Esistono molti modi per preparare la composta di ribes e ciliegie. Per migliorare il gusto vengono aggiunte spezie, miele e noci. La preparazione viene conservata a lungo, così puoi goderti l'aroma e il gusto delle bacche sane per tutto l'inverno.
Segreti di cucina
Esistono diversi segreti per conservare la composta che aiutano a preservare il gusto e i benefici della bevanda.
Consiglio:
- utilizzare acqua filtrata per preparare le bevande;
- È meglio mettere la frutta fresca in acqua bollente, così rilasceranno più succo;
- non bollire le bevande a fuoco vivo: la consistenza della polpa del frutto cambia;
- Per preservare le vitamine, aggiungere un po 'di acido citrico alla composta;
- per esaltare o modificare il gusto si può aggiungere vino, erbe aromatiche, spezie, vaniglia, noci;
- Non utilizzare frutta con polpa sciolta.
Puoi anche aggiungere il miele alle bevande, ma questo dovrebbe essere fatto quando lo sciroppo si sarà leggermente raffreddato.
Prodotti per la ricetta
Per preparare la composta di ciliegie e ribes, seleziona i frutti maturi senza segni di marciume.
Ingredienti:
- ciliegia – 0,5 kg;
- ribes – 200 g;
- zucchero – 500 g;
- acqua.
Puoi usare sia il ribes rosso che quello nero per la bevanda, aggiungere melissa, acido citrico, agrumi, menta, cannella e altre spezie.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Affinché la composta sia gustosa, aromatica e conservi a lungo le vitamine, è importante scegliere il frutto giusto.
Il periodo di maturazione del ribes nero è luglio. Se raccogli le bacche nel tuo giardino, è meglio farlo al mattino.
A seconda della varietà, le bacche devono essere grandi, dense, di colore rosso vivo o scuro e facilmente staccabili dai rami.
Alcune varietà di ciliegie maturano già alla fine di giugno. Le bacche devono essere di colore rosso scuro, con polpa morbida e succosa, e di sapore agrodolce.
Prima della cottura, le bacche vengono rimosse dai gambi, selezionate e i frutti morbidi, marci e danneggiati dagli insetti vengono rimossi. I frutti vengono lavati più volte con acqua corrente.
Regole per preparare i piatti
I contenitori sterilizzati garantiscono la conservazione a lungo termine del gusto e della qualità delle bevande. Per sigillare le composte vengono utilizzati barattoli di vetro con un volume da 1 a 3 litri. Il contenitore viene lavato accuratamente con bicarbonato di sodio, risciacquato e sterilizzato.
Opzioni di sterilizzazione:
- in una pentola di acqua bollente;
- usando un bollitore;
- nel forno;
- in una pentola a cottura lenta o a bagnomaria.
Per sigillare, utilizzare coperchi metallici con elastici o fili. Si mettono in una padella con acqua calda e si fanno bollire per 5-7 minuti. Fatelo immediatamente prima di chiudere i barattoli.
Come preparare correttamente la composta di ribes?
La preparazione della composta di ribes non richiede molto tempo:
- Le bacche vengono selezionate, i detriti vengono rimossi e lavati bene.
- Mettere in barattoli o bottiglie di vetro a collo largo.
- Versare acqua bollente e lasciare agire per 5-6 minuti.
- Si scola l'acqua colorata, si aggiunge lo zucchero e si fa bollire fino a completo scioglimento.
- Riempire i contenitori con le bacche e arrotolare i coperchi.
I barattoli appena preparati con il preparato vengono posti capovolti e coperti con una coperta. Vengono lasciati in questa forma per un giorno finché non si raffreddano completamente.
Ulteriore conservazione delle prelibatezze
Le composte preparate nel rispetto di tutte le regole vengono conservate per 2 anni. Se alle ciliegie non sono stati rimossi i semi, la bevanda va consumata entro un anno. Il motivo è che i chicchi rilasciano sostanze tossiche e la bevanda può avere effetti negativi sulla salute.
Nonostante le composte tollerino bene il calore, è meglio conservare i contenitori in una stanza fresca e buia. Conservare in frigorifero solo i barattoli non aperti. Una volta aperto, il contenitore deve essere consumato entro 1 settimana.
