La melanzana è una delle verdure autunnali preferite. Possono essere preparati in vari modi. Hanno il sapore dei funghi. Le melanzane armene sono piccanti per l'inverno. Questo gustoso antipasto può diversificare non solo il menu di tutti i giorni, ma anche sorprendere gli ospiti durante una vacanza.
Selezione e preparazione di quelli blu per l'inscatolamento
Il gusto e la qualità della preparazione dipendono direttamente dalla qualità delle verdure. Per la conservazione è necessario selezionare solo mirtilli maturi. La buccia deve essere liscia e lucida. Il peduncolo è di colore verde brillante. Le verdure devono essere dense ed elastiche, in nessun caso molli o essiccate al sole.
Le verdure devono essere lavate, sbucciate e tagliate a pezzi.
Opzioni per preparare le melanzane per l'inverno
Le migliori ricette armene per cucinare le melanzane.
Ricetta classica
La semplicità degli ingredienti e la velocità di preparazione fanno risaltare questa ricetta tra le tante.
Elenco degli ingredienti:
- melanzane - 1 kg;
- pepe - 2 pezzi .;
- prezzemolo;
- aglio - 5 spicchi;
- olio di semi di girasole - 3 tazze;
- aceto - 2 cucchiai. l.;
- khmeli-suneli - 1 cucchiaino;
- sale - 1 cucchiaino;
- pepe.
Metodo di cottura:
- Lavare le melanzane e asciugarle con un canovaccio. Rimuovere i gambi.
- Disporre su una teglia unta e infornare per 30 minuti a 170 gradi.
- Tagliare il pepe e le erbe aromatiche a pezzetti, tritare l'aglio in un mortaio.
- Mettete tutto in un contenitore e aggiungete l'aceto. Mescolare bene e aggiungere il condimento. Dare il tempo di marinare.
- Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza in due parti. Seleziona leggermente il contenuto per creare una cavità.
- Riempi ciascuna metà con il ripieno. Aggiungere sale e pepe a piacere.
- Legare ogni barchetta con il filo e metterla in una padella.
- Condire con olio, coprire e conservare in frigorifero per una settimana.
- Successivamente, posiziona gli spazi vuoti verticalmente nei barattoli preparati e chiudili.
Pomodori marinati armeni
Ingredienti:
- pomodori - 1 kg;
- peperoncino - 1 pz.;
- foglia di alloro - 1 pz.;
- sale - 70 g;
- aglio - 1 testa;
- verdure preferite;
- foglia di cavolo
Fasi di cottura:
- Fai bollire l'acqua per la salamoia. Aggiungi sale e alloro. Dare tempo per rinfrescarsi.
- Sbucciare il peperone e l'aglio e tritarli finemente. Avvolgere le verdure lavate in una foglia di cavolo e tritarle.
- Tagliare i pomodori trasversalmente, senza tagliare alla base. Metti 1 cucchiaino in ciascuno. otturazioni.
- Mettere in un contenitore, riempire di salamoia e mettere in pressa. Lascia fermentare per 3-4 giorni.
Ripieno di cipolle
Prodotti:
- melanzane - 3 kg;
- cipolla - 500 g;
- carote - 500 g;
- aneto - 1 mazzo;
- aglio - 8 spicchi;
- olio vegetale.
Regole di cucina:
- Lavare e asciugare le melanzane. Tagliare le code e cuocere in forno fino a metà cottura.
- Raffreddare le verdure al forno e tagliarle a metà. Friggere cipolle e carote fino a renderle morbide.
- Quando la preparazione si sarà raffreddata, aggiungere l'aneto.
- Farcire le melanzane e legarle con filo da cucina, metterle sotto pressione per tre giorni.
- Successivamente, mettere nei barattoli e conservare in frigorifero.
Con paprika
Una ricetta semplice per uno spuntino. Le melanzane devono essere tagliate a fette e cosparse di sale. Questo li solleverà dall'amarezza. Quindi friggerli a fette. Aggiungi un condimento di pepe, erbe aromatiche, cipolle e peperoni in umido. Sale e pepe a piacere. Unire tutti gli ingredienti e lasciare marinare. Quindi mettetelo nei barattoli e arrotolatelo.
Con carote
Puoi ottenere deliziose melanzane marinandole con le carote. Il piatto è preparato come nelle ricette precedenti, solo ripieno di carote coreane.
Con peperone
Tagliare le melanzane e i peperoni a pezzi grossi. Aggiungi sale, zucchero, pepe e aceto all'acqua bollente a piacere. Lessare le verdure per qualche minuto e scolarle con una schiumarola. Aggiungi aglio e olio vegetale. Mescolare, aggiungere la salamoia bollita e lasciare raffreddare. Dopodiché, mettilo in frigorifero. Dopo tre ore puoi mangiare.
In una marinata piccante
Le melanzane in salamoia possono essere preparate in una marinata piccante.Preparate il liquido di riempimento secondo i vostri gusti. Gli ingredienti richiesti sono sale, zucchero, peperoncino e aglio. Lessare le melanzane intere in acqua per 15 minuti. Quindi tagliare a cerchi e adagiarli a strati, versandovi sopra la marinata. Metti sotto oppressione. Dopo tre ore puoi provare.
Fermentato in armeno
Per preparare le verdure sotto sale, dovete prima sbollentarle in acqua bollente. Tempo non più di 5 minuti. Successivamente, spremere leggermente ciascun frutto. Tagliare longitudinalmente con un libro. Riempire con erbe e aglio. Riempire con liquido. Per litro d'acqua 1 cucchiaio. l. sale con uno scivolo. Puoi fare pressione su di esso. Tenere al caldo per tre giorni. Quindi mandalo in cantina.
Come conservare correttamente i prodotti in inverno
Se gli spazi vuoti sono sigillati ermeticamente, vengono conservati a casa, in cantina o nel seminterrato.
Conservare i pezzi sotto la copertura in nylon solo al freddo, in frigorifero o in cantina.
