Come cucinare:

1. Tritare i pomodori, versarli nella padella e salare. Aggiungere burro, zucchero e aceto.
2. Portare a ebollizione la miscela risultante.
3. Aggiungere i peperoni piccanti e dolci tritati. Schiacciare l'aglio e aggiungerlo agli ingredienti.
4. Aspetta che bolle e aggiungi quelli blu.
5. Dopo 40 minuti versare nei contenitori e sigillare.

Questa preparazione è perfetta come aggiunta ad un piatto di carne.

Come conservare correttamente e per quanto tempo il cibo in scatola?

La preparazione di melanzane alla tartara, che contiene conservanti naturali (aceto, acido citrico, ecc.), può essere conservata in frigorifero o in cantina per almeno 18 mesi. Se l'insalata viene preparata senza l'inclusione di conservanti e la necessaria sterilizzazione, tali barattoli di vetro vengono conservati esclusivamente in frigorifero e per non più di due o tre mesi. Le preparazioni individuali di melanzane per l'inverno, preparate secondo una ricetta veloce, vengono conservate per due o tre settimane.