Pomodori, cetrioli e peperoni sono un'ottima e semplice ricetta assortita per l'inverno che anche una casalinga alle prime armi può realizzare. La particolarità è che l'inscatolamento è abbastanza semplice; non sono richieste manipolazioni soprannaturali. Il costo del cibo durante la stagione è minimo. Grazie al suo bell'aspetto, questo antipasto può essere posizionato non solo sulla tavola di tutti i giorni, ma anche come decorazione festiva.
Caratteristiche di preparare cetrioli, pomodori e peperoni assortiti per l'inverno
Puoi sigillare insieme gli ingredienti utilizzando diverse tecnologie, ma eccone una collaudata e popolare. Anche se una persona prende ingredienti di alta qualità, nessuno può garantire che i barattoli non si gonfino. È necessaria la sterilizzazione: è importante eseguirla in più fasi.
Presta attenzione alle seguenti caratteristiche:
- i frutti devono essere presi freschi, né grandi né piccoli;
- I semi di ortaggi non dovrebbero entrare nell'assortimento;
- È meglio tagliare prima la pelle dura dei prodotti;
- Usano non solo contenitori puliti, ma anche un mestolo, cucchiai, forchette, coltelli, pentole, padelle e simili accuratamente lavati.
Si consiglia di utilizzare aceto al 9%, ma se lo si desidera è possibile sostituirlo con aceto al 6%. Non è consigliabile prenderne uno più piccolo.
ingredienti
La ricetta per le verdure in salamoia non è affatto complicata; avrai bisogno di un set base di ingredienti:
- 2 chilogrammi di pomodori;
- 500 grammi di cetrioli;
- 5 pezzi di peperoni;
- 2 cipolle medie;
- 4 spicchi d'aglio;
- prezzemolo e aneto qb (ombrelloni);
- gambi di aneto - facoltativi, facoltativi;
- sale, zucchero, alloro;
- aceto 9%;
- grani di pepe nero.
L'elenco degli ingredienti è accessibile a tutti. La cosa principale è scegliere verdure mature, ma non troppo mature. Ciò eviterà la formazione di porridge o la comparsa di pezzi troppo duri nell'assortimento.
Come preparare le verdure?
I cetrioli vengono messi a bagno durante la notte (se i frutti sono giovani, questo passaggio viene saltato). Pomodori, cetrioli e peperoni vengono lavati accuratamente. La preparazione comprende i seguenti passaggi:
- rimuovere semi duri e grandi da cetrioli e pomodori;
- il peperone viene tagliato in 4 parti e lavato per eliminare i semi (se li lasciate c'è un'alta probabilità che i coperchi esplodano);
- la cipolla viene sbucciata, lavata e tagliata ad anelli, o semianelli;
- l'aglio viene sbucciato e pressato;
- il prezzemolo e l'aneto vengono lavati.
In questo momento, il contenitore è pronto: il tempo viene risparmiato.
Preparazione dei contenitori
Preparare il contenitore è un passaggio necessario. Senza questo, non c'è speranza che rimanga almeno un barattolo di marinata non gonfio. Richiederà:
- preparare barattoli da tre litri;
- lavateli accuratamente con acqua e una spugna da cucina pulita;
- se sono presenti tracce di ruggine rimuoverle con una soluzione di soda;
- insaponare i vasetti con normale detersivo per piatti e lasciare agire per 15 minuti;
- Sciacquare abbondantemente con acqua calda e poi fredda.
La fase successiva della preparazione è l'immersione nel microonde o nel forno. I barattoli dovrebbero rimanere lì finché la padrona di casa non inizia a caricare al loro interno l'assortimento finito.
Processo di cottura passo dopo passo
Lo stufato di verdure viene tagliato a pezzi: qualsiasi dimensione andrà bene. Portare l'acqua a ebollizione. Gli ingredienti sono preparati e disposti. Procedura passo dopo passo:
- Mettere sul fondo del barattolo 3 anelli di cipolla, 3 grani di pepe, 1 foglia di alloro, aneto e prezzemolo, uno spicchio d'aglio;
- mettere cetrioli, pomodori, peperoni;
- aggiungere 1 cucchiaio di sale e 5 di zucchero;
- versarvi sopra dell'acqua bollente;
- coprire con un coperchio (precedentemente sterilizzato) e lasciare agire per 15 minuti esatti;
- versare l'acqua in un pentolino e scaldarla;
- L'inscatolamento viene riempito con la stessa marinata.
L'ultimo passaggio è l'aggiunta di 2 cucchiai di aceto al 9%. Dovrebbe esserci molta marinata, fino all'orlo. Tappare immediatamente il barattolo, evitando che si raffreddi.
Ulteriore spazio di archiviazione
L'assortimento viene conservato in un barattolo per 2-3 anni. Lasciarlo in un luogo fresco a temperatura ambiente.
