La composta di mele è una bevanda vitaminica gustosa e salutare che può essere consumata appena preparata o conservata in barattoli per l'inverno. La composta di mele, preparata senza zucchero, ha un sapore gradevole e fa bene alla salute. Lo zucchero viene aggiunto a piacere immediatamente prima dell'uso. Puoi bere la composta non zuccherata e usarla anche per preparare marmellate, liquori e altri piatti.
Caratteristiche della preparazione della composta di mele senza zucchero per l'inverno
Se prevedi di conservare la composta per l'inverno, dovresti preparare il contenitore in anticipo. Solo in contenitori ben sterilizzati la bevanda verrà conservata a lungo senza fermentazione o deterioramento.
Se la composta viene preparata per il consumo appena preparata, non esistono requisiti rigorosi per la qualità del contenitore e il processo di preparazione della bevanda non richiede così tanta manodopera.
Prodotti richiesti
Per preparare la bevanda vi serviranno:
- mele - 300 g;
- acqua - 1,5 l.
Le mele possono essere di qualsiasi varietà, ma la composta risulterà più ricca e gustosa se si utilizzano varietà di fine autunno con polpa densa: Antonovka, Zafferano, Korichnevka.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Le mele per la composta devono essere pulite, senza segni di malattie o marciume e non intaccate da insetti nocivi. La pelle deve essere lavata accuratamente e i gambi rimossi. Le aree rovinate devono essere tagliate per pulire la polpa.
Le mele lavate e asciugate vengono tagliate a fette. Il nucleo viene rimosso. Se la buccia è sottile e morbida, viene lasciata sul frutto.
È meglio tagliare la pelle spessa e dura.
Come preparare i contenitori
Per preparare la composta utilizzare barattoli di vetro con un volume di 1, 2 o 3 litri. Devono prima essere ispezionati per individuare eventuali crepe, scheggiature e altri difetti. Le lattine con difetti non possono essere utilizzate.
Dopo l'ispezione, i contenitori vengono lavati con sapone e soda sotto acqua corrente calda, quindi risciacquati. Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Sopra è posizionata una griglia metallica (puoi usare un setaccio). Posizionare i barattoli capovolti sulla griglia. Il vapore che sale dall'acqua bollente sterilizza i contenitori. Il tempo di sterilizzazione è di 15 minuti.
I barattoli sterilizzati vengono rimossi dalla griglia e posizionati con il collo rivolto verso il basso su un panno pulito.I coperchi vengono fatti bollire per 10-15 minuti in acqua immediatamente prima di arrotolare i barattoli.
I coperchi di vetro possono essere sterilizzati insieme ai barattoli a vapore e le fascette di ferro possono essere bollite prima di arrotolare.
Come preparare la composta di mele senza zucchero
Mettete le mele tagliate a fette in una casseruola, aggiungete acqua fredda e mettete a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, la composta viene mescolata e tolta dal fuoco. La bevanda viene infusa per 20 minuti. Successivamente, diventa pronto per l'uso.
Per preparare il cibo in scatola per l'inverno, le mele a fette devono essere prima immerse in una soluzione salina. Per prepararlo, prendi 1 cucchiaino. sale per 1 litro d'acqua. I frutti si lasciano nella soluzione per 5-7 minuti, dopodiché si tolgono e si immergono in acqua bollente.
Sbollentare le mele per 7-15 minuti finché non saranno morbide.
L'acqua dovrebbe raggiungere quasi il bollore, ma non bollire. Quindi i frutti vengono trasferiti in acqua fredda.
Le mele raffreddate vengono poste in barattoli presterilizzati, riempiendoli fino alle spalle o per 2/3. L'acqua bollente viene versata nei contenitori in piccole porzioni, riempiendoli in modo che il livello dell'acqua sia 2 dita sotto la parte superiore del barattolo. Al posto dell'acqua si può utilizzare il succo di mela, precedentemente spremuto da alcune mele preparate e riscaldato a 90-95 ° C.
Quindi i contenitori vengono coperti con coperchi sterilizzati e posti in una padella con acqua. Il livello dell'acqua dovrebbe raggiungere i ganci delle lattine. I contenitori vengono sterilizzati a ebollizione delicata e uniforme. Il tempo di sterilizzazione dopo aver fatto bollire l'acqua per barattoli da un litro è di 10-12 minuti, per barattoli da 2 litri - 15-18 minuti, per barattoli da 3 litri - 20-25 minuti.
Trascorso questo tempo, i coperchi dei barattoli vengono immediatamente arrotolati. I contenitori con composta vengono capovolti e raffreddati a temperatura ambiente per 24 ore, quindi conservati.
Stoccaggio dei pezzi
Per il consumo fresco la composta va conservata in frigorifero. I barattoli chiusi per l'inverno possono essere conservati a temperatura ambiente, ma è meglio riporli in un luogo fresco e buio, al riparo dalla luce solare diretta. Una cantina o un frigorifero sono adatti a questi scopi.
