L'Adjika, a base di pomodoro e aglio, viene conservato in scatola per l'inverno, ma senza cottura rimane fresco e conserva tutte le sue vitamine. Le ricette crude dell'adjika sono preparate non solo con i pomodori, ma anche con l'aggiunta di altre verdure. Con la giusta scelta delle materie prime, la preparazione dei contenitori per l'inscatolamento e la conservazione in condizioni adeguate, lo spuntino rimane fresco a lungo.
- Caratteristiche della preparazione dell'adika con pomodoro e aglio senza cottura
- Selezione e preparazione degli ingredienti principali
- Come preparare correttamente i contenitori
- Come cucinare l'adjika con pomodori e aglio in modo freddo
- Ricetta classica
- Con rafano
- Con l'aspirina
- Adjika georgiana con peperoncino
- Vera adjika georgiana
- Con senape
- Con sedano
- Con melanzane
- Per quanto tempo può essere conservato questo adjika?
Caratteristiche della preparazione dell'adika con pomodoro e aglio senza cottura
Poiché l'adika non è soggetta a trattamento termico, le verdure lavate accuratamente devono essere asciugate prima dell'uso, altrimenti la preparazione potrebbe diventare acida.
Selezione e preparazione degli ingredienti principali
I pomodori, come ingrediente principale per preparare la salsa, è meglio prenderli carnosi, grandi, maturi, ma non troppo maturi.
Se lo si desidera, rimuovere la pelle dal pomodoro prima della lavorazione, ma ciò non è necessario.
Come preparare correttamente i contenitori
I contenitori di vetro vengono lavati con soda, sciacquati bene e sterilizzati a vapore o in forno. I coperchi stanno bollendo. I vasetti devono essere asciutti prima di versare la salsa.
Come cucinare l'adjika con pomodori e aglio in modo freddo
Quando si prepara l'adjika con il metodo freddo, le verdure vengono attorcigliate attraverso un tritacarne o viene utilizzato un frullatore. Mescolare la massa risultante con gli ingredienti sfusi e liquidi specificati nella ricetta, mescolare, infondere e chiudere.
Ricetta classica
Preparare questo adjika non è difficile, come qualsiasi altro senza cucinare. La salsa per questa ricetta non è piccante, con aroma di aglio.
Componenti:
- 2 chilogrammi di pomodori maturi;
- chilogrammo di ratunda;
- 5 teste d'aglio;
- mezzo bicchiere di sale;
- 2 volte più zucchero e aceto.
Intrecciare le verdure preparate, aggiungere il resto dei prodotti secondo l'elenco, lasciare agire per tre ore, mescolando più volte il composto. Versare il composto nei barattoli e chiudere i coperchi.
Una nota! Per ottenere un prodotto più piccante aggiungere peperoncino a piacere.
Con rafano
Questa adjika fresca è popolarmente chiamata rafano, per la presenza della radice di rafano in essa contenuta, che conferisce alla salsa il suo piccante e piccante.
Componenti richiesti:
- 3 chilogrammi di pomodori maturi;
- 300 grammi di radice di rafano sbucciata;
- 300 grammi di aglio preparato;
- un terzo di bicchiere sfaccettato di sale.
Tutti gli ingredienti specificati nella ricetta vengono macinati in un tritacarne, salati e mescolati. Dopo aver lasciato in infusione il rafano per due ore, mescolatelo bene, assaggiatelo e, se necessario, aggiungete sale. Dopo che il sale si è completamente sciolto, lo spuntino viene versato in un contenitore sterile, chiuso e conservato solo in frigorifero.
Con l'aspirina
L'adjika crudo veloce durerà più a lungo se aggiungi l'aspirina durante la preparazione.
Componenti:
- 4 chilogrammi di pomodori maturi;
- chilogrammo di pepe lattuga;
- 130 grammi di peperoncino;
- 250 grammi di aglio giovane;
- 3 cucchiai di sale;
- zucchero – 2 volte meno;
- 20 compresse di aspirina.
Le verdure vengono lavate sotto l'acqua corrente, lasciate asciugare e attorcigliate. Aggiungere sale e zucchero e le compresse di aspirina tritate nella miscela. Mescolate bene la salsa e lasciatela riposare fino al mattino senza coprirla con un coperchio. Il giorno successivo il condimento viene rimescolato, confezionato in barattoli e calato in cantina.
