Non solo d'estate, ma anche d'inverno è piacevole bere bevande rinfrescanti e tonificanti. Uno di questi è una composta di mele e limone. Lo bevono non solo fresco, ma lo conservano anche per l'inverno. Con una corretta lavorazione, quasi tutte le sostanze benefiche e le vitamine vengono conservate nella bevanda. Fare la composta non è difficile, ti offriamo ricette semplici per la sua preparazione.
Caratteristiche della preparazione della composta di mele al limone per l'inverno
La preparazione della composta di mele e limone non richiede molto tempo.
Consiglio:
- per preservare le proprietà benefiche, la durata della cottura della frutta non deve essere superiore a 2-5 minuti;
- i frutti devono essere versati con sciroppo bollente in modo che non perdano la loro forma;
- devi cuocere la composta in due lotti, lasciando fermentare i frutti e rilasciare il succo;
- per ulteriore aroma, puoi aggiungere erbe aromatiche, spezie, miele;
- seguire la ricetta;
- utilizzare un tipo di frutta per preparare la bevanda;
- Per aggiungere dolcezza alla frutta, aggiungere un pizzico di sale alla composta.
Quando prepari la composta, dovresti assaggiare la scorza di limone. Se è amaro è meglio staccarlo dal frutto. Altrimenti la bevanda potrebbe avere anche un sapore amaro sgradevole.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Affinché la composta non sia solo gustosa, ma anche salutare, è importante scegliere i prodotti giusti. I frutti acerbi non daranno l'aroma necessario e quelli troppo maturi si trasformeranno in purea dopo il trattamento termico.
Le mele sono di media grandezza, mature, con polpa densa e succosa.
I frutti non devono presentare segni di marciume o danni da insetti.
I limoni vengono scelti per avere la forma corretta, senza ammaccature e sodi al tatto. È meglio prendere gli agrumi con la buccia liscia. Hanno molta polpa e la pelle è sottile. Tali frutti contengono più sostanze nutritive e hanno un aroma più ricco.
Prima della cottura, i frutti vengono lavati accuratamente. Ciò è particolarmente vero per la frutta acquistata in negozio, poiché è rivestita di cera per aumentarne la durata di conservazione. Se la buccia del frutto è dura, rimuovetela e tagliate il torsolo. Se i limoni sono amari, puoi versarci sopra dell'acqua bollente. Per evitare che le mele anneriscano, conservare la frutta tagliata a pezzi in acqua salata.
Preparazione dei contenitori
Per conservare le composte vengono utilizzati barattoli di vetro con un volume di 2 litri o più. Il contenitore deve essere integro, senza crepe o scheggiature nella zona del collo. I coperchi di aggraffatura sono realizzati in metallo, con guarnizione in gomma o meccanismo a vite. Dovrebbero essere esenti da graffi e irregolarità e adattarsi bene.
Prima di distribuire il prodotto lavare bene i contenitori utilizzando bicarbonato e risciacquare con acqua.
Barattoli e coperchi devono essere sottoposti ad un processo di sterilizzazione prima della chiusura. Possono essere lavorati insieme; per fare ciò rimuovere le guarnizioni in gomma dai coperchi.
Metodi di sterilizzazione:
- utilizzando il vapore;
- su una teiera;
- nel forno;
- nel forno a microonde, a bagnomaria, multicooker.
È necessario sterilizzare barattoli e coperchi immediatamente prima di sigillarli. Se i contenitori sono nuovi si consiglia di tenerli sotto acqua corrente calda per 2-3 minuti prima della lavorazione.
Come preparare la composta di mele e limone
Esistono molte ricette diverse per preparare composte di mele e limone. Le bevande sono a base di frutta tritata o utilizzano frutta intera, aggiungono erbe e alcol. Tuttavia, le composte non tollerano la cottura eccessiva. Durante il trattamento termico prolungato, i frutti perdono vitamine e si trasformano in purea.
Ricetta classica
Ingredienti:
- mele – 3 kg;
- limone – 1 pz.;
- zucchero – 350 g;
- acqua – 2,5 l.
Le mele vengono lavate bene, private del torsolo e tagliate a fette. I limoni vengono tagliati a fette. Lo sciroppo è composto da zucchero e acqua. I frutti tritati vengono disposti uniformemente in barattoli sterilizzati preparati e riempiti con liquido dolce caldo. I barattoli vengono arrotolati e capovolti. Lasciare in questa posizione finché non si raffredda completamente e riporlo in un luogo fresco e buio.
Opzione speziata
Ingredienti:
- mele – 3 kg;
- limone – 1 pz.;
- acqua – 2,5 l;
- zucchero – 600 g;
- bastoncino di cannella;
- garofano.
I frutti vengono lavati, snocciolati e tagliati a fette. Lo sciroppo è composto da zucchero e acqua. Durante il processo di cottura è necessario aggiungere cannella e chiodi di garofano. Immergete per qualche secondo le mele nello sciroppo bollente, prelevatele con una schiumarola e distribuitele nei barattoli sterilizzati. Filtrare lo sciroppo, aggiungere il limone e cuocere per altri 5 minuti. I barattoli di mele vengono riempiti con il liquido preparato e sigillati. Fatelo raffreddare e mettetelo in cantina.
Ulteriore conservazione della composta
La composta di mele e limone si conserva per 2 anni. Conservare il pezzo in un luogo fresco e buio, con una temperatura dell'aria non superiore a 15 gradi. Anche l'umidità non dovrebbe essere elevata, altrimenti potrebbe formarsi ruggine sui coperchi metallici. È possibile conservare le composte in un armadietto a temperatura ambiente, ma la durata di conservazione di tale prodotto è dimezzata.
Un barattolo aperto di composta viene conservato nel frigorifero. Il prodotto deve essere utilizzato entro 1 settimana.