Adjika georgiana con peperoncino
La preparazione del condimento piccante non richiederà molto tempo. Puoi preparare l'adika georgiana con l'aggiunta di qualsiasi verdura.
Componenti richiesti:
- 2 chilogrammi di pomodori maturi;
- 3 peperoncino;
- 600 grammi di lattuga peperone;
- aglio: la metà;
- 200 grammi di zucchero e aceto;
- sale: la metà;
- un mazzetto di coriandolo.
Le verdure e le erbe vengono accuratamente lavate e asciugate con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità. Dopo aver girato, aggiungere aceto, sale e zucchero. La miscela viene distribuita in un contenitore di vetro.
Vera adjika georgiana
La base del condimento è il peperoncino.Prima dell'uso, la miscela può essere diluita con succo o concentrato di pomodoro, aggiungendo un po 'di zucchero.
Composto:
- 400 grammi di peperoncino;
- 2 teste d'aglio;
- 2 cucchiai di aneto essiccato;
- Luppolo e coriandolo Suneli: il doppio;
- un grosso mazzetto di aneto fresco e basilico;
- un bicchiere sfaccettato di sale senza iodio.
Intrecciare due volte il peperone con l'aglio e le erbe aromatiche, aggiungere il resto degli ingredienti e macinare bene. Mettere in un contenitore adatto, avvitare e posizionare sul ripiano inferiore del frigorifero.
Con senape
Si consiglia di utilizzare l'Adjika con senape come cibo due settimane dopo la preparazione. Durante questo periodo lo spuntino diventerà più gustoso e acquisirà ulteriore piccantezza.
Sono necessari i seguenti prodotti:
- mezzo chilo di pepe di lattuga;
- lo stesso numero di pomodori maturi;
- 5 peperoni;
- 300 grammi di carote succose;
- 2 mele grandi;
- 300 grammi di radice di prezzemolo;
- 3 teste d'aglio;
- 100 grammi di senape;
- concentrato di pomodoro - la metà;
- un cucchiaio di salgemma;
- 2 bicchieri di aceto.
Le verdure vengono tritate, mescolate con concentrato di pomodoro, senape, sale e aceto. Successivamente vengono distribuiti in barattoli e conservati al freddo.
Con sedano
Resa: due barattoli da tre litri.
Composto:
- 4 chilogrammi di pomodori;
- 200 grammi di sedano;
- 1,5 chilogrammi di pepe lattuga;
- 6 baccelli di peperoncino;
- 10 teste d'aglio;
- 40 grammi di prezzemolo;
- 50 grammi di salgemma;
- 200 grammi di zucchero;
- aceto: la metà.
Intreccia i peperoni seminati, le erbe aromatiche, l'aglio e il sedano. I pomodori ritorti vengono aggiunti alla composizione vegetale. Sciogliere sale e zucchero nella salsa, aggiungere l'aceto. Il condimento viene distribuito in contenitori preparati e coperti con coperchi di nylon.
Con melanzane
Le melanzane conferiscono all'adika piccante un gusto insolito.
Componenti richiesti:
- mezzo chilo di pomodoro;
- 800 grammi di melanzane;
- 300 grammi di lattuga peperone;
- 5 baccelli di peperoncino;
- 4 spicchi d'aglio;
- 2/3 bicchiere di aceto;
- olio: il doppio;
- 90 grammi di sale senza iodio.
Le melanzane vengono immerse in acqua bollente per quattro minuti, quindi sbucciate e la polpa viene attorcigliata con il resto delle verdure. Alla polpa vengono aggiunti sale, olio e aceto. La miscela viene riscaldata per cinque minuti, ma non bollire. Il pezzo affilato viene trasferito in un contenitore sterile. Dopo il raffreddamento, mettere al freddo per ulteriore conservazione.
Per quanto tempo può essere conservato questo adjika?
L'Adjika, preparato secondo tutte le regole, può essere conservato in frigorifero, sul ripiano inferiore, fino a cinque mesi. L'aggiunta di aglio, pepe, rafano e aspirina alla salsa prolunga notevolmente la durata di conservazione del prodotto.
